Los científicos piden más producción de leguminosas en Europa para apoyar dietas saludables y reducir la huella ecológica
Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salvaLos científicos piden más producción de lentejas y frijoles en Europa. Según un estudio reciente, las legumbres tienen el doble poder de apoyar la transición hacia dietas saludables y sostenibles por un lado y de reducir el impacto ambiental de los cultivos intensivos.
Cultivar más legumbres representa un enfoque más sostenible y nutritivo de la agricultura en Europa, según un estudio publicado por Frontiers in Sustainable Food Systems. Agregar leguminosas a la rotación de cultivos tradicional (que generalmente incluye cebada, trigo y canola) ofrece beneficios significativos tanto para el medio ambiente como para los humanos y el ganado, quienes obtienen alimentos de mayor valor nutricional.
“Esta estrategia puede contribuir significativamente a los objetivos específicos del Green Deal Farm to Fork de la Unión Europea para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso de pesticidas químicos y fertilizantes sintéticos”, dice Marcela Porto Costa de la Universidad de Bangor, autora del estudio. "Por ejemplo, en Escocia hemos demostrado que la introducción de leguminosas en la rotación de cultivos ha reducido la necesidad de nitrógeno externo a casi la mitad, manteniendo sin cambios la producción de alimentos destinados al consumo humano".
A diferencia de otros tipos de cultivos, las leguminosas son las únicas capaces de encontrar en el aire el nitrógeno que necesitan para crecer. Desde el punto de vista nutricional, también son los cultivos más nutritivos porque aportan fibra, proteínas, hierro, potasio, magnesio y vitaminas. Desgraciadamente, a pesar de todos los beneficios evidentes, las leguminosas siguen siendo escasamente cultivadas en nuestro continente: solo el 1,5% de la tierra cultivable europea se destina a su cultivo, frente al 14,5% a nivel mundial.
El Dr. David Styles, quien coordinó el estudio, confirma: “Nuestros resultados refuerzan la evidencia del papel positivo que puede desempeñar el cambio a una dieta saludable, que incluya legumbres, en la sostenibilidad ambiental. Las legumbres ofrecen un aporte de hidratos de carbono, fibras y proteínas más equilibrado que los cereales, pudiendo así mejorar la calidad nutricional de los alimentos que ingerimos".
Estos importantes resultados muestran la necesidad de pensar en todo el sistema (multicultivos, desde el productor hasta el consumidor) a la hora de planificar intervenciones encaminadas a crear un sistema alimentario más sostenible, con el fin de alimentarnos mejor y al mismo tiempo reducir nuestro impacto ambiental.
Fonte: Fronteras en los Sistemas Alimentarios Sostenibles
También recomendamos:
- Lentejas, porque son el alimento número uno que debes agregar a tu dieta
- Las legumbres salvarán el mundo
- Las legumbres, la mejor proteína, ¿pero las enlatadas también están bien?
