Un invento que pretende limitar el consumo de sal en un país, Japón, donde la población está acostumbrada a alimentos demasiado salados y por tanto poco saludables
El consumo excesivo de sal puede causar serios problemas de salud, principalmente hipertensión que, como sabemos, causa problemas cardíacos importantes, como derrames cerebrales y ataques cardíacos. Sin embargo, la sal también es sabrosa para nuestro paladar y para muchos privarse de ella representa un desafío imposible de superar.
Los japoneses saben algo al respecto., entre los primeros consumidores de sal del mundo, que sazonan sus platos con salsas muy sabrosas (miso y salsa de soja), ingiriendo hasta 10 gramos de sal al día, más del doble de la cantidad de sal recomendada por los expertos de la Organización Mundial de la Salud.
Actualmente en Japón está en marcha una campaña, impulsada por el Ministerio de Salud, que invita a la población a reducir el consumo diario de sal a un máximo de 7,5 gramos para hombres y 6,5 gramos para mujeres, para reducir la ocurrencia de enfermedades como la hipertensión y el infarto que pesan en el equilibrio económico nacional.
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Un ingenioso invento de investigadores de la Universidad Meiji de Tokio va en esa dirección: se trata de unos palillos tradicionales que tienen el poder de "Engañando" nuestro cerebro y nuestro paladar, haciendo que la comida parezca más salada de lo que realmente es. Los palillos están conectados a una minicomputadora adherida a la muñeca del comensal y usan una corriente eléctrica débil para amplificar artificialmente el sabor de la sal.
En la práctica, la pequeña computadora de muñeca genera iones de sodio que terminan en la comida (y en la boca del comensal) a través de los palillos: estos iones crean una percepción de sápido "artificial", incluso si la sal no está presente en el plato. o si está presente sólo mínimamente. Las pruebas clínicas realizadas en personas con una dieta baja en sodio han demostrado que el dispositivo mejora el sabor del plato en aproximadamente 1,5 veces.
El invento ha sido muy bien recibido por la comunidad científica y por la opinión pública japonesa, que espera solucionar el espinoso problema del consumo excesivo de sal. los investigadores ahora están perfeccionando el prototipo y esperan comercializar estos palos a partir del próximo año.
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Fuentes: The Guardian / Reuters
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