Comer pescado tiene, sobre todo en determinados casos, un gran impacto medioambiental. Para aquellos que no quieren dejar de consumirlo, sin embargo, ha llegado una guía especial (que también es una aplicación), útil para elegir qué comprar con mayor conciencia.
No guardes el aguacate así: es peligrosoNuestros mares enfrentan diversas amenazas, incluido el cambio climático, la contaminación, la pérdida de hábitat y la biodiversidad. La ONU ha definido la pesca insostenible como el principal factor de pérdida de la biodiversidad marina en el mundo.
Pero, ¿cuáles son los pescados que realmente deberíamos evitar siempre? ¿Dónde se capturan y cómo? Por otro lado, ¿cuáles podemos consumir ya que su especie no está “en sufrimiento”? Responder a estas preguntas es el Buena guía de pescado, que proporciona una herramienta sencilla para elegir el pescado cuyo consumo pesa menos sobre el medio ambiente.
Esta guía, que también es una aplicación, creada por la Sociedad de Conservación Marina del Reino Unido, muestra qué pescado es más sostenible según la especie, dónde se capturó (o crió) y cómo.
La base de datos es muy grande e incluye unas 130 especies, además de los pescados más consumidos y conocidos como el atún y el salmón, también especies locales o mucho más raras. Tampoco faltan los productos del mar, tanto de pesca como de piscifactoría, y la guía te permite utilizar un buscador para encontrar valoraciones relativas a las especies que más te interesen.
Esta es una base de datos diseñada para el Reino Unido pero muchas especies son las mismas que también se consumen en nuestro país y en otros lugares, pensemos por ejemplo en pescados como el bacalao, el salmón o el atún, cuya cadena de suministro es internacional.
Como se indica en el sitio web de la Guía, las evaluaciones se realizan a partir de una consulta:
Por transparencia y credibilidad, tras haber investigado y elaborado una serie de actualizaciones de las valoraciones, las hemos puesto a consulta. Científicos, pescadores y empresas revisan nuestras actualizaciones propuestas y brindan información adicional. Las consultas se realizan dos veces al año, en agosto y enero. Al finalizar la consulta, consideramos y respondemos a todos los comentarios. Luego finalizamos y publicamos nuestras evaluaciones nuevas y actualizadas en todas las plataformas de Good Fish Guide.
Estos se actualizan constantemente:
Para asegurarnos de que nuestras calificaciones estén lo más actualizadas posible, nuestro objetivo es revisarlas todas al menos una vez cada tres años. Muchos se actualizan cada año.
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Cómo funciona la guía
Para dar una opinión sobre las diferentes especies de peces, la guía utiliza un sistema de semáforo simple: el rojo significa que se debe evitar el pescado, el verde es una buena opción y hay varios tonos intermedios.
La guía se basa en 5 niveles de evaluación:
- Grado 1 (verde): las especies pescadas o cultivadas de forma más responsable
- Grado 2 (verde claro): pescado de forma sostenible o cultivado de forma responsable
- Grado 3 (amarillo): opción que necesita mejorar pero bastante aceptable
- Grado 4 (naranja): pez que necesita mejoras significativas, es bueno encontrar alternativas si es posible
- Grado 5 (rojo): falla en términos de sostenibilidad pero ya se está trabajando para realizar mejoras
- Grado 6 (rojo oscuro): se debe evitar el pescado ya que existen importantes preocupaciones ambientales y no se está trabajando para mejorar la situación.
Finalmente, hay algunos peces cuyas evaluaciones aún están en revisión (color gris) por parte del equipo de Good Fish Guide.
A menudo, como puede ver si echa un vistazo a la guía, las calificaciones de cada especie de pez individual incluyen varios colores, esto se debe a que las cosas pueden variar (y mucho) según las poblaciones y el mar en el que se capturan, como así como los tipos de pesca utilizados.
Para cada pez, también se recomiendan alternativas con las que eventualmente reemplazar una especie a evitar.
Las especies "roja" y "verde"
Entre los peces con el punto rojo se encuentran la raya, el escuadrón o pez ángel, la langosta americana, el tiburón azul (blue shark), el marlin azul y la anguila europea.
@Buena guía de pescado
Mientras que el arenque y el pescado azul se clasifican como verdes, el salmón keta y el salmón rosado son de color verde más claro (puntuación 2).
El bacalao de Alaska también obtiene buenas calificaciones, o al menos algunas acciones, mientras que hay otras que se deben evitar. Lo mismo ocurre con el atún, que varía mucho según la especie, pero también dónde y cómo se pesca.
@Buena guía de pescado
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Pero, ¿puede el pescado ser realmente "sostenible"?
Casi todas las especies, sin embargo, tienen algunas cuestiones críticas a tener en cuenta cuando queremos comprarlas. No es casualidad que haya muchas personas que hayan decidido no consumir más pescado, no solo por razones medioambientales sino también éticas.
Entre otras cosas, la duda de que incluso donde uno se esconde detrás de la etiqueta de "pesca sostenible" haya algo más, ha sido confirmada recientemente por una investigación. Lea también: ¡Aparte de la pesca sostenible! Atunes perseguidos con potente sonar y engordados: una investigación revela todo el horror de las almadrabas atuneras
Y no es el único… Lea también: Pesca sostenible, ¿se puede confiar en nosotros? Una investigación levanta el velo del otro lado de la certificación MSC
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Fonti: Sociedad de Conservación Marina / Good Fish Guide
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