La ensalada nos acompaña en todas nuestras comidas, pero no todo el mundo sabe que existe un tipo de ensalada más sana y beneficiosa que las demás.
No guardes el aguacate así: es peligrosoLa ensalada es uno de los alimentos que ahora suele acompañarnos en nuestras comidas y cenas. Rica en fibra, antioxidantes y vitaminas, la ensalada ayuda a combatir las migrañas, el estrés y el insomnio. Sin embargo, no todo el mundo sabe que existe un tipo de ensalada más saludable y beneficiosa que las demás.
Un estudio realizado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades analizó 47 tipos diferentes de frutas y verduras y los clasificó según la densidad de nutrientes que contienen. Los diferentes tipos de hortalizas y frutas estudiados debían cumplir dos criterios principales:
- la capacidad de reducir el riesgo de enfermedades crónicas;
- una porción de 100 calorías tenía que contener al menos 10% del valor diario de 17 nutrientes calificados (incluyendo potasio, fibra, proteína, calcio, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, zinc y vitaminas A, B6, B12, C, D, E y K).
El tipo de vegetal que resultó ser el más nutritivo y saludable según el estudio fue berro, superando a las verduras habitualmente consideradas más saludables como la col negra.
La verdura más nutritiva de todas: los berros
Conocido con el nombre científico de Nasturtium officinale, el berro de agua es una planta espontánea que debe su nombre al hecho de que vive junto a corrientes de agua lentas, en suelos semisumergidos, pantanosos ya menudo umbríos.
El berro puede ser la verdura más cercana a un comida anti-envejecimiento. Cada gramo contiene cuatro veces más betacaroteno que una manzana y el 238% de la cantidad diaria recomendada de vitamina K por cada 100 gramos. dos componentes que mantienen la piel joven e hidratada. El berro es también la fuente alimenticia más rica en PEITC (isotiocianato de feniletilo), que ayuda a reducir el riesgo de desarrollar cáncer.
Los resultados de un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition muestran cómo el suplemento diario de 85 gramos de berro crudo puede reducir el riesgo de daño en el ADN relacionado con el cáncer en un 17 %. La exposición al calor, de hecho, podría inactivar PEITC, por lo que es mejor consumir berro crudo o con jugos y sándwiches prensados en frío. El estudio también mostró que los beneficios de comer berros son mayores y más significativos en los fumadores que en los no fumadores.
Tu puedes fácilmente crecer berros en su jardín tomando pequeños mechones de plantas jóvenes espontáneas. Luego, estos deben plantarse en suelos que se mantengan siempre húmedos, pero también se pueden sembrar en macetas de turba y luego trasplantarse.
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fuentes: Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades e American Journal of Clinical Nutrition
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