En Hollywood un restaurante con una huerta al lado de las mesas

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Elia Tabuenca García
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Cada vez más personas prestan atención al origen de sus alimentos y dónde se cultivan. Los restaurantes también están tratando de adaptarse. Aquí en Hollywood nació Tender Greens, un restaurante lleno de jardines verticales junto a las mesas.

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Cada vez más personas prestan atención al origen de sus alimentos y dónde se cultivan. También restaurantes están tratando de adaptarse. Aquí está que un Hollywood el nació Verdes tiernos, un restaurante lleno de jardines verticales junto a las mesas.

Todo lo que se cultiva en estos jardines especiales se sirve en el menú. Los fundadores de esta cadena de restaurantes estadounidense siempre han estado interesados ​​en cultivo in situ. Pero sus restaurantes están ubicados en zonas muy urbanizadas. Por lo tanto, no había lugar para una huerta tradicional.

De ahí la idea de insertar jardines verticales directamente dentro del restaurante y hacia el exterior, cerca de las mesas donde los invitados pueden sentarse para disfrutar de un menú elaborado con verdadera cero kilómetros.

La cadena de restaurantes recurrió a jardines verticales fabricada por Green City Farms para empezar a cultivar en interior. Esta es la solución ideal porque no necesita mucho espacio disponible y porque el requerimiento de agua es mínimo.

Cada columna del jardín vertical puede acomodar 44 plantas y solo en el restaurante Hollywood hay hasta 24 columnas que ofrecen a los chefs del restaurante pequeñas frutas y verduras siempre frescas, así como hierbas aromáticas.

Un buen ejemplo a seguir para identificar nuevos métodos de cultivo y producción de alimentos ecosostenible incluso en un entorno urbano. Por supuesto, con estos jardines verticales para restauradores de Hollywood no es posible cultivar toda la comida para servir a los invitados, pero se han puesto como objetivo llegar al menos al 60% de la oferta gracias a la agricultura hidropónica y aeropónica. ¡Un desafío por ganar!



marta albe

Fuente de la foto: tendergreens.com

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