Kashmiri Chai: cómo preparar té salado de rosas de Oriente en 20 minutos

Kashmiri chai es un té muy particular con un color rosa y un sabor salado! Es la bebida tradicional de Pakistán.

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Kashmiri chai es un té muy particular con un color rosa y un sabor salado! Es la bebida tradicional de Pakistán. Aquí está cómo prepararlo

Solo los verdaderos entusiastas y conocedores del té habrán oído hablar de Kashimiri Chai, una variante muy original que, como su nombre indica, proviene de la región de Cachemira. Es una bebida tradicional en Pakistán, salada y con un color particular.

Este té es más conocido por su color característico, el rosa, pero también por tener un sabor salado. Una combinación decididamente inusual para aquellos acostumbrados a los tés más clásicos: negro, verde, etc. (Las 10 variedades de té más populares del mundo)

En realidad Kashimiri Chai, o mediodía chai, Se trata de una Té verde, pero la adición de otros ingredientes con los que se prepara le da, al final, su hermoso color rosa y un sabor inconfundible. Estamos hablando de sal y bicarbonato de sodio (es en particular este último el que desencadena la reacción química que permite la transformación del color). Finalmente, la adición de leche hace que el rosa se vuelva aún más homogéneo y lo dirija hacia un tono pastel.

La receta original utiliza hojas de té especiales que solo se encuentran en Cachemira, una región donde esta bebida es tradicional y se elabora en una tetera de cobre llamada samovar.

Cómo hacer Kashmiri Chai

Como puedes imaginar, no basta con sumergir un sobre en agua hirviendo o hervir las hojas de té para preparar este té. Es un procedimiento un poco más complicado pero en general fácil, solo necesita tener un momento de tiempo (al menos 20 minutos) y más atención.

Si quieres probar suerte en la preparación necesitarás:

1 litro de agua
4 cucharaditas de hojas de Kashmiri Chai (1 cucharadita por taza de 250 ml) o alternativamente hojas de té verde si no encuentra las "originales"
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
500 ml de agua helada y cubitos de hielo
1 litro de leche
½ cucharadita de sal
3 - 4 semillas de cardamomo
Azúcar al gusto
Almendras y/o pistachos triturados para decorar

proceso

Lo primero que debe hacer es hervir las hojas de té durante 10-15 minutos hasta que el agua se reduzca a aproximadamente la mitad de la cantidad inicial. En este punto, baje el fuego y agregue el bicarbonato de sodio, nunca se debe aumentar la dosis de este ingrediente ya que una sobredosis corre el riesgo de dar un regusto amargo a la bebida.

Continúe hirviendo a fuego medio durante otros 3-4 minutos hasta que el color cambiará a rojo oscuro/marrón. En este punto, apaga y cuela el té.

A continuación, llena una jarra con 500 ml de agua helada (también puedes añadir unos cubitos de hielo para asegurarte de que esté realmente bien fría). Tome una cuchara grande o un cucharón y vierta lentamente el agua fría en el té desde arriba, revolviendo vigorosamente durante al menos 5-10 minutos. Este proceso, conocido como "paitha lagana”En el idioma urdu, es lo que resalta el color rosado de la bebida y también ayuda a crear una ligera espuma en el té.

En este punto, agregar la leche que también ayudará a darle más cremosidad a la bebida, luego las semillas de cardamomo picadas, una pizca de sal y azúcar al gusto. Vuelva a calentar todo hasta que el Kashmiri Chai hierva y luego vierta en la taza adornando con nueces picadas.

Existen diversas variaciones de este té, hay quienes lo enriquecen con anís estrellado u otras especias como la canela, por ejemplo.

Fuente: pakistanifoodies

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