¿Eres amante de los sabores intensos y exóticos? Entonces sabes muy bien que los olores y las especias realmente pueden marcar la diferencia en la cocina, dando un sabor diferente y cautivador a tus platos y dando un toque étnico y original a tus recetas. Las especias, además de tener muy a menudo propiedades terapéuticas naturales, representan una solución bastante conveniente para conquistar hasta los paladares más exigentes sin tener que gastar una fortuna, especialmente si decides enfocarte en el bricolaje, preparando en casa tus combinaciones favoritas. y dosificando los ingredientes a tu gusto.
Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salva
sois amantes de sabores intensos y exóticos? Entonces sabes muy bien que los olores y las especias realmente pueden marcar la diferencia en la cocina, dando un sabor diferente y cautivador a tus platos y dando un toque étnico y original a los tuyos recetas. El especias, además de tener muy a menudo propiedades terapeuticas naturales, representan una solución bastante conveniente para conquistar hasta los paladares más exigentes sin tener que gastar una fortuna, especialmente si decides apostar en hecho por sí mismo, preparando la tuya en casa combinaciones favoritas y dosificando los ingredientes a tu gusto.
Si te tienta la idea y quieres ponerte a prueba, encuéntralo a continuación 7 mezclas de especias de diferentes partes del mundo como puedas replica en tus cocinas y personaliza según tu gusto y el de tus invitados.
1. Mezcla de especias
Es una combinación de especias típica de Tradición gastronómica pakistaní e india. Hay varias variaciones. Esta es una de las posibles recetas:
- 2 cucharadas de semillas comino
- 2 cucharadas de semillas cilantro
- 2 cucharadas de semillas cardamomo
- 2 cucharadas de pimienta negro en granos
- 1 cucharadita de clavos
- ½ cucharadita de canela suelo
- 1 cucharadita de nuez moscada rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvere
preparación
Las especias deben tostarse durante unos minutos y luego pulverizarse, quizás con un molinillo de café. La mezcla debe almacenarse en un frasco hermético y almacenarse en un lugar seco por no más de 3-4 meses (después de este período, de hecho, su mezcla puede perder sabor).
2. Mix para asados
Directamente del libro de cocina de nuestras abuelas, aquí hay una combinación perfecta de olores y especias. para condimentar asados y platos de carne en general:
- 3 cucharadas de romero seco
- 1 cucharada de Venta
- 1 cucharadita de pimienta
- ½ chile fresco
- 2 cucharadas de mejorana seco
- 2 cuñas deajo Cortado
- 3 hojas secas de salvia
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3 hojas secas de laurel
preparación
Pulveriza todos los ingredientes juntos, quizás usando un molinillo de café. Puede usar la mezcla inmediatamente o almacenarla durante algunas semanas en un recipiente hermético.
3. Las 5 especias chinas
Para dar a sus platos un agradable sabor oriental, aquí tiene unaantigua receta china, del que hay muchas variantes:
- 2 cucharadas de un buen
- 2 cucharadas de semillas hinojo
- 2 cucharadas de canela suelo
- 2 cucharadas de clavos
- 2 cucharadas de pimienta negro en granos
preparación
Mezcle las especias con un procesador de alimentos o un molinillo de café y almacene su mezcla en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
4. Masala (Curry)
También conocido como curry, es una mezcla de especias de origen indio que puede tener varias variaciones. Esta es una de las combinaciones posibles:
- 8 cucharadas de comino
- 7 cucharadas de cilantro
- 2 cucharadas de jengibre
- 4 cucharadas de cúrcuma
- ½ cucharada de pimienta
- ½ cucharada de nuez moscada
- ½ cucharada de clavos
preparación
Muele los ingredientes juntos (si eres paciente y tienes tiempo, puedes triturarlos en un mortero, según el "procedimiento" tradicional) y guarda la mezcla hasta por 3 meses en un lugar seco.
5. Patrimonio provenzal
Incluso esta combinación olorosa de hierbas originalmente de Francia hay muchas variaciones. Acá hay uno:
- tomillo
- romero
- Lavanda
- mejorana
- orégano
- menta
- laurel
- albahaca
preparación
Recoja las hierbas, lávelas y déjelas secar sobre un paño en la oscuridad. Después de un par de semanas, divídalos y mézclelos bien antes de guardarlos en un recipiente hermético.
6. cajún
Es una mezcla de especias bastante fuerte, muy común en Estados Unidos y particularmente adecuado para condimentar platos de carne. Esta es una de las posibles recetas:
- 4 cucharadas de Venta
- 2 cucharadas de pimienta de cayena
- 2 cucharadas de paprika dulce
- 1 cucharada de carne picada cebolla
- 2 cucharadas de pimienta negro
- 2 cucharadas de pimienta blanca
- 1 cucharada de carne picadaajo
- 1 cucharadita de orégano en polvere
- una pizca de tomillo en polvere
- una pizca de mostaza en polvere
- una pizca de clavos suelo
- una pizca de jengibre
preparación
Los ingredientes se mezclan y pulverizan juntos y se pueden almacenar durante 2-3 meses en un frasco hermético.
7. idiota jamaicano
Es un salsa picante de origen jamaiquino, excelente para dar sabor a la carne, y del que existen muchas variantes, más o menos fuertes. Acá hay uno:
- 2 cucharaditas de tomillo en polvere
- 1 cucharadita de hojas de perejil seco
- 1 cucharadita de canela en polvere
- 1 cucharada de pimienta negro picado
- ½ chile fresco
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de comino picado
- 2 cucharadas de Venta
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharaditas de azúcar caña
- 3 cuñas deajo aplastada
- 1 cebolla Cortado
preparación
Licúa los ingredientes hasta obtener una pasta que untarás sobre la carne, luego déjala marinar en el refrigerador por 3-4 horas. Si por el contrario quieres hacer uno salsa acompañante, emulsionar la masa triturada con jugo de limón o con algunosaceite de oliva, con el fin de hacerlo más fluido.
¿Y usted? ¿Qué especias o mezclas de especias usas para dar sabor a tus platos favoritos?
Lisa Vagnozzi
