Carne roja, enemiga del corazón. Lo sabemos desde hace algún tiempo, pero ahora un nuevo estudio ha revelado los mecanismos relacionados con el aumento del riesgo de enfermedad cardíaca y el papel de las bacterias intestinales en este proceso.
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Carne roja, enemiga del corazón. Lo sabemos desde hace algún tiempo, pero ahora un nuevo estudio ha revelado los mecanismos relacionados con el aumento del riesgo de enfermedad cardíaca y el papel de las bacterias intestinales en este proceso.
La investigación, dirigida por Stanley Hazen de la Clínica Cleveland, se basó en trabajos previos centrados en una sustancia en particular llamada OTMA (N-óxido de trimetilamina), un subproducto de las bacterias intestinales que se forma durante la digestión y puede conducir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Específicamente, TMAO se produce cuando las bacterias intestinales digieren colina, lecitina y carnitina, nutrientes abundantes en productos animales como la carne roja y el hígado.
Los niveles elevados de TMAO en la sangre ya habían demostrado ser una herramienta poderosa para predecir futuros riesgos de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y muerte, según investigaciones anteriores dirigidas por el Dr. Hazen y su equipo, y posteriormente replicadas en todo el mundo. La prueba ahora se ha utilizado clínicamente.
El estudio involucró a 113 participantes que secuencialmente (en orden aleatorio) comieron comidas completas de carne roja, carne blanca o fuentes de carne equivalentes al 25% de sus calorías diarias.
Después de un mes con la dieta de carne roja, la gran mayoría había aumentado los niveles de TMAO en la sangre y la orina. De media, crecieron en sangre unas 3 veces durante la dieta de carnes rojas, en comparación con las de carne blanca o las vegetarianas. En algunas personas, incluso se encontró un aumento de 10 veces. Lo mismo ocurre con la orina. El estudio también encontró que la alta presencia de TMAO había reducido la capacidad de los riñones para excretar la sustancia.
Sin embargo, fue suficiente reducir o más bien eliminar la carne roja para reducir drásticamente sus niveles en un mes.
“Sabemos que los factores del estilo de vida son críticos para la salud cardiovascular y estos hallazgos se basan en nuestra investigación previa sobre el vínculo de TMAO con la enfermedad cardíaca y brindan más evidencia de cómo las intervenciones dietéticas pueden ser una estrategia de tratamiento eficaz para reducir los niveles de TMAO y el riesgo de corazón. enfermedad”, dijo el Dr. Hazen.
El estudio fue publicado Journal of Clinical Investigation.
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francesca mancuso
