¿Te estremeces ante la idea de comer insectos? Pues si el consejo de Naciones Unidas, que sugiere comer más insectos para saciar el apetito humano por la carne (son mucho menos dañinos para el medio ambiente y aportan un buen aporte nutricional), no te parece suficiente, mejor empieza por pensar en eso. Al menos según la entomóloga Daniella Martin, quien argumenta que incluso los veganos deberían reconsiderar esta nueva fuente rica en proteínas.
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¿Te estremeces ante la idea de comer insectos? Bueno, si eso no es suficiente los consejos de las Naciones Unidas o la FAO, que sugieren comer más insectos para saciar el apetito carnívoro del hombre (son mucho menos nocivos para el medio ambiente y aportan un buen aporte nutricional), lo mejor es empezar a pensar en ello. Al menos según el entomólogo. Daniela Martín, que afirma que incluso los veganos deberían reconsiderar esta nueva fuente rica en proteínas.
Lo hace en su nuevo libro. "Comestible: una aventura en el mundo de los insectos que comen y la última gran esperanza para salvar el planeta", En la que soportes que comer insectos es elúltima gran esperanza para salvar el planeta.
¿La razón? La tan invocada B12, cuya presencia se puede identificar en alimentos de origen animal, pero, lamentablemente, no en los alimentos vegetales comunes, principalmente debido a las razones higiénicas por las que las frutas y verduras se lavan cuidadosamente antes de su consumo.
Y sin embargo, Los grillos y las cucarachas son, increíblemente, buenas fuentes de vitamina B12. Por lo tanto, si los veganos pudieran aceptar la idea de comer insectos, podrían administrar mejor su ingesta de vitamina B12. ¿Cómo? Solo unos pocos grillos un par de veces a la semana, también útiles para llenarse de proteínas.
Si la idea de masticar insectos muertos no es apetecible, Martin obviamente tiene una solución: insectos terrestres, para untar al gusto y según gusto. Quizás, sin embargo, valga la pena recordar que la opción más ecosostenible y practicable sigue siendo la vegetariana/vegana, cuyas razones van mucho más allá, sin duda, de la falta de B12.
Bastará considerar que, si todos abrazaran esta filosofía, muchos de los problemas actuales que aquejan al planeta serían resueltos, por el bien de la humanidad y de los demás. Sobre todo porque la mayoría de las personas que hacen la elección vegana están motivadas por motivaciones éticas hacia los animales y nunca podrían aceptar el compromiso propuesto por Martin.
Roberto Ragni
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