Hojaldres de nata: la receta de pasta choux para hacerlos en casa

Cómo preparar pasta choux para hacer hojaldres dulces o salados en casa. Aquí tienes el paso a paso de la receta y los trucos para que queden hinchadas y perfectas para el relleno.

La masa choux es una masa de origen francés con sabor neutro con la que se puede preparar rosquillas, relámpago e bollos de crema para rellenar a gusto con cremas dulces o saladas.

Su realización no es difícil aunque para conseguir la consistencia adecuada para que se hinche y quede perfectamente hueco y por tanto apto para el relleno, necesita incorporar mucho aire durante su preparación.

La cocina La pasta choux se puede hacer tanto al horno como en abundante aceite hirviendo para preparaciones como el bignè di san giuseppe o el zeppole.

índice

Ingredientes para unos 22 bollos de crema

125 gramos de agua
50 g de mantequilla
Gramos 125 1 de harina
2 huevos medianos (unos 100 gr sin cáscara)

Tiempo de preparación:
Minutos 40
Hora de cocinar:
25 minutos
Tiempo de descanso:
tiempo de enfriamiento
Dosis:
para 22 bocanadas
dificultad:
medios de comunicación

Cómo preparar la pasta choux: procedimiento

Mettere en una cacerola la mantequilla en trocitos pequeños y el agua, poner al fuego y a fuego lento derretir la mantequilla,
fusionar la harina inmediatamente y mezcle al mismo tiempo hasta que se una con el líquido y se forme una pátina blanca en el fondo de la sartén,

Hojaldres de nata: la receta de pasta choux para hacerlos en casa

eliminar luego apartar del fuego y poner la mezcla a enfriar en un platito.
cuando estará casi completamente enfriado incorporar los huevos, teniendo cuidado de agregarlos uno a la vez y agregar el siguiente solo cuando el primero se haya absorbido por completo,
si tienes una batidora planetaria es posible hacer este paso usando el gancho de hoja, a mano es recomendable usar un batidor de mano, en ambos casos la masa choux aun tendra que incorporar mucho aire, asi que si la trabajas a mano se necesitará un poco de fuerza para trabajarlo.

Recubrimiento la gotera con papel pergamino, y con una manga pastelera o con dos cucharas formar montones de masa del mismo tamaño para hacer bollos de crema, donas para hacer donas y rectángulos para hacer éclairs,
hornear en un horno caliente a 200° y cocinar por quince minutos,
más bajo luego la temperatura a 190° y cocinar por otros diez minutos,
desconectar luego al horno, mantenlo abierto con una cuchara de madera y deja enfriar los bollos de nata por dentro.

una vez Los bollos fríos se pueden rellenar con la crema que prefieras.

Cómo almacenar bollos de crema:

Una vez cocidos y fríos, los hojaldres se pueden colocar en cajas de hojalata, preferiblemente perforadas, durante siete días. Si por el contrario los bollitos de nata han sido rellenos, hay que meterlos en la nevera y consumirlos en un par de días.