Los alimentos orgánicos contienen menos cadmio que los productos convencionales

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Carlos Laforet Coll
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Un nuevo estudio a favor de lo orgánico nos informa que los alimentos cultivados naturalmente contienen menos cadmio que los productos convencionales. Un gran estudio publicado en el British Journal of Nutrition recopiló datos de cientos de estudios que compararon datos de la comparación entre la agricultura orgánica y la convencional.



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Un nuevo estudio a favor de la biológico nos informa que los alimentos cultivados naturalmente contienen menos cadmio que los productos convencionales. Extranjero estudio publicado por British Journal of Nutrition recopiló datos e información sobre la comparación entre agricultura orgánica y convencional de cientos de investigaciones anteriores.



Los expertos ya habían informado que los alimentos orgánicos tienen un mayor nivel de antioxidantes y menos residuos de plaguicidas. Ahora añaden que los cultivos que siguen el método orgánico permiten obtener alimentos que contienen la mitad del cadmio.

Los expertos Mark F McCarty e James J. DiNicolantonio exploró las implicaciones para la salud de reducir la exposición a este metal pesado a través de la dieta en un artículo publicado una vez más en el British Journal of Nutrition, que lleva por título “¿Son los alimentos cultivados orgánicamente más seguros y saludables que los alimentos cultivados convencionalmente?”.

El cadmio tomado de los alimentos se acumula en el cuerpo e los niveles altos están asociados con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y cáncer. Las personas con altos niveles de cadmio en la orina tienen tasas de mortalidad más altas. Los dos expertos estiman que, al reducir en un 50% la exposición a este metal pesado, la transición de la agricultura convencional a la ecológica podría reducir la mortalidad total en un 20%.

La exposición al cadmio también puede deberse al tabaquismo y razones profesionales, pero la dieta es la forma más importante. Este metal pesado, considerado una toxina, puede ser también presente en alimentos normalmente considerados saludables, como vegetales, verduras y granos. Según los expertos y veganos, que consumen más de estos alimentos, tienen un mayor riesgo de exposición al cadmio.

DiNicolantonio y McCarty nos informan que los veganos pueden tener una mayor concentración de cadmio en sangre que los omnívoros. De ahí la recomendación de elija vegetales y verduras orgánicas tanto como sea posible, o de otro modo crecido naturalmente. De hecho, el nivel de cadmio presente en las plantas refleja la composición del suelo.



Los expertos nos informan que son 2 los factores que determinan un aumento de cadmio en los alimentos: la acidez del suelo y el uso de abonos y fertilizantes sintéticos. El compost y el estiércol que se utilizan en la agricultura ecológica según DiNicolantonio no sufren este tipo de contaminación por metales pesados.

Los dos investigadores están dispuestos a señalar que no están sugiriendo que los alimentos cultivados convencionalmente no sean saludables, sino que son La agricultura ecológica permite producir alimentos más seguros y saludables. Finalmente, los expertos vuelven a subrayar los beneficios ambientales y para la salud de la agricultura ecológica y la dieta ecológica, a la espera de más investigaciones al respecto.



marta albe

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