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¡No solo castagnaccio! Descubre cómo utilizar la harina de castañas para la elaboración de tus recetas dulces y saladas
La Harina de castaña es un ingrediente muy versátil que lamentablemente ha perdido su valor. Hoy en día ya diferencia de antaño cuando representaba un alimento básico de la cocina pobre, de hecho, esta harina es poco utilizada en la cocina, relegada a algunas recetas tradicionales. Es hora de redescubrirlo y aprovecharlo al máximo en la cocina. Pero, ¿en qué recetas y cómo utilizar la harina de castañas para potenciar su sabor y beneficios?
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Pasta fresca de elaboración propia
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La harina de castaña se presta sin problemas a la elaboración de pasta fresca, en combinación con harina de trigo blando o sémola de trigo duro. Tendrás que seguir tus recetas tradicionales sustituyendo un tercio, como máximo la mitad, de la cantidad indicada para la harina clásica por harina de castañas, para que la masa pueda seguir ligando sin problemas. Al ser una harina sin gluten, de hecho, necesita de las otras más estructuradas para mantenerse compacta. Puedes amasar y dar forma a tu masa a mano o con la ayuda del clásico máquina de pasta con manivela o el mas moderno máquinas para hacer pasta automáticas
Albóndigas de patata y harina de castañas
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He aquí cómo enriquecer la preparación de los clásicos. ñoquis de patata. Después de hervirlas o cocerlas al vapor, triturar las patatas y formar una mezcla homogénea, pero no demasiado sólida, añadiendo poco a poco la harina de castañas, junto con la harina de trigo. Si quieres preparar ñoquis sin gluten, puedes combinar harina de castañas, una harina "blanca" específica para celíacos.
Crema de harina de castañas y garbanzos
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Esta crema a base de harina de castañas y harina de garbanzos está realmente preparada rapidamente. Para obtener una crema de harina de castañas y garbanzos para dos personas, deberás verter en un cazo 80 gramos de harina de garbanzos y 2 cucharadas de harina de castañas. Añadir 200 ml de agua fría y mezclar con un batidor para evitar grumos. Añadir otros 450 ml de agua, remover de nuevo y llevar a ebullición. Remueve de vez en cuando y cocina a fuego lento hasta que la nata espese. Solo toma unos minutos. Servir con hierbas picadas y verduras de temporada al gusto.
Espesar sopas y sopas.
Si tienes la necesidad de espesar una sopa demasiado líquido, puede utilizar harina de castañas. Sucede, en la preparación de sopas y sopas, que la cantidad de caldo presente es superior a la esperada, cuando empiezas a licuar los ingredientes. Pero hay remedio para todo. Basta con añadir 2 o 3 cucharadas de harina de castañas, mezclar y seguir batiendo.
Pasteles y muffins más suaves
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La harina de castaña tiende a retener mucha humedad de los ingredientes líquidos utilizados en la elaboración de postres. Esto te ayudará a conseguir pasteles más suaves y tendrá el mismo efecto en preparaciones horneadas como muffin e plumcake. Calcular utilizar 2 cucharadas de harina de castañas por cada 250 gramos de la harina base elegida para la elaboración del postre.
tarta de castañas
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Para preparar el tuyo castagnaccio verter en un bol 300 g de harina de castañas, 50 g de piñones y 50 g de pasas previamente reblandecidas en agua y escurrir. Mezcle los ingredientes con una cuchara y agregue 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y agua según sea necesario hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Puedes enriquecer tu receta con otros frutos secos, pepitas de chocolate o azúcar de caña integral endulzar, recordando sin embargo que tanto la harina de castañas como la de pasas ya son bastante dulces. Hornee el castagnaccio en el horno a 180 ° durante 40 minutos.
Tarta de harina de castañas, arroz y manzana
Un pastel de harina de castañas diferente al clásico castagnaccio. Aquí está la receta de la torta para usted harina de castañas, arroz y manzana :oAdemás de harina de castañas y manzanas, necesitarás harina de arroz, bicarbonato para facilitar la fermentación y un poco de ron para aromatizar el postre. Lea la receta completa de la Tarta de harina de castañas, arroz y manzana
Sándwiches con harina de castañas
La harina de castañas se confirma como un ingrediente perfecto para la elaboración de recetas tanto dulces como saladas. Estos bocadillos son excelentes para acompañar aperitivos o aperitivos. Puedes usar pasas para prepararlas en una versión dulce, o aceitunas para obtener una variante salada. Lea la receta completa de ingredientes y procedimiento para la preparación de Sándwiches con harina de castañas.
Tortitas de harina de castañas
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Puedes usar harina de castañas como ingrediente especial para enriquecer el tuyo crepe. Hacer una masa no demasiado líquida mezclando 160 g de harina integral, 40 g de harina de castañas, 300 ml de agua fría y dos cucharaditas de levadura química. Cocinar las tortitas en una sartén con un chorrito de aceite a fuego lento, hasta que estén doradas, vertiendo un cucharón de masa sobre el fondo ya caliente y dándole la vuelta por ambos lados.
Lea también: Panqueques integrales con mermelada de pera y canela
Plumcake sin gluten
Para preparar un plumcake de harina de castañas sin gluten, utiliza 300 g de harina de castañas, 100 g de azúcar moreno, 70 ml de aceite de maíz orgánico, 2 tarros de yogur, 2 huevos, 1 sobre de levadura química, 75 gramos de pasas y una pizca de sal. Mezcle el yogur, el aceite y los huevos con un batidor. Agregue el azúcar moreno, el polvo de hornear, la harina y las pasas. Mezclar hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Verter en un molde para pan y hornear en el horno a 180 ° C durante 40 minutos.
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Otras recetas y usos de la harina de castañas:
- Crepes de harina de castañas con pesto de ortiga y nueces
- Plumcake de yogur con harina de castañas
- Padleti: la receta de las tortitas de harina de castañas para Semana Santa
- Masa quebrada rápida: con castañas y harina de arroz. Y un pastel sin edulcorantes. ¡Muy dulce!
