Hinojo: ¿cuáles son sus propiedades y beneficios? Utilizado desde la antigüedad por sus propiedades aromáticas y digestivas, el hinojo tiene un sabor que en cierto modo recuerda al del anís y se presenta en dos variedades: el hinojo dulce y el hinojo amargo o silvestre.
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Hinojo: ¿Cuáles son sus propiedades y beneficios? Utilizado desde la antigüedad por sus propiedades aromáticas y digestivas, el hinojo tiene un sabor que en cierto modo recuerda al del anís y se presenta en dos variedades: hinojo dulce y que amaro o salvaje.
La vaina blanca en la base se come del hinojo dulce; el segundo, en cambio, se aprovecha por las propiedades aromáticas de semi, utilizado para enriquecer el sabor del pan, embutidos, tisanas o licores.
Los vendedores también distinguen el hinojo en masculino e femmina en función de las características morfológicas: el macho tiene una forma más redonda y es más apto para comer crudo, la hembra en cambio es más alargada y es apta para cocinar.
Propiedades y usos del hinojo
El hinojo está compuesto por alrededor de un 90% de agua -por lo que es un excelente diurético y digestivo-, un 1,3% de proteínas, un 3% de fibra, un 1% de cenizas y carbohidratos. Los minerales presentes son potasio, calcio, fósforo, sodio, magnesio, hierro, zinc, manganeso y selenio. Y entre las vitaminas encontramos la vitamina A, algunas pertenecientes al grupo B y la vitamina C.
Las frutas de hinojo también contienen una aceite esencial rico en anetol (alrededor del 80%) que se utiliza en la elaboración de diferentes licores.
En dietética, los frutos se utilizan en licorería, repostería y como aromatizantes de embutidos y aperitivos. Crudos, los tallos y las vainas de las hojas se consumen en ensaladas o para dar sabor a caldos y asados. En herboristería e fitofarmacia, por otro lado, el hinojo está indicado contra problemas de digestión, pesadez de estómago, flatulencia, meteorismo, colitis, atonía digestiva e inflamación de las vías respiratorias. También tiene actividad estrogénica, antifermentativa y expectorante.
Además, el hinojo es una verdura libre de féculas y lípidos, por lo que es baja en calorías y adecuada para quienes siguen una dieta de adelgazamiento. ser rico en flavonoides o fitoestrógenos, sustancias estrogénicas naturales, el hinojo también tiene un efecto de equilibrio en los niveles de hormonas femeninas, favoreciendo la regularización del ciclo menstrual y la prevención del cáncer de mama. Actúa sobre el hígado mejorando la función hepática y actúa sobre el sistema nervioso previniendo o aliviando los espasmos musculares.
Donde esta
El hinojo se puede encontrar fresco en cualquier fruta y verdura del meses de invierno. Tenga cuidado de comprar solo hinojo con un hermoso color blanco, con vainas firmes y compactas y con hojas en los tallos de un hermoso color verde brillante. La mejor forma de guardarlo es en la nevera en una bolsa de plástico perforada y consumirlo en breve si quieres disfrutar de su aromático e intenso sabor.
El hinojo también se puede congelar, después de cortarlo en gajos y escaldarlo durante 4-5 minutos. Antes de congelarlo, déjelo enfriar en el agua donde lo blanqueó.
Las infusiones y tisanas de hojas y semillas de hinojo se encuentran normalmente en el supermercado, pero también en herbolarios o en farmacias con sector homeopático.
Germana Carillo
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