Las proteínas de origen vegetal son buenas para usted (y viven más tiempo)

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Elia Tabuenca García
@eliatabuencagarcia

Las proteínas vegetales reducen el riesgo de muerte mientras que las proteínas animales lo aumentan. Así lo afirman los expertos que realizaron un nuevo estudio sobre las proteínas que acaba de publicarse en la revista científica Jama Internal Medicine.

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Las proteínas vegetales reducen la riesgo de muerte mientras que las proteínas animales lo aumentan. Así lo afirman los expertos que realizaron un nuevo estudio sobre las proteínas que acaba de publicarse en la revista científica Jama Internal Medicine.





Según los investigadores, el consumo de proteínas vegetales se asocia con un menor riesgo de muerte. el consumo de proteínas de origen animal en cambio, está asociado con un mayor riesgo de muerte, particularmente entre los adultos que tienen al menos un comportamiento poco saludable, como fumar, beber alcohol, tener sobrepeso o llevar un estilo de vida sedentario.

Mingyang Song y los otros autores utilizaron datos de dos grandes estudios realizados en los Estados Unidos para realizar sus propias evaluaciones. Analizaron las diversas causas específicas de muerte y las asociaron al consumo de proteínas vegetales o animales.

De los más de 131 participantes del estudio, 85 eran mujeres (64,7%) con una edad media de 49 años. La ingesta promedio de proteínas medida como porcentaje de calorías fue del 14% para las proteínas animales y del 4% para las proteínas vegetales.

Según los autores del estudio, cada aumento de la ingesta de proteínas animales (con un aumento del 10 % en las calorías totales) se asoció con un 2 % más de riesgo de muerte por todas las causas consideradas y un 8 % más alto de muerte por enfermedades cardiovasculares como un ataque al corazón.

Por el contrario, elaumento del consumo de proteínas vegetales (con un aumento del 3 % en las calorías totales) se asoció con una reducción del 10 % en el riesgo de muerte en general y una reducción del 12 % en la muerte por enfermedad cardiovascular.

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El mayor riesgo de muerte por un mayor consumo de proteína animal fue mayor entre los participantes obesos o que solían beber mucho alcohol.



Vale la pena preferir las proteínas vegetales. De hecho, sustituir el 3% de las calorías del consumo de proteínas animales por proteínas vegetales se ha asociado con un 34% menos de riesgo de muerte al sustituir carnes rojas procesadas y en conserva, un 12% al sustituir carnes rojas comunes y un 19% al reemplazando los huevos.

Por lo tanto, los expertos recomiendan reemplazar al menos una parte de las proteínas animales presentes en la dieta con proteínas vegetales, con especial referencia a las carnes rojas y los huevos, con el fin de obtener beneficios para la salud. Según los expertos, las mismas recomendaciones de salud pública deberían sugerir una mejora en la procedencia de las proteínas de la dieta.

Quien sigue uncomida vegetariana o vegana ya tiene ventaja en la reducción del consumo de proteínas animales, teniendo en cuenta que los veganos no la consumen en absoluto. Entre principales fuentes de proteínas vegetales encontramos legumbres y frutos secos, semillas oleaginosas, tofu, tempeh y quinoa, pero las proteínas también están presentes en frutas y verduras. Para conocer el contenido proteico de varios alimentos, el consejo es consultar las tablas de composición de alimentos de Crea.



marta albe

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