¿El elixir de la vida? Probablemente sea una dieta sin carne roja, cuyo consumo aumenta significativamente el riesgo general de morir hasta en 20 puntos porcentuales. A raíz de numerosos estudios que han respaldado el peligro de una dieta rica en proteínas rojas, una nueva investigación de An Pan de la Escuela de Salud Pública de Harvard en Boston, publicada en la revista Archives of Internal Medicine, ha podido determinar el riesgo de muerte. , y no solo cáncer y enfermedades cardiovasculares.
No guardes el aguacate así: es peligroso
¿El elixir de la vida? probablemente sea uno dieta sin carne roja, cuyo consumo aumenta significativamente la riesgo general de morir hasta en 20 puntos porcentuales. A raíz de numerosos estudios que han respaldado el peligro de una dieta rica en proteinas rojas, nueva investigación de An Pan de la Escuela de Salud Pública de Harvard en Boston, publicada en la revista Archives of Internal Medicine, ella logró determinar el riesgo general de muerte, y no solo de cáncer e enfermedades cardiovasculares.
En definitiva, el nuevo estudio americano vuelve a lanzar una importante advertencia: el consumo habitual de carnes rojas, más aún si son tratados, como wurstel o tocino, al que se le añaden grasas saturadas, sodio y nitratos, contribuye a muerte prematura. Los expertos llegaron a esta conclusión durante el período de seguimiento, en el que participaron ben 37.698 hombres y 83.644 mujeres, siguiendo la muestra durante una media de 28 años y registró un total de 23.926 defunciones, de las cuales 5.910 por enfermedades cardiovasculares y 9.464 para el cáncer
¿Conclusión? Los investigadores encontraron que el la mortalidad total aumenta en promedio un 12% por cada porción adicional de carne roja, 13% para cortes de carne no demasiado procesados y 20% si son muy procesados a nivel industrial. Pero hay más: según los investigadores, sustituir una ración de carne roja por una de pescado, o por aves, nueces, legumbres, productos lácteos bajos en grasa o Cereales integrales el riesgo de muerte se reduce: en un 7 % con pescado, 14 % con aves, 19 % con frutos secos, 10 % con legumbres, 10 % con productos lácteos bajos en grasa, 14 % con cereales integrales.
“Estimamos -escriben los investigadores- que el 9,3% en hombres y el 7,6% en mujeres del total de muertes documentadas durante el período de seguimiento de este estudio podrían prevenirse si todos los participantes consumieran menos de 0,5 porciones al día de carne roja”. Cifras que, quizás, habrían subido aún más si no hubieran consumido nada de carne.
Roberto Ragni
