Huevos, lácteos, pollo, res y cerdo. ¿Qué es lo que más contamina el medio ambiente? Para determinar cuál de estos derivados animales tiene mayor impacto ambiental es una investigación realizada por la Universidad de Yale y publicada en la revista de la Academia de Ciencias de los Estados Unidos (PNAS). ¿Y adivina la respuesta?
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Huevos, lácteos, pollo, res y cerdo. ¿Qué es lo que más contamina el medio ambiente? Se determina cuál de estos derivados animales tiene mayor impacto ambiental investigación realizada por la Universidad de Yale y publicada en la revista de la Academia de Ciencias de los Estados Unidos (PNAS). ¿Y adivina la respuesta?
Si respondiste carne de res, tienes razón. La producción de carne utiliza más agua, tierra y fertilizante nitrogenado que los demás y produce más gases en una comparativa por calorías consumidas. Es la primera vez que se compara su impacto con el de otros productos de origen animal. Los autores nos revelan cuál es la producción calórica de la carne vacuna 11 veces más agua y 6 veces más fertilizantes nitrogenados comparado con otros.
“Cuantificar los impactos ambientales de las diversas categorías de animales, en su mayoría derivados de la producción de alimentos, es un gran desafío para la sostenibilidad. Aquí se cuantifica el impacto en la tierra, el agua de riego y el nitrógeno de la producción de alimentos, junto con estimaciones de las emisiones de gases de efecto invernadero del ciclo de vida completo, para cada una de las principales categorías de productos animales en la dieta de los animales. Nuestros cálculos revelan que los costos ambientales por caloría consumida de lácteos, aves, cerdo y huevos son comparables entre sí, pero sorprendentemente más bajos que los impactos de la carne de res“, explican los investigadores.
El equipo también calculó que la producción de papas, trigo y arroz requiere en promedio de dos a seis veces menos recursos por caloría consumida que los requeridos por la producción de carne que no sea de res.
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Según el documento, aproximadamente el 40 por ciento de la superficie terrestre total de los Estados Unidos se dedica actualmente a la producción de productos animales, incluyendo la tierra necesaria para el pastoreo, así como cultivos para producir alimentos. En cambio, gran parte de esta tierra podría dedicarse a cultivos que son directamente consumibles por los humanos y requerirían menos recursos por caloría.
Roberto Ragni
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