Al menos un tercio de las muertes prematuras podrían evitarse si todos eligiéramos la dieta vegetariana. Así lo afirma un nuevo estudio, realizado por científicos de la Facultad de Medicina de Harvard y anunciado en Unite to Cure, una conferencia mundial organizada por el Vaticano
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Al menos un tercio de las muertes prematuras podrían evitarse si todos eligiéramos la dieta vegetariana. Así lo revela un nuevo estudio, realizado por científicos de la Facultad de Medicina de Harvard y dado a conocer con motivo de Unite to Cure, una conferencia mundial organizada por el Vaticano.
La conferencia tiene laobiettivo para mejorar la salud humana y crear un foro de colaboración para avanzar en los tratamientos pero también reducir las principales causas del cáncer.
Según el Dr. Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición de Harvard, los beneficios de una dieta sin carne se han subestimado en gran medida. Se podrían salvar al menos 200.000 vidas cada año si se eliminara por completo de la dieta.
Tomando como ejemplo a Gran Bretaña, según datos de la Oficina Nacional de Estadísticas, alrededor del 24% o 141.000 muertes cada año podrían evitarse con una dieta basada en frutas y verduras.
“Acabamos de hacer algunos cálculos sobre cuánto podríamos reducir la mortalidad al pasar a una dieta saludable, más basada en plantas, no necesariamente totalmente vegana. Hemos estimado que alrededor de un tercio de las muertes podrían prevenirse. No estamos hablando de hacer ejercicio o no fumar, estamos hablando de todas las muertes, no solo las de cáncer. Probablemente sea una subestimación que no tiene en cuenta el factor obesidad” el dijo Willet.
El Dr. Willet es autor del libro "Eat, Drink, And Be Healthy: The Harvard Medical School Guide To Healthy Eating", es uno de los creadores del Health Eating Plate, una guía para una nutrición adecuada de la que en 2013 leche y sus derivados para sustituirla, en cambio, por agua, con el fin de seguir una dieta saludable.
El presidente principal del Comité de Medicina, Neal Barnard, otro orador de la conferencia, confirmó que las personas deberían ser más conscientes de los beneficios para la salud de las dietas vegetarianas:
“Creo que estamos subestimando el efecto. La gente imagina que una dieta saludable tiene solo un efecto modesto y que una vegetariana solo puede ayudar bajar algo de peso. Pero cuando estas dietas se construyen correctamente, son realmente poderosas".
I beneficios de la dieta vegetariana ahora se sabe: es bueno para el corazón, reduce la presencia en nuestro cuerpo de hormonas y antibióticos de los cuales, lamentablemente, la carne siempre es más rica, proveniente de la agricultura intensiva. También promueve la longevidad, mejora el estado de ánimo y también ayuda a perder peso más rápido que con una dieta basada en carne. En este caso, la dieta recomendada debe basarse principalmente en cereales integrales, legumbres, frutas y verduras, preferentemente de origen ecológico.
Una elección que es buena no solo para la salud sino también para el medio ambiente ya que la producción de carne genera una mayor cantidad de emisiones que la de frutas, verduras y cereales. En particular, la producción de carne de vaca utiliza más agua, suelo y fertilizantes nitrogenados que los demás y produce más gases de efecto en comparación con las calorías consumidas.
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francesca mancuso
