Hace tan solo unos años, la harina de cáñamo apareció en el panorama de los productos para la salud disponibles en nuestro país. Pero, ¿cuáles son las propiedades de esta harina? ¿Existen ya recetas probadas para usarlo y preparar platos dulces o salados sabrosos y saludables?
No guardes el aguacate así: es peligrosoHace solo unos años harina de cáñamo ha aparecido en el panorama de productos sanitarios disponibles en nuestro país. Pero cuales son los propiedades de esta harina? Existen recetas ya probadas utilizarlo y preparar sabrosos y saludables platos dulces o salados?
La harina de cáñamo se obtiene a partir de semillas de cáñamo obtenidas de semillas especiales autorizadas de Cáñamo alimentario Sativa. Es un alimento completo desde el punto de vista del contenido de aminoácidos y particularmente rico en vitaminas y minerales, así como en grasas buenas.
El cáñamo, en sus diversas formas (harina, aceite, semillas), puede por lo tanto ser un excelente complemento alimenticio ser considerado casi como un suplemento natural. Entre otras cosas, al ser un producto sin gluten, la harina de cáñamo también puede ser utilizada de forma segura por celíacos.
Pero averigüemos ahora el Propiedades de la harina de cáñamo.
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PROPIEDADES DE LA HARINA DE CÁÑAMO
Sin duda uno de los aspectos más interesantes de la harina de cáñamo es la presencia en este producto de los 8 aminoácidos esenciales. Esto significa que se trata de una excelente fuente de proteína vegetal, recomendado por ejemplo para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana.
Además de esto, otra propiedad de la harina de cáñamo que no se debe subestimar es su propia riqueza de Omega 3 y 6, ácidos grasos muy importantes para el bienestar de nuestro organismo presentes en este producto en las proporciones adecuadas (Omega 6 y Omega 3 en proporción 3/1). Se trata de sustancias útiles para el corazón y la circulación pero también para el cerebro y en general para todo el organismo dado su poder antioxidante.
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La harina de cáñamo también es rico en fibra y por tanto ayuda a la regularidad intestinal y puede ayudar a mantener a raya el colesterol. también hay muchos sales minerales como magnesio, potasio, hierro y zinc, pero también vitaminas, en particular la Vitamina E.
Entre las propiedades de Cannabis Sativa también se encuentran la capacidad de fortalecer el sistema inmunológico (de hecho, hay quienes consideran este producto natural una auténtica "vacuna nutricional").
Por último, recuerda que la harina de cáñamo es un alimento con Menos Calorias en comparación, por ejemplo, con la harina de trigo 00 (alrededor de un 21% menos) y mucho más digerible también dado que no contiene gliadina (por lo tanto es un producto sin gluten).
Recapitulación Las principales propiedades de la harina de cáñamo son:
• Presencia de todos los aminoácidos esenciales
• Proporción derecha Omega 3 - Omega 6
• Rico en fibra
• Rico en sales minerales
• Rico en vitaminas (especialmente vitamina E)
• Fortalece el sistema inmunológico
• Es menos calórico que otras harinas
• es libre de gluten
USOS DE LA HARINA DE CÁÑAMO
Harina de cáñamo se presta a varios usos en la cocina dado que el sabor a nuez lo hace apto tanto para preparaciones dulces como saladas (preferiblemente mezclado con otras harinas). Entre los principales usos de la harina de cáñamo se encuentran la elaboración de pan y bollos, quiches y dulces, galletas y pastas pero también hay quienes la utilizan para espesar budines y sopas, para hacer harina y pan o como suplemento proteico dentro de extractos o batidos
Al ser una harina sin gluten, en preparaciones que requieran levadura es mejor utilizarla junto con harinas que en su lugar contengan esta proteína como el trigo o la espelta. Pero si sufres de enfermedad celíaca todavía es posible experimenta con masas sin gluten usando esta harina y tal vez mezclándola con otras como arroz o maíz.
Tenga en cuenta que generalmente 5-10% de harina de cáñamo se utiliza en la masa y se necesita tan poco para que lo que estás preparando sea de color más oscuro y con un sabor que tiende a recordar al de la avellana.
Por lo tanto, la harina de cáñamo se puede utilizar para preparar:
• Pan de molde
• Pasta hecha en casa
• Tartas saladas
• Pasteles dulces
• Galletas
• Para enriquecer y hacer más extractos de proteínas o batidos
• Para espesar postres y sopas
• Recetas sin gluten
Pero veamos ahora algunas recetas con harina de cáñamo para experimentar...
RECETAS
Pan de harina de cáñamo
La harina de cáñamo se presta bien para la preparación de pan, no solo sino también mezclada en menor porcentaje con otros tipos de harina por ejemplo a la integral. A continuación, solo tienes que añadir la levadura, la sal, la cantidad adecuada de agua, aceite de oliva virgen extra y si quieres enriquecer aún más la masa, incluso semillas de cáñamo tostadas. Aquí encontrarás una receta de pan de cáñamo.
Fotos: canapa.marche.com
Pizza de harina de cáñamo
Tu también puedes experimentar masa de pizza a base de harina de cáñamo. En este caso, el porcentaje generalmente recomendado para hacer la preparación más sabrosa y rica en nutrientes es 10%. Es decir, por cada kilo de harina tipo 0 se añaden 100 gramos de harina de cáñamo. Puedes ver cómo hacer la masa aquí.
Foto: silviocicchi.com
Galletas con harina de cáñamo y cacao
Mezclando harina de cáñamo, harina de arroz, cacao en polvo, leche de soya, aceite vegetal y azúcar, puedes hacer galletas golosas, totalmente vegetales y sin gluten. Aquí la receta.
Fotos: baludelicious.blogspot.com
Muffins de cáñamo y nueces
Con harina de cáñamo, tapioca y sorgo, además de aceites vegetales, huevos, azúcar y solo bicarbonato para leudar, es posible preparar magdalenas dulces. Si quieres probar esta receta echa un vistazo aquí.
Fotos: nonnapaperina.com
Tarta salada con harina de cáñamo y cebollas
Combinando harina de trigo, harina de cáñamo (en menor porcentaje), huevos, mantequilla, agua y sal es posible hacer una masa para un pastel salado que luego se puede rellenar con cebollas, queso u otras verduras a tu gusto Aquí está el procedimiento a seguir.
Fotos: emilcanapa.com
Tagliatelle con harina de cáñamo
Con harina de cáñamo también puedes preparar unosexcelentes pastas caseras, tagliatelle pero también otros formatos si los prefieres. Simplemente mezcle harina de cáñamo, sémola remolinada y agua. Puedes seguir el procedimiento propuesto por la receta de tagliatelle de cáñamo que encuentras aquí. Luego solo queda cocinar y sazonar al gusto, preferiblemente con verduras de temporada.
Foto: unpezzodellamiamaremma.com
Hamburguesa de cáñamo
Combinando harina de cáñamo con leche de soja (u otra bebida vegetal), ajo, perejil, aceite y especias al gusto se puede crear un original Hamburguesa vegana, muy rica en proteínas vegetales. Aquí encontrarás la receta de la hamburguesa de cáñamo.
Fotos: veganblog.com
Con otras variantes de cáñamo, como las semillas, le sugerimos que pruebe estas recetas en su lugar:
tofu de cáñamo
Partiendo de semillas de cáñamo es posible preparar un tofu alternativo al más clásico a base de soja. Encuentra el procedimiento para hacerlo aquí.
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Leche de cáñamo
También a partir de semillas de cáñamo es posible hacer leche de cáñamo, una alternativa vegetal válida a la leche tradicional. Aquí cómo.
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DONDE ENCONTRARLO
La harina de cáñamo se puede comprar en tiendas de productos orgánicos y alimentos naturales, pero también en tiendas de hierbas bien surtidas o en línea. Cada vez más, los supermercados tradicionales también reservan un espacio para las alternativas naturales y sin gluten y también se pueden encontrar, en estos estantes dedicados, harina de cáñamo, así como aceite de cáñamo y semillas de cáñamo.
ALTERNATIVA
Si no estás familiarizado con la harina de cáñamo y prefieres experimentar con otros usos de esta planta, existen dos alternativas válidas: semillas de cáñamo y aceite de semilla de cáñamo.
SEMILLAS DE CÁÑAMO
Para mantener sus propiedades al máximo, las semillas de cáñamo (que existen tanto enteras como sin cáscara) deben consumirse crudas. Su uso más sencillo consiste en añadirlos como condimento o verdadero ingrediente a platos como ensaladas, macedonias y muesli para el desayuno o la merienda. También se pueden utilizar en la decoración de postres, en la preparación de pan, palitos de pan u otros platos calientes, teniendo en cuenta, no obstante, que su valor nutritivo se mantiene intacto sólo cuando están crudos. También se pueden utilizar crudos como ingrediente adicional en la preparación de batidos. También se utilizan para la preparación de leche de semillas de cáñamo así como tofu de cáñamo, una excelente variante del clásico tofu elaborado con soja. Mejor mantenga las semillas de cáñamo en el refrigerador para evitar la ranciedad.
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ACEITE DE SEMILLA DE CÁÑAMO
El aceite de cáñamo se puede considerar un verdadero suplemento natural útil para el bienestar del organismo. Excelente aderezo crudo especialmente en verduras, ensaladas, sopas o donde prefieras, este aceite también se puede utilizar externamente para solucionar dermatitis, acné y otras afecciones de la piel. Es muy importante saber que para mantener todas las propiedades del aceite de cáñamo, este debe usarse estrictamente crudo. No es necesario mantener toda la cadena de frío como ocurre con el aceite de linaza, que aunque cerrado debe permanecer en la nevera, solo el aceite de cáñamo una vez abierto se debe conservar en el frigorífico conservar sus cualidades y consumirse en el plazo de un mes desde su apertura. Si te interesa complementar por su riqueza en ácidos grasos esenciales y aprovechar sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e inmunomoduladoras, también puedes tomarlo ya que es como un complemento natural. Si se consume como prevención, una cucharadita o dos al día es suficiente, si en cambio se usa con fines curativos, la dosis recomendada varía de 1 a 3 cucharadas.
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Ya has probado la harina de cáñamo o prefieres semillas y aceite?
