El consumo de carne roja aumenta la aparición de cánceres colorrectales, diabetes tipo 2 y enfermedades coronarias

    Con el aumento del comercio de carnes rojas, también se han incrementado las enfermedades crónicas asociadas al consumo de este alimento

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    Con el aumento del comercio de carnes rojas a nivel mundial, también han aumentado las enfermedades crónicas relacionadas con el consumo de este alimento, según un estudio que comparó datos de 154 países de todo el mundo.





    Un estudio realizado por el British Medical Journal ha intentado vincular el aumento del comercio y consumo de carnes rojas y procesadas con la aparición de enfermedades crónicas graves. Los investigadores se basaron en datos sobre importaciones y exportaciones de carne en todo el mundo recopilados por la FAO para averiguar en qué áreas del mundo la carne procesada y roja está más disponible, y luego se centraron en las tasas de enfermedad y mortalidad. patologías asociadas al consumo de carnes rojas y carnes procesadas: cáncer colorrectal, diabetes tipo 2 y enfermedad coronaria.

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    Como es fácil de imaginar, el aumento del consumo de carnes rojas ha provocado un repunte en la aparición de muchas enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación. Pero no es sólo nuestra salud la que se pone en riesgo por el consumo de carne roja o procesada: el medio ambiente también se ve severamente puesto a prueba por este comercio internacional altamente desarrollado: las emisiones de gases de efecto invernadero, la pérdida de biodiversidad, la reducción de los hábitats naturales son todas consecuencias de la expansión de la agricultura intensiva, pero también y sobre todo de los intercambios comerciales que unen todos los rincones del planeta (y que, entre otras cosas, tienen costos muy elevados incluso en términos puramente económicos para los consumidores).

    El estudio calculó un aumento mundial de las muertes relacionadas con el consumo de carne de casi un 75 % entre 1993 y 2018, con diferencias sustanciales entre las distintas zonas del mundo: se estima un aumento del 55 % en los países desarrollados y una tasa que alcanza un 157 % más. ¡países en desarrollo! Esto se debe a que muchos países en desarrollo tienden a depender de las importaciones de carne roja y procesada para satisfacer las necesidades cárnicas de una población que crece a un ritmo vertiginoso: de hecho, como muestra el estudio, en los últimos años los países en desarrollo tienen el volumen de su las importaciones aumentaron, mientras que los más desarrollados vieron aumentar sus niveles de exportación.



    El consumo de carne roja aumenta la aparición de cánceres colorrectales, diabetes tipo 2 y enfermedades coronarias

    Mapa de los países del mundo involucrados en el comercio de carne roja, que muestra cómo la facturación ha crecido enormemente en las últimas décadas (@BMJ)

     

    Por ello, los investigadores sugieren a los gobiernos de todo el mundo hacer más para salvaguardar la salud de las personas a través de una alimentación más saludable y sostenible para el planeta, que aumente las cifras del comercio internacional sin perder de vista la defensa de la naturaleza y el hombre.

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    Fuente: British Medical Journal

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