La crisis climática reducirá la cantidad de cultivos pero también tendrá un impacto negativo en la calidad y el sabor del café
I cambio climático podría modificar el sabor a cafeEs decir, una de las bebidas más consumidas en nuestro país. Según una nueva investigación, los cambios que afectan el clima podrían, de hecho, afectar negativamente el desarrollo de las plantas, haciendo que el sabor del café más soso e insípido.
El estudio, realizado por un equipo de investigadores del Potsdam Institute for Climate Impact Research (PIK), analizó el impacto de 19 factores ambientales de cinco variedad de cafe especial cultivado en Etiopía.
En el futuro, en regiones donde alguna vez se cultivó con éxito café de calidad, el clima puede volverse inadecuado para la producción de café. reduciendo la cantidad hasta en un 40% de la cosecha a finales de siglo, así como la calidad de la cosecha.
Las temperaturas medias, los niveles de lluvia, la humedad y otros parámetros influyen no solo en la cantidad, sino también en la propiedades organolepticas de granos de café.
Una situación similar está ocurriendo en Colombia y en otros países de Centro y Sudamérica, donde cada vez se producirá menos café por el calentamiento global (Lea también: Así la emergencia climática está cambiando la producción de café en Colombia).
Este no es un problema que solo interese a los amantes del café. Producir menos café o producir café con un sabor ligero significaría ponerse de rodillas la economia local de estas regiones, que dependen del cultivo del café.
“Si una o más regiones perdieran la capacidad de cultivar cafés especiales debido al cambio climático, habría graves consecuencias para los pequeños agricultores. Si se vieran obligados a cambiar al cultivo de café convencional, menos sabroso y amargo, de repente estarían en competencia con sistemas de producción industrial que son más eficientes. Esto podría resultar fatal”, explicó Christoph Gornott, coautor del estudio.
Por lo tanto, los investigadores enfatizaron la necesidad de intervenciones para proteger la producción de café especial, destinado a mejorar los sistemas de cultivo y reducir el aumento de las temperaturas, para preservar la disponibilidad y el sabor de una de las bebidas más populares del mundo.
Fuente de referencia: Informes científicos
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