FAO, dieta sostenible. La FAO vuelve a opinar sobre la importancia de transformar los hábitos alimentarios del mundo occidental para garantizar un mayor respeto por el medio ambiente, una mejora de nuestras condiciones de salud y una distribución más equitativa de los recursos alimentarios. Esto podría suceder si cada uno de nosotros comenzara a seguir los principios de una dieta sostenible.
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FAO, dieta sostenible. La FAO vuelve a opinar sobre la importancia de transformar los hábitos alimentarios del mundo occidental a fin de garantizar un mayor respeto por lamedio ambiente, una mejora en nuestras condiciones salud y una distribución más equitativa de los recursos alimentarios. Esto podría suceder si cada uno de nosotros comenzara a seguir los principios de una dieta sostenible.
Según un estudio realizado por la FAO en colaboración con Biodiversidad Internacional “A pesar del notable progreso logrado por la agricultura en las últimas tres décadas, está claro para todos que los sistemas alimentarios y las dietas siguen siendo insostenibles”. Lo que surge es que la agricultura intensiva no haría más que dañar la tierra y el medio ambiente circundante, así como la salud humana y animal, debido al uso de pesticidas.
El uso de productos químicos potencialmente dañinos en la agricultura se justifica argumentando que es absolutamente necesario obtener uno mayor productividad de cultivos Para contrarrestar esto, sigue existiendo tanto el enorme desperdicio de alimentos perpetrado por Occidente tanto en el sector doméstico como en el industrial, así como unadistribución injusta de los recursos de tipo de alimento hacia los países en desarrollo.
La FAO había planteado previamente que una dieta basada en insectos podría resolver el problema alimentario en países como África y América del Sur, pero afortunadamente parece haber cambiado de rumbo, volcando su atención hacia una dieta sostenible basada en alimentos completos tal como de quinua, para servir con cereales de variedades menos conocidas, frutas y verduras y legumbres posiblemente de origen biológico, para que la elección de los alimentos que ingerimos pueda beneficiarnos a nosotros mismos y al planeta.
Desafortunadamente, según la FAO, elecciones monótonas y restringidas de alimentos no harían más que empobrecer cada vez más el panorama de biodiversidad agroalimentaria. De acuerdo a lo planteado por Biodiversity International: “Necesitamos cambiar el paradigma de la producción agrícola para poder integrar la dimensión de la calidad nutricional en nuestras decisiones sobre qué producir y dónde. Esto nos obliga a ir más allá de los principales cultivos básicos y en su lugar fijarnos en los cientos y miles de variedades vegetales en desuso, que marcan la diferencia entre una alimentación sostenible y una insostenible”.
Según la FAO, los actuales sistemas de producción de alimentos deberían sufrir transformaciones radicales, centrándose en la oferta de alimentos realmente saludables, respetuosos con el medio ambiente, tratados lo menos posible mediante complejos procesos industriales y sobre todo cultivados en zonas de origen tradicional, con la consiguiente promoción de consumo de comida local, producidos con respeto por la biodiversidad y los recursos hídricos disponibles.
Para más información, puede descargar el documento completo con el título “Dietas Sostenibles y Biodiversidad” (Dietas sostenibles y biodiversidad), elaborado por la FAO y Biodiversity International, en esta dirección.
marta albe
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