Las personas que padecen alguna alergia seguro que conocen la histamina, una sustancia que nuestro organismo produce en respuesta a la presencia de un alérgeno que puede ser un alimento, una planta, etc. Sin embargo, también existe una intolerancia a la histamina. Averigüemos los síntomas que pueden aparecer y los remedios.
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Las personas que sufren de alguna alergia sin duda conocen lahistamina, una sustancia que produce nuestro cuerpo en respuesta a la presencia de un alérgeno que puede ser un alimento, una planta, etc. Sin embargo, también existe una intolerancia ahistamina. Averigüemos el los síntomas que pueda aparecer y el cualquier remedio.
Al igual que las intolerancias alimentarias como el gluten o la lactosa, es posible (aunque rara vez) sufrir una intolerancia a la histamina debido en particular ala ingesta de ciertos alimentos que son ricos en ella.
Pero empecemos por el principio, que se entiende por histamina y ¿qué papel juega en nuestro cuerpo?
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QUE ES LA HISTAMINA
La histamina es una sustancia que se encuentra en prácticamente todos los organismos animales o vegetales y actúa como un mediador químico en algunas reacciones de nuestro cuerpo que contiene esta sustancia especialmente en las células que se ocupan de las respuestas alérgicas.
Nuestro organismo, en efecto, la produce en particular como respuesta a un alérgeno. Por lo tanto, sirve para alertar al cuerpo de que algo extraño y, por lo tanto, potencialmente peligroso está presente. Niveles muy elevados de histamina dan lugar a la aparición de reacciones alérgico, entonces en algunos casos recurrimos a tomar antihistamínicos naturales.
Sin embargo, pocos saben que la histamina es también contenida (en diferentes cantidades) dentro algunos alimentos. El problema surge cuando no existe un equilibrio entre la ingesta o liberación de histamina y la degradación de esta sustancia por una enzima llamada diaminooxidasa (DAO) que impide su absorción en el intestino delgado.
En general, una persona sana es capaz de manejarhistamina de fuentes alimenticias o liberada en respuesta a la ingesta de determinados alimentos gracias a esta enzima. Sin embargo, si existe intolerancia a la histamina, la enzima encargada no puede realizar correctamente su función ya que no se encuentra en el organismo en la cantidad adecuada. Aquí entonces aparecen algunos síntomas.
SÍNTOMAS DE LA INTOLERANCIA A LA HISTAMINA
I sintomas de intolerancia a la histamina son muy similares a las de una clásica reacción alérgica alimentaria o no alimentaria. Para que podamos verlo aparecer calambres abdominales, dolor de estómago, diarrea, flutolencia, picazón y urticaria, dolor de cabeza, asma y dificultad para respirar, congestión nasal, irritación y picazón en los ojos, taquicardia y mareos.
Generalmente tarda unos 40 minutos después de tomar un alimento rico en histamina ver surgir estas molestias. En ocasiones, sin embargo, dado que el contenido de esta sustancia es variable, puede ser que un mismo alimento desencadene o no la reacción según el caso. A menudo aparece una fuerte sintomatología cuando se ingieren más alimentos ricos en histamina y durante un tiempo determinado.
En resumen, los posibles síntomas de la intolerancia a la histamina son:
• Calambres abdominales
• Dolor de estómago
• Diarrea
• Flautolencia
• Comezón y urticaria
• Dolor de cabeza
• asma
• Dificultades respiratorias
• Nariz tapada, nariz congestionada
• Irritaciones
• Ojos que pican
• Taquicardia
• Mareos
INTOLERANCIA TEMPORAL O PERMANENTE
intolerancia a la histamina puede ser una situación temporal o permanente, el primero mucho más frecuente, el segundo en cambio afecta solo al 1-2% de la población, en particular a las mujeres mayores de 35 años.
Puede surgir una intolerancia temporal por ejemplo cuando uno se ha pasado de alcohol o con alimentos que contienen mucha histamina, circunstancias en las que la enzima capaz de degradar esta sustancia en el intestino se inhibe durante un tiempo determinado, provocando dolores de cabeza, náuseas, problemas gastrointestinales, etc.
La clásica "resaca" entonces no es otro que una intolerancia temporal a la histamina.
DIAGNÓSTICO
No es fácil relacionar los síntomas con la intolerancia a la histamina como las gastrointestinales se confunden fácilmente con una colitis, las que afectan a la piel con dermatitis y eczemas o urticaria (que pueden deberse a diversas causas) o dificultades respiratorias y congestión nasal por alergias relacionadas con la inhalación de algunas sustancias volátiles en el aire
Por lo tanto, el diagnóstico es difícil también porque, dado que no es una alergia real y, por lo tanto, no es un problema que afecte el sistema inmunológico, no se puede encontrar con las pruebas de alergia tradicionales.
sustancialmente el diagnóstico se realiza sobre la base de los síntomas y cualquier mejora del mismo una vez que el paciente ha sido sometido a una dieta libre de histamina. Por tanto, dado que no existen pruebas fiables al respecto, se propone a la persona con sospecha de intolerancia eliminar durante unas semanas los alimentos que contienen histamina o son liberadores de histamina.
ALIMENTOS RICOS EN HISTAMINA
Hay varios alimentos que contienen histamina. En realidad necesitamos hacer una aclaración, algunos alimentos contienen histamina debido principalmente a algunos tratamientos a los que han sido sometidos, otros, en cambio, son capaces de hacer que nuestro cuerpo libere esta sustancia una vez ingerida.
La formación de histamina en el interior de los alimentos requiere condiciones particulares: la presencia de aminoácidos libres, microorganismos, bacterias y las condiciones adecuadas que permitan su crecimiento. Por eso, entre los alimentos ricos en histamina se encuentran sobre todo los sometidos a condimento, fermentación, maduración y almacenamiento prolongado en bodega. Estos incluyen vino tinto, vino espumoso, quesos, salami y speck, pescado, mariscos, chucrut, levadura, pero también algunas verduras como tomates, berenjenas y espinacas, ketchup y salsa de soja y vinagre.
Particularmente pescado si se almacena mal o durante demasiado tiempo puede poner en peligro su salud ya que es demasiado rica en histamina. Los pescados más riesgosos en este sentido son el atún, la caballa, las sardinas y los arenques enlatados. Varias veces hemos informado sobre advertencias alimentarias que se referían a niveles demasiado altos de histamina en filetes de atún o anchoa.
En cuanto a su lugar alimentos que liberan histamina y que por tanto contienen poco de ella en su interior pero que favorecen la liberación de esta sustancia dentro de nuestro organismo recordemos: chocolate, fresas, piña, champiñones, nueces y alcohol.
En resumen, los alimentos ricos en histamina son:
• Comidas fermentadas
• Alimentos condimentados
• Alimentos almacenados durante mucho tiempo en almacenes
• Vino tinto
• Vino espumoso
• Quesos
• Salami
• Partícula
• Pescado (especialmente atún, caballa, sardinas y arenque)
• Mariscos
• Chucrut
• Tomates
• Berenjena
• Espinaca
• Salsa de tomate
• Salsa de soja
• Vinagre
Alimentos que hacen que nuestro cuerpo libere histamina son en cambio
• Chocolate
• Fresas
• Piña
• Champiñones
• noches
• alcohol
Reiteramos que generalmente una persona sana es capaz de manejar la histamina de fuentes alimenticias, pero esto no sucede si existe una intolerancia específica a esta sustancia.
QUÉ COMER EN CASO DE INTOLERANCIA
La dieta adecuada para quienes sospechan una intolerancia a la histamina se compone básicamente de Comida Fresca por lo tanto verduras como: ensalada, coliflor, brócoli, zanahorias, ajo, calabaza, remolacha, calabacín y espárragos y frutas como manzanas, limones, uvas, arándanos, duraznos, ciruelas, etc. Puedes comerlos más tarde. pasta, arroz, patatas, cereales y pseudocereales, legumbres, leche fresca, yogures y quesos frescos, solo carnes y pescados frescos y huevos.
En caso de intolerancia, la dieta debe basarse en los siguientes alimentos:
• ensalada
• coliflor
• brócoli
• zanahorias
• ajo
• calabaza
• acelga
• calabacín
• espárragos
• melé
• Pedro
• Limones
• uva
• Arándanos
• Melocotones
• Ciruelas
• Pasta
• Arroz
• Patatas
• Cereales y pseudocereales
• Legumbres
• Leche fresca
• Quesos frescos
• yogur
• Carnes y pescados frescos
• Huevo
REMEDIOS PARA LA INTOLERANCIA
Como ya se mencionó, el primer remedio para la intolerancia a la histamina es seguir una dieta en la que se eviten los alimentos ricos en este sustancia o que estimulen su liberación por nuestro organismo. En ocasiones, el médico también puede recomendar suplementos vitamínicos o algunas terapias adicionales, para evaluar caso por caso.
Algunos remedios que pueden ayudar son los antihistamínicos naturales ante todo Vitamina C, los flavonoides, la Omega 3, plantas como el jengibre, la manzanilla, la equinácea, el hinojo, el ajo, la raíz de regaliz pero sobre todo la ribes nigrum, muy utilizada en caso de alergias.
también puede ayudar bere te verde o rooibos.
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Si sospecha una intolerancia a la histamina, consulte a su médico para conocer todas las instrucciones a seguir.
