En la leche orgánica, hay una menor concentración de elementos como zinc, yodo y selenio en comparación con la leche producida con métodos tradicionales. Así lo revela una nueva investigación realizada por científicos de la Universidad de Santiago de Compostela, quienes compararon los valores nutricionales de la leche orgánica y convencional producida por más de 30 granjas ubicadas en el noreste de la Península Ibérica.
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en leche bio, hay una menor concentración de elementos como zinc, yodo y selenio en comparación con la leche producida con métodos tradicionales. Así lo revela una nueva investigación realizada por científicos de la Universidad de Santiago de Compostela, que compararon la valores nutricionales de la leche orgánica y convencional producido por más de 30 fincas ubicadas en el noreste de la Península Ibérica.
La discrepancia, según los científicos, se debería a la ausencia de algunas sustancias minerales en las dietas de las vacas criadas orgánicamente. Estos últimos, en granjas orgánicas, deben tener dietas con fuentes naturales integradas de yodo, como las algas, porque este último es muy importante para los niños y las mujeres embarazadas.
La concentración de nutrientes en los alimentos para animales está ligada a las dietas de los animales de granja. Los métodos de producción convencionales proporcionan suplementos dietéticos minerales, mientras que en los animales de granja orgánica depende del contenido de minerales en el suelo.
La controversia sobre los valores nutricionales de los productos orgánicos, en comparación con los tradicionales, vuelve a estar en el centro de los debates. Ya, estudios previos han demostrado que en muchos casos no hay diferencia nutricional.
Por el contrario, habría dioses alimentos que sería mejor elegir orgánicos. Mientras que algunos, como plátanos, coles, aguacates, cebollas, kiwis o espárragos, no absorben mucho los plaguicidas o, en todo caso, se pelan antes de consumirse, otros al estar más sujetos al uso de plaguicidas o medicamentos, deben ser comprados solo si son de origen orgánico certificado o seguros. Entre ellos también habría leche y productos lácteos.
Pero la investigación de la Universidad de Santiago de Compostela parece haber tenido en cuenta únicamente los valores nutricionales. Los resultados mostraron que los minerales contenidos en la leche orgánica generalmente tienen niveles más bajos que la leche convencional, aunque no se encontraron diferencias en la cantidad de compuestos tóxicos como el cadmio.
"Los niveles de elementos que normalmente se integran en las dietas del ganado en los sistemas convencionales, sobre todo yodo, cobre, selenio y zinc, son más altos que los que se encuentran en la leche orgánica". él explicó Marta López, investigadora de la Universidad de Santiago de Compostela y coautora del estudio.
Dado que la leche orgánica contiene niveles más bajos de elementos como el cobre y el zinc, esto no sería un problema en absoluto, según los investigadores. la leche no es la principal fuente de estos elementos en nuestra dieta.
“Para el yodo es otra cosa”, añade López. “El aporte de yodo a nuestra dieta en países como España se cubre con la sal yodada, mientras que en otros países, como Inglaterra, con la leche. En España, la falta de yodo en algunos tipos de leche es especialmente relevante para los niños y su desarrollo neurológico, pero también para las personas con dietas bajas en sal”.
Sin embargo, se debe considerar que la investigación ha examinado solo los valores nutricionales sin contar que aquellos que eligen consumir productos orgánicos, incluida la leche, lo hace para muchos otros razones, de carácter ambiental pero también de salud. Porque si por un lado la leche ecológica contendría menos elementos, por otro tiene la indiscutible ventaja de estar libre de sustancias tóxicas como los pesticidas que normalmente se utilizan en la producción tradicional. Por no hablar del discurso ético y las condiciones en las que se crían las vacas.
francesca mancuso
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