Kefir ghee: como y por que hacer ghee probiótico

Ghee es típico de la cocina india. La versión con kéfir lo hace aún más nutritivo y bueno para el bienestar de nuestro organismo

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Ghee es típico de la cocina india. La versión con kéfir lo hace aún más nutritivo y bueno para el bienestar de nuestro organismo

Il ghee también llamado mantequilla clarificada es una comida típica de la cocina india. Según la receta tradicional, se elabora a partir de la nata que se deja fermentar con una cucharada de yogur, y de esta última se derivan todas las "bacterias buenas" presentes en el ghee.

La mantequilla clarificada, por lo tanto, no es más que mantequilla desprovista de su componente proteico, a saber, caseína.

Il ghee con kéfir probiótico además de favorecer la digestión, tiene un aroma dulce como el elaborado según la receta tradicional.

Mantequilla clarificada de kéfir: características y beneficios.

Il kéfir ghee es bueno para tu estómago, porque promueve la digestión, gracias a las bacterias buenas del yogur. Tiene un bajo contenido de colesterol, frente a la mantequilla más clásica, es fuente de grasas buenas y es un alimento recomendado para quienes siguen una régimen comida cetogénica, por lo tanto alto en proteínas y bajo en carbohidratos.

Pero eso no es todo, porque no contiene lactosa, una característica que también lo hace adecuado para intolerante, es rica en vitaminas solubles como la A y la E, y vitamina D; además, contiene ácido linoleico, que es un poderoso antioxidante, es antiinflamatorio y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Otra característica de la mantequilla clarificada es el alto porcentaje de ácidos grasos de cadena corta, así llamados porque se consumen y se queman inmediatamente, transformados en energía y carbohidratos.

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La receta fácil de kefir ghee probiótico

Il kéfir ghee se produce con esta particular bebida rica en enzimas, y se obtiene a partir de la fermentación de la leche. El kéfir tiene varios beneficios, tales como:

Favorece el tránsito intestinal y reequilibra la microbiota
Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
También puede ser consumido por personas intolerantes a la lactosa.

(Para conocer todos los demás beneficios del kéfir, lea nuestro estudio en profundidad Kéfir: beneficios y cómo preparar el kéfir de leche y la variante vegana al agua.)

Por preparar kéfir ghee en casa necesitarás una batidora o una licuadora; puedes conservarlo tanto en el frigorífico como a temperatura ambiente alejado de fuentes de calor.

ingredientes:

1 litro de nata entera (preferiblemente pasteurizada),
1/4 taza de yogur natural
1/4 taza de kéfir sin azúcar

Procedimiento:

Vierte la nata en un bol y caliéntala unos minutos.
Ahora agregue el kéfir y mezcle bien.
Cubra el recipiente y guárdelo en un lugar cálido y oscuro (incluso en un horno precalentado si la temperatura ambiente es muy fría).
Deje reposar durante aproximadamente 24-48 horas hasta que la mezcla espese, al igual que el yogur.
En este punto, vierta 2-3 tazas de la crema fermentada en la licuadora y mezcle hasta que quede suave.
Cuando empiece a ver que la mantequilla se separa, agregue 1 taza de agua helada y continúe trabajando con la batidora.
Ahora la mantequilla se separará y flotará sobre el líquido, este último también llamado suero de leche, que deberás eliminar con una espumadera.
Ahora procede juntando toda la mantequilla en una olla de fondo grueso y recalentándola a fuego medio.
La mantequilla se derretirá y se volverá espumosa.
En este punto, verá un líquido naranja claro y una capa de grasa láctea depositada en el fondo de la sartén.
Apaga el fuego y déjalo enfriar.
Filtra la mezcla para separar la grasa de la leche y tu kéfir ghee probiótico está listo.