Si no comes carne puedes desarrollar deficiencia de hierro, sin embargo existe una solución efectiva para contrarrestar esta forma de anemia.
Il hierro es un mineral esencial para nuestro cuerpo, sin embargo, la mayoría de nosotros no consumimos suficiente y, en consecuencia, el deficiencia de hierro es una de las deficiencias más extendidas en el mundo. Si bien algunas de nuestras necesidades de hierro se satisfacen de forma endógena (nuestro cuerpo reutiliza el hierro recuperado de la destrucción de los glóbulos rojos envejecidos), todos tenemos un requerimiento diario de hierro de fuentes exógenas, es decir, de los alimentos. (Lea también: Si tiene estos síntomas, es posible que tenga una deficiencia grave de hierro)
Dado que muchos no obtienen las cantidades diarias recomendadas de hierro de su dieta, existe otra solución que puede venir a nuestro rescate: Vitamina C. Averigüemos por qué.
Para qué se usa el hierro y por qué es extremadamente común tener una deficiencia
El hierro es un mineral indispensable en muchos procesos fisiológicos, incluida la respiración celular, la síntesis de colágeno y el metabolismo de los ácidos nucleicos. Según el Instituto Superior de Salud, el cuerpo humano necesita aprox. 10-12 miligramos (mg) de hierro por día. Sin embargo, como hemos comentado, el hierro es notoriamente difícil de absorber y durante el día también solemos perder algunas cantidades, por ejemplo a causa de la orina, el sudor o la menstruación.
Hay dos tipos de hierro en la dieta: hierro émico, que proviene de fuentes de alimentación animal como la carne o el pescado, e hierro no émico, que proviene principalmente de las plantas. Nuestro cuerpo no absorbe fácilmente el hierro no émico, por lo que las personas que no comen carne pueden tener más probabilidades de desarrollar una deficiencia. Entonces, veamos cómo la vitamina C puede ayudarnos a eliminar esta falta de hierro.
Cómo la vitamina C mejora la absorción de hierro
Generalmente, la absorción del hierro hemo en el intestino ocurre sin problemas, mientras que el hierro no hemo está fuertemente influenciado por los demás nutrientes presentes en la última comida.
Sin embargo, como muestra un estudio publicado en Proceedings of the Nutrition Society, la vitamina C mejora la biodisponibilidad de hierro no emético y también optimiza la absorción de hierro del transferrina (la proteína que transporta el hierro a través de la sangre), asegurando que el hierro no solo se absorba correctamente, sino que también se distribuya de manera eficiente por todo el cuerpo. Por lo tanto, si tiene una deficiencia de hierro, intente obtener suficiente vitamina C, que puede ayudar a aumentar los niveles de hierro, pero también mejorar los niveles de vitamina C en sí misma (que brinda una variedad de beneficios para la salud para la piel, el sistema inmunológico y mucho más).
Para aumentar su consumo de vitamina C, considere agregar más alimentos ricos en esta vitamina a su dieta o tomar un suplemento de vitamina C de alta calidad.
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Fuente: Actas de la Sociedad de Nutrición
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