La carne y la comida chatarra alimentan el Alzheimer y la demencia

    La carne y la comida chatarra alimentan el Alzheimer y la demencia

    Una nueva investigación ha puesto de relieve cómo una dieta muy rica en AGE conduce a un aumento de proteínas dañinas en el cerebro que pueden inducir problemas con la función cognitiva.

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    Carne, especialmente el cocinado a la parrilla, pero también el llamado la comida chatarra es rica en AGEs (productos de la glicación final). Una nueva investigación relaciona estas sustancias con la aparición de enfermedades como la diabetes tipo 2, pero también con el Alzheimer y la demencia.





    Según el estudio realizado en un modelo animal por un equipo de investigadores de la escuela de medicina Icahn de Mount Sinai (Nueva York) y publicado en PNAS, una dieta muy rica en AGE conduce a un aumento de proteínas nocivas en el cerebro (placa beta amiloide) capaz de modificar reacciones químicas e inducir problemas con las funciones cognitivas.

    Los AGE se forman cuando las proteínas y las grasas reaccionan químicamente con el azúcar, esto sucede a diario en nuestro cuerpo pero en pequeñas cantidades que el cuerpo es capaz de desechar. El problema es que el AGE tomados con alimentos: esto ocurre en particular cuando la carne se cocina no solo a la parrilla sino también en una sartén o en el horno. La absorción de estos AGE, según los estudiosos, aumentaría la inflamación yacumulación de proteína beta amiloide, un marcador ya conocido en enfermedades como la demencia y el Alzheimer.

    Estas sustancias también están presentes en algunos productos lácteos pasteurizados y en comida chatarra y lo que puede causar daño con el tiempo es la acumulación en nuestro organismo: los órganos excretores ya no son capaces de disponer de estas sustancias y así se crea una inflamación crónica que conduce a la aparición de enfermedades.

    Los expertos recomiendan reducir inmediatamente el consumo de estos alimentos, prefiriendo en su lugar una dieta basada en plantas. Ahí helen vlassara, autora principal del estudio, destaca que no es necesario hacerse vegetariano sino "que tienes que prestar atención a lo que comes y cómo lo preparas.

    Se necesitan de todos modos otros estudiosy esta vez en muestra humana, para comprender mejor la correlación entre los AGE y la aparición de enfermedades degenerativas.



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