Una receta fresca y fácil de preparar, para los que les gusta ir ligeros tanto en la comida como en la cena, y que tiene como ingrediente principal un cereal con innumerables propiedades nutricionales: la Espelta. Lo ofrecemos en versión primavera, como primer plato, en una ensalada acompañada de rúcula fresca y tomates rojos próximos a la temporada.
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Una receta fresca y facil de preparar, para los que les gusta ir ligeros tanto en la comida como en la cena, y cuyo ingrediente principal es una cereales con innumerables propiedades nutricionales: la farro.
mejor si biológico, la espelta se puede encontrar en diferentes variedades, incluida la pelado y perla deletreada. La primera se llama así porque conserva intacta la glumetta, la piel exterior del grano, también muy rica en fibra, que en cambio se elimina en la espelta perlada, de color mucho más claro y que se puede cocinar en mucho menos tiempo que el pelado, pero mucho más nutritivo.
Con su sabroso sabor está entre los cereales menos calórico pero con un aporte proteico bastante elevado (alrededor del 15%). Excelente para sopas junto con otros cereales como la cebada o con legumbres como habas y lentejas, no requiere remojo.
Te lo ofrecemos en versión de verano, como primer plato, en ensalada acompañado de rúcula fresca ylos tomates rojos Estacional. Opcional unenriquecerlo con lascas de parmesano o Tofu para los que siguen a uno dieta vegetariana.
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 vasos de espelta
- 150g de rúcula
- 2/3 tomates rojos
- aceite de oliva virgen extra
- Venta
- pimienta
- Hojuelas de parmesano o tofu (opcional)
preparación
Primero lavamos la espelta y la escurrimos. Una vez lavado, ponerlo a cocer (no es necesario remojar) en abundante agua con sal durante al menos 40 minutos.
Mientras tanto, lavamos las hojas de rúcula y los tomates que cortaremos en trocitos pequeños.
Vertemos ambos ingredientes en un bol y sazonamos con aceite, sal y pimienta.
Una vez cocida, escurrimos la espelta y la dejamos enfriar unos diez minutos.
En este momento lo vertemos en el recipiente con la rúcula y los tomates, mezclando todo muy bien y salpimentamos con aceite.
Para los que les guste, pueden agregar parmesano o tofu flakes.
Excelente si se deja aromatizar durante aproximadamente media hora.
Disfrute de su comida
gloria mastrantonio
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