La granada es una fruta de otoño ya conocida desde la antigüedad por sus mil virtudes. Aquí tienes sus propiedades y algunas recetas
No guardes el aguacate así: es peligrosoLa granada es una de las frutas más consumidas y saludables de la temporada de otoño, ya conocida desde la antigüedad por sus mil virtudes. Descubramos sus extraordinarias propiedades y cómo usarlo en la cocina.
Una piel gruesa y, reconozcámoslo, poco apetecible, que esconde semillas de color rojo brillante que inmediatamente traen alegría. Hablemos de la granada (Punica granatum), fruto de una planta milenaria de origen asiático que, además de los países mediterráneos, está muy extendida hasta el Lejano Oriente.
Hay muchas leyendas sobre la granada, todas relacionadas con el concepto de fertilidad y abundancia: en la antigua Grecia era la planta sagrada de Venus e Juno, la diosa de los matrimonios fructíferos; en Roma, las novias lo usaban para peinarse. Además, en Turquía las mujeres lo tiraban al suelo porque contando las semillas que salían del fruto partido sabrían el número de hijos; en Dalmacia, sin embargo, el novio traslada un granado del jardín de su suegro al suyo propio.
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Una fruta con mil virtudes
Desde el punto de vista nutricional, el fruto es particularmente rico en vitamina a y b y su jugo parece ayudar a mantener laAparato cardiovascular. Sus virtudes médicas son verdaderamente múltiples: antihelmíntico, antiinflamatorio, antitumoral, parece ser incluso eficaz en la lucha contra el trastornos de la menopausia (al menos, en ratones hembra tuvo un buen efecto…). Sus raíces también se pueden utilizar como desparasitantes, como ya habían descubierto los egipcios hace más de cuatro mil años. Restos de la corteza que en la antigüedad se usaba como tinte. En resumen, ¡de la granada no se tira nada!
Pero no podemos dejar de considerar el lado más puramente goloso de la granada que, siendo un símbolo de prosperidad, se encuentra a menudo en las mesas festivas. Y no solo para los postres. Sus granos agridulces son muy adecuados, por ejemplo, para la preparación de ensaladas, como esta muy sabrosa ensalada de champiñones.
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Algunas recetas deliciosas con granada
Ensalada de granada y champiñones
La preparación es muy sencilla: basta con limpiar con cuidado medio kilo de champiñones, cortarlos en láminas muy finas y rociarlos con jugo de limón y aliñarlos con aceite, perejil y pimienta. Después de unos minutos, solo tienes que añadir las semillas de granada y… ¡siéntate a la mesa!
Risotto con granada
Si por el contrario te encantan los primeros platos, puedes preparar uno sabroso risotto de granada en poco tiempo. El procedimiento es el del risotto clásico, la única precaución es combinar el jugo de una granada (basta con pasar las semillas en una centrífuga que permita separar la pulpa) con arroz recién tostado en aceite y cebolla; una vez que se ha evaporado, se añade un poco de caldo hasta que el arroz esté cocido. Luego agrega cereales integrales y listo.
tarta de granada
Pero vayamos al plato fuerte: el tarta de granada. Para preparar la pasta necesitas 250 gramos de harina, 200 de azúcar de caña en bruto, 180 de mantequilla (posiblemente comprada directamente al agricultor en el mercado de agricultores) y tres yemas de huevo. Hay que amasarlos todos hasta conseguir una masa tersa, que habrá que reposar una media hora en el frigorífico. Posteriormente tendrás que extenderlo en una sartén, pincharlo con un tenedor y cubrirlo con papel vegetal sobre el que deberás verter los frijoles secos. Luego se mete en el horno a 180 grados durante unos treinta minutos. Mientras tanto si prepara la crema, poniendo al fuego dos yemas de huevo con 100 gramos de azúcar y 500 ml de leche, que se vierten lentamente para mezclar bien. Cuando la nata esté lista, extiéndela sobre la base cocida y cúbrelo todo con un puñado grande de granos de granada.
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