El nuevo recubrimiento comestible llegará a Europa: reduce el desperdicio de alimentos y el desperdicio provocado por los envases de plástico
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Las envases de plástico para alimentos permiten que los alimentos permanezcan frescos por más tiempo, pero son uno fuente de contaminación que no podemos subestimar. Por ello, la investigación lleva tiempo estudiando alternativas más ecosostenibles para almacenar frutas y verduras y al mismo tiempo reducir los residuos.
Desde hoy, gracias a una nueva tecnología americana, es posible envasar alimentos sin producir residuos contaminantes, utilizando un recubrimiento natural y comestible.
El recubrimiento por pulverización controla los dos factores principales que provocan el deterioro de los productos frescos: la pérdida de agua y la acción del oxígeno.
Al limitar la deshidratación y bloquear las reacciones que requieren oxígeno, frutas y verduras duran el doble de tiempo.
El nuevo embalaje comestible fue diseñado en 2012 por la startup Apeel Sciences gracias a una subvención de la Fundación Bill & Melinda Gates.
El objetivo era crear un material que contribuyera a reducción del desperdicio de alimentos en los países en desarrollo, que no tienen refrigeradores.
El producto revolucionario fue entonces lanzado en los Estados Unidos el año pasado, donde ha permitido reducir tanto el desperdicio como el desperdicio alimentario.
Elaborado con materias primas vegetales y libre de olor y sabor, el envase fue inicialmente experimentó con aguacates, que tienen una ventana de maduración muy corta: gracias a este recubrimiento especial, los aguacates han mantenido el grado de madurez adecuado hasta 6 días, en lugar de dos o tres días.
Los envases comestibles también se han utilizado con éxito en manzanas, limones, limas, espárragos, pepinos y otros productos frescos y desde esta semana llegará por primera vez a Europa en algunas cadenas de supermercados.
La Comisión Europea aprobó el uso del nuevo recubrimiento en junio de este año: los primeros países donde se introducirán alimentos envasados con el nuevo recubrimiento comestible serán Alemania, Dinamarca y Reino Unido.
Cada año en Europa Se desperdician 88 millones de toneladas de alimentos: los supermercados, las tiendas, los restaurantes y las familias tiran muchos alimentos frescos que se echan a perder rápidamente, con un coste de 143 millones de euros al año.
Para hacer frente al desperdicio de alimentos, el uso de envases de plástico ha crecido en los últimos años, pero esto ha llevado a producción de toneladas de residuos, muchos de los cuales acaban contaminando los mares, los ríos y el suelo.
Por ello, es muy importante poder encontrar métodos alternativos que permitan reducir el desperdicio de alimentos sin impactar en el medio ambiente. este nuevo spray comestible podría ser la solución.
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