Foie gras prohibido en California a partir de julio de 2012

    Foie gras prohibido en California a partir de julio de 2012

    Faltan menos de 8 meses para la prohibición total del foie gras en el estado estadounidense de California: a partir de julio de 2012 entra en vigor la disposición que declara oficialmente el sistema de cría y alimentación forzada de gansos y patos (gavage), nacida en 2004 cuando el gobernador de California fue Arnold Schwarzenegger, prohibirá servir comida en restaurantes y venderla en establecimientos comerciales a los consumidores. Un largo camino de recursos, apelaciones y peticiones que duró 8 años, pero que los partidarios de la ley que señala con el dedo la brutalidad del mecanismo que obliga a los animales a una alimentación antinatural han realizado con empeño y dedicación, hasta vencer su batalla



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    Hay menos de 8 meses desde Prohibición total del foie gras en el estado estadounidense de California: comenzando desde julio 2012 la disposición que declara oficialmente "inmoral "el sistema de cría y alimentación forzada de gansos y patos (gavage), nacido en 2004 cuando el gobernador de California era Arnold Schwarzenegger, prohibirá servir la comida en restaurantes y venderla en establecimientos comerciales a los consumidores. Un largo camino de recursos, apelaciones y peticiones que duró 8 años, pero que los partidarios de la ley que señala con el dedo la brutalidad del mecanismo que obliga a los animales a una alimentación antinatural han realizado con empeño y dedicación, hasta vencer su batalla



    Quizás Sir también contribuyó a este éxito. Roger Moore, baronet de Su Majestad británica y rostro de 007 en siete películas sobre el agente secreto más famoso de la historia del cine, o la de Kate Winslet testimonial Peta contra este cruel plato, o el valiente gesto de la activista Peta que había cambiado su nombre en Miss StopFortnumAndMasonFoieGrasCrueltyDotcom. O el Informe Científico de la Comisión Europea de 1998, que explica cómo el foie gras no es más que “el hígado enfermo de un ave que sufre de hígado graso” y que juzga negativamente la alimentación forzada. El hecho es que en California desaparecerá para siempre la práctica del hígado graso, agrandado, infectado de forma no natural por la sobrealimentación inducida por humanos en los gansos.

    Desafortunadamente, el consenso no es unánime y los restauradores y amantes de la "especialidad" francesa protestan. Así, Ludo Lefebvre, chef de un famoso restaurante de Los Ángeles protagonizó un provocador gesto de protesta contra la ley, organizando dos veladas temáticas íntegramente dedicadas al plato, desde los primeros platos hasta los postres. "A los activistas por los derechos de los animales les gustaría que fuéramos vegetarianos, pero la gente necesita poder comer lo que quiera", dijo el cocinero al New York Times.

    Quién sabe si todos los clientes que asaltaron el restaurante para acudir al evento sabían que para elaborar foie gras los gansos son relegados desde los primeros meses de edad a cobertizos oscuros donde son alimentados coercitivamente con un tubo de metal por la garganta que, al insertarse, puede causar lesiones, infecciones, inflamación y, lo que es peor, la muerte por asfixia y perforación del cuello. Pero es la única forma de garantizar que la mezcla de granos pueda llegar directa y forzadamente al esófago. Después de solo unas pocas semanas, si no se asfixian durante el "tratamiento", sus hígados aumentan de tamaño hasta 10 veces más de lo normal, provocando al pobre desafortunado disnea, diarrea, dificultad para respirar y moverse. Sí, porque "el foie gras es una enfermedad, no un manjar", como ha explicado Moore en repetidas ocasiones.



    Sin embargo, los partidarios del foie gras continúan argumentando sin razón, como el abogado Tom Feher, que "estos animales no son maltratados". “Están prohibiendo sin motivo un alimento que la gente ha consumido durante generaciones”, explica Marion Nestlé, calificando de excesivamente dura la medida californiana. El Chef Roland Passot, de La Folie agrega: “Comemos carne y criamos gansos para comer. No los criamos para que se conviertan en mascotas”.



    Afirmaciones que realmente nos dejan atónitos y que nos remuerden las tripas.

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