¿Se debe evitar la dieta cetogénica? Según un nutricionista estadounidense, sí, especialmente si se usa solo para perder peso. Mencionado en las noticias porque permitiría adelgazar rápidamente al ser una dieta rica en proteínas, en realidad este plan alimenticio es una terapia destinada a tratar determinadas enfermedades y que, por tanto, también podría implicar graves riesgos si se usa al azar.
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¿Dieta cetogénica? Demasiadas proteínas y carbohidratos casi ausentes: advierten los expertos
La dieta cetogénica, o ceto, es básicamente una dieta baja en carbohidratos que tiende a reducir drásticamente los carbohidratos con el objetivo de devolver al cuerpo a un estado metabólico particular similar al que se obtiene con el ayuno.
Sin embargo, a diferencia de otras dietas ricas en proteínas, que se centran, de hecho, en las proteínas, un plan cetogénico es se centra en la grasa, que aporta hasta el 90% de las calorías diarias. Y no es el tipo de dieta para probar como experimento, dicen los expertos.
“La dieta cetogénica se usa principalmente para reducir la frecuencia de las convulsiones en los niños
Advierte la dietista Kathy McManus, directora del Departamento de Nutrición del Hospital Brigham and Women de Harvard.
Cómo funciona y qué se come en la dieta cetogénica
Como se discutió extensamente, la dieta cetogénica tiene como objetivo "obligar" al cuerpo a usar un tipo diferente de combustible. En lugar de depender del azúcar (glucosa) derivada de los carbohidratos (como cereales, legumbres, verduras y frutas), La dieta cetogénica se basa en cuerpos cetónicos., un tipo de combustible que produce el hígado a partir de la grasa almacenada.
En esta dieta se reduce la ingesta de hidratos de carbono a menos de 20-50 gramos de hidratos de carbono al día y luego, durante el resto del día, se espera únicamente la ingesta de grasas para alcanzar el metabolismo necesario para el estado de cetosis. Un ejemplo es el de una dieta de unas 2 mil calorías que incluye 165 gramos de grasa, 75 gramos de proteína y solo 40 gramos de carbohidratos.
En cuanto a grassi, la dieta keto permite algunas grasas insaturadas "buenas" en el régimen diario como, por ejemplo, nueces, almendras, aceite de oliva, pero también aguacate y tofu. Pero el problema es que se fomenta el consumo de grasas saturadas de aceites (palma, coco), manteca, manteca y manteca de cacao en cantidades elevadas.
En cuanto a las proteínas, a menudo no se distingue entre las proteínas magras, llamadas “nobles”, y las proteínas con un contenido muy alto en grasas saturadas, como las de la carne roja. También están prohibidos todos los carbohidratos, incluidas las pastas, las verduras y las frutas (por ejemplo, se permiten las coles de Bruselas, los espárragos, los pimientos, las cebollas, el ajo, los champiñones, los pepinos y los calabacines, el apio, la coliflor y el brócoli).
La dieta cetogénica, todos los riesgos
Una dieta cetogénica tiene numerosos riesgos. En la parte superior de la lista está la presencia excesiva de grasas saturadas. Kathy McManus recomienda mantener las grasas saturadas en no más del 7 % de las calorías diarias debido al vínculo con las enfermedades del corazón. Y de hecho, la dieta cetogénica está asociada con un aumento del colesterol LDL "malo", que a su vez está relacionado con enfermedades cardíacas.
Otros riesgos potenciales de riesgo incluyen:
- deficiencia de nutrientesSi no come una variedad razonable de vegetales, frutas y granos, podría correr el riesgo de sufrir una deficiencia de micronutrientes, incluidos el selenio, el magnesio, el fósforo y las vitaminas B y C.
- problemas de hígado: Con tanta grasa para metabolizar, la dieta podría empeorar la salud del hígado
- problemas de riñon: Los riñones ayudan a metabolizar las proteínas y la dieta cetogénica puede sobrecargarlas (la dosis actual recomendada de proteínas es de 46 gramos al día en promedio para las mujeres y 56 gramos para los hombres)
- estreñimientoLa dieta ceto es baja en alimentos fibrosos como cereales y legumbres.
- mente fatigada y cambios de humor: el cerebro necesita azúcares de carbohidratos saludables para funcionar, las dietas bajas en carbohidratos pueden causar confusión e irritabilidad
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