Enfermedad celíaca. Una nueva investigación muestra porcentajes más altos de cadmio, mercurio y arsénico en personas con enfermedad celíaca que en aquellas que no están obligadas a seguir una dieta sin gluten
No guardes el aguacate así: es peligrosoIl sin gluten para algunos es una necesidad, para otros parece ser una moda ahora. Confirmó que el dieta sin gluten podría ser contraproducente para quienes no padecen la enfermedad celíaca, ahora un nuevo estudio destaca algunos metales tóxicos presentes en dosis demasiado altas en dichas dietas. Y, por tanto, capaz de agravar las condiciones de salud de los celíacos.
De hecho, un informe publicado en Epidemiology ha destacado porcentajes de cadmio, mercurio y arsénico en sujetos celíacos mayor que en aquellos que no están obligados a seguir una dieta sin gluten.
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Y, ya sabes, los metales tóxicos pueden conducir a enfermedades cardiovasculares, tumores y descompensaciones neurológicas.
DIETA SIN GLUTEN, EL ESTUDIO
Los investigadores examinaron las dietas de 2009 personas de entre 2014 y 7 años entre 6 y 80, de las cuales 73 seguían una dieta sin gluten debido a la enfermedad celíaca. En estos temas, los estudiosos encontraron un mayor concentración de arsénico y cadmio en la orina y mercurio en la sangre.
La presencia de estos metales en la sangre aumenta el riesgo de enfermedades crónicas y las posibilidades de contraer cáncer, tanto es así que la IARC, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, ha incluido el arsénico y el cadmio entre los cancerígenos del grupo 1, mientras que el metilmercurio en el grupo 2B, es decir, entre los posibles cancerígenos.
"No se sabe cuáles son los efectos de una dieta con baja exposición al arsénico y al mercurio, pero es posible que aumente el riesgo de cáncer y otras enfermedades crónicas", explican los investigadores.
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¿La causa? Los estudiosos lo identifican en el arroz -“fuente reconocida de arsénico y metilmercurio”-, de la que los celíacos hacen amplio uso. Por otro lado, otro estudio ya había destacado el peligro de administrar demasiado arroz a los niños, ya que los granos de arroz son capaces de concentran muchos minerales y oligoelementos que provienen del agua. El arsénico también se usa en herbicidas y en el pesticidas y el arroz es un cereal que absorbe más este elemento químico que otros cultivos.
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Lo cierto es que los celíacos no pueden dejar de observar ciertas reglas en la mesa. Y, por ahora, en cualquier caso, los investigadores señalan que se necesitan más estudios "para examinar completamente la exposición a metales pesados de los alimentos sin gluten".
Germana Carillo
