Las alcachofas utilizadas como guarnición para acompañar un segundo plato, sin embargo, también son excelentes como condimento para primeros platos. Así que aquí tienes una receta vegana muy sabrosa, pero sobre todo ligera.
No guardes el aguacate así: es peligrosoCon el otoño se nos va acabando, y con la llegada del invierno empezamos a ver en los puestos del mercado unas preciosas alcachofas con su particular matiz de morado sobre verde. De diferentes calidades esta verdura, contiene una buena cantidad de carbohidratos pero muy pocas grasas y sobre todo minerales, vitaminas y fibras. los alcachofa es un excelente remedio para purificación del hígado ya que contiene el cinarino, una sustancia natural que los hace particularmente útiles en los trastornos hepáticos y renales al prevenir la formación de cálculos. Y gracias al alto contenido de hierro son grandes aliados para quienes sufren de anemia. ingrediente perfecto para dietas para adelgazar, la alcachofa nos hace sentir llenos pero bajos en calorías, gracias a la particular textura de sus hojas.
Usado como límite para acompañar un segundo plato, sin embargo, también son excelentes como condimento para primeros cursos. Así que aquí tienes una primera vegana muy sabrosa, pero sobre todo ligera. pasta integral con alcachofasi
Ingredientes (para 2 personas)
- Alcachofas 4
- medio limón
- perejil
- Unos 250 ml de caldo de verduras
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- Venta
- 200g de pasta integral
preparación
Lava bien las alcachofas y quitar el hojas exteriores más duro hasta que te quede sólo el corazón con hojas más claras y tiernas. Cortar las puntas, acortar el tallo y quitar la parte más dura. Córtelos por la mitad, retire el heno y continúe cortándolos para obtener muchos dientes.
En este punto, póngalos en uno cuenco con agua, un poco de vinagre y medio limón. Preparar el caldo y en una sartén sofreír un diente deajo (Bórralo si quieres). Verter las alcachofas en la sartén, saltearlas a fuego alto durante unos minutos. Bajamos el fuego, añadimos un cucharón de caldo, un poco de perejil picado y cocinamos durante al menos 10 minutos, añadiendo de vez en cuando un poco de caldo. Una vez cocido, sazone con sal y pimienta.
Cuece la pasta en abundante agua con sal y antes de escurrirla, añade medio vaso de agua de la cocción a la sartén con las alcachofas. Ahora enciende el fuego debajo de la sartén y vierte la pasta que vas a saltear a fuego alto durante unos minutos, girándola para evitar que se pegue.
Sirve tus fusilli decorando con un poco perejil, un chorrito de aceite crudo y, para los que les guste, una pizca de copos de levadura (verdura-parmesano).
Disfrute de su comida
gloria mastrantonio
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