harina de garbanzos La harina de garbanzos representa un ingrediente especialmente versátil en cuanto a sus posibles usos en la cocina. También es rico en propiedades beneficiosas y tiene un contenido no subestimado en proteínas vegetales y sales minerales como hierro, calcio y fósforo. Para tener siempre disponible harina de garbanzos recién molida, es posible equiparse con lo necesario para su preparación casera. Es una harina sin gluten, apta para celíacos. Descubramos diez recetas simples y sabrosas en las que usarlo.
harina de garbanzos
La harina de garbanzo representa un ingrediente particularmente versátil en cuanto a posibles usos en la cocina. También es rico en propiedades beneficiosas y tiene un contenido que no debe subestimarse en proteínas vegetales y sales minerales como hierro, calcio y fósforo. Para tener siempre disponible harina de garbanzos recién molida, puedes equiparte con lo necesario para ello preparación en el hogar. Es una harina sin gluten, apta para celíacos. Averigüemos juntos diez recetas sencillas y sabrosas en que usarlo.
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Tortilla sin huevos
La harina de garbanzos se puede utilizar en lugar de huevos para la preparación de una tortilla de verduras enteramente de ingredientes vegetales. Esta tortilla se puede cocinar en una sartén o se vierte en una sartén engrasada y se prepara en el horno, para una versión más ligera pero sabrosa. Te habíamos sugerido la receta de la preparación de la tortilla de harina de garbanzos con calabacín, o la receta de la minifaririttata con pimientos, pero puedes utilizar otras verduras a tu gusto, para picarlas o cortarlas en finas láminas antes de incorporarlas a la masa.
Panelle
La harina de garbanzos es el ingrediente principal de uno de los platos de la Tradición siciliana: la panela. Se pueden servir calientes como aperitivo, como plato principal o como merienda, solos o en un bocadillo suave. Se pueden aromatizar con perejil o semillas de hinojo. La receta original ne proporciona para freír, pero se puede obtener una versión más ligera de ellos gracias al horneado. Puedes consultar el receta para la preparación de panelle.
Falafel
El falafel de garbanzos es un plato típico de la cocina de Mundo árabe e israelí, que según la tradición debe prepararse a partir de garbanzos secos para dejarlos en remojo durante mucho tiempo y licuarlos sin hervir. La harina de garbanzos puede ser útil como ingrediente espesante en la preparación del falafel, para que la masa quede más compacta. La receta del falafel se puede encontrar en este articulo.
papilla de garbanzos
La farinata de garbanzos es uno de los platos típicos de Cocina de Liguria. La farinata de garbanzos se cocina al horno, en una sartén baja, redonda o rectangular. Para prepararlo, mezcla con unas varillas 100 gramos de harina de garbanzos y 300 mililitros de agua, con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y pimienta. Dejar reposar durante al menos una hora y verter en el fondo de una cacerola. Hornea la farinata a 180°C por unos 45 minutos, hasta que esté dorada. Puedes agregar a la mezcla hierbas como orégano o romero y sirva con una pizca de pimienta negra. Aquí la receta completa.
Grissini
La harina de garbanzos es un ingrediente adecuado para preparación de palitos de pan, combinado con harina de trigo integral. Para 200 gramos de harina integral combine 100 gramos de harina de garbanzos. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, semillas y hierbas aromáticas al gusto y agua al gusto hasta que la mezcla quede suave y homogénea, para amasar con las manos. Dejar reposar la masa por 30 minutos e da forma a tus palitos de pan. Hornear a 180°C durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas.
Gnocchi
La harina de garbanzo se puede utilizar en combinación con la harina de trigo o en su sustitución en la elaboración normal de ñoquis de patata. Usando solo harina de garbanzos obtendrás una versión completamente libre de gluten de este querido plato. Las patatas hay que hervirlas o cocerlas al vapor y machacarlas con un tenedor o un molinillo de verduras, y después añadir harina de garbanzo (o de garbanzo y trigo) suficiente para obtener una mezcla que se pueda trabajar con las manos y apta para formar una masa a modelar para obtener los clásicos ñoquis, que debe cocinarse en agua hirviendo con sal durante unos diez minutos.
crepes
Una alternativa a las clásicas crepas preparadas con harina de trigo está representada por el uso de harina de garbanzos. Para ello, debe obtener una compuesto que aparecerá bastante líquido, mezclando 80 gramos de harina de garbanzos en 250 mililitros de agua (las dosis se pueden aumentar en proporción), con la adición de dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, pimienta y cúrcuma. Mezclar todo con unas varillas y verter medio cucharón de la mezcla en una cacerola pequeña calentada ligeramente engrasada con aceite de oliva virgen extra, que hay que dejar dorar por ambos lados. Una vez tengas preparadas las crepas, puedes pasar al relleno, según tus gustos.
masa
Con la harina de garbanzos se puede obtener un rebozado especialmente indicado para empanado de flores y verduras de calabacín para cocinar en una sartén. A diferencia de la mezcla que se obtiene para la elaboración de farinatas o crepas, que debe ser bastante líquida, la masa a base de harina de garbanzos necesita ser bastante denso para ser utilizado. Así que procedemos a mezclar unas cucharadas de harina de garbanzos en un plato dependiendo de la cantidad de masa que queramos obtener, junto con agua suficiente para dar vida a una mezcla bastante densa. El agua puede ser reemplazada por cerveza obtener una masa que se hinche más durante la cocción, o una pizca de levadura polvo natural para dulces (Cremor tártaro), con el fin de lograr un efecto similar.
Pasta fresca
Un uso interesante de la harina de garbanzos proporciona su propio desnaturalización mediante cocción en el horno, de modo que se pueda utilizar para obtener una masa apta para la elaboración de pasta fresca. Es un proceso que permite procesar harinas de legumbres, como la harina de garbanzos o lentejas, como en el caso de la harina de trigo. Más información sobre esto se puede encontrar en de esta dirección.
Hamburguesa vegetal
La harina de garbanzos es muy útil como ingrediente para hacer empanado de hamburguesas vegetales preparado en casa o como espesante para hacer el compuesto más manejable. Para ambos fines se puede utilizar harina de garbanzos en lugar de pan rallado, preferiblemente después de haberlo tostado brevemente en una sartén. Las hamburguesas vegetales se pueden preparar utilizando verduras o legumbres como ingredientes básicos. En este artículo encontrarás cinco recetas para su realización.
marta albe
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