¿Es el azúcar un alimento perjudicial o beneficioso para nuestra salud? Por el momento no parece haber pautas oficiales válidas en todo el mundo que determinen las cantidades de azúcar a consumir sin temor a consecuencias en la dieta de las personas con buena salud.
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Lo azúcar es un alimento perjudiciales o beneficiosos para nuestra salud? Por el momento no parece haber pautas oficiales válidas en todo el mundo que determinen las cantidades de azúcar a consumir sin temor a consecuencias en la dieta de las personas con buena salud. A partir de una investigación en los archivos de los llamados "Gran Azúcar”, la grande industria azucarera americana, se supo que en el pasado eran las propias empresas manufactureras las que intervenían para promover el consumo inocuo de este alimento.
"El azúcar es seguro y saludable" es el mensaje que ha comenzado a circular en Estados Unidos y en el mundo desde la década de 50, llevando a un consumo de este alimento que incluso se ha triplicado en los últimos 50 años. Al mismo tiempo, el mundo científico ha comenzado a investigar las posibles correlaciones entre la ingesta de azúcar y la aparición de enfermedades del bienestar, como la diabetes, la obesidad y las enfermedades del corazón.
Un estudio publicado por la revista científica "Naturaleza "en febrero de 2012 lleva un título elocuente: "Salud pública: La verdad tóxica sobre el azúcar". el documento completo sin embargo, no está disponible públicamente para su lectura., pero parece que esconde algunos datos respecto a la adicción que el azúcar podría llegar a crear en quienes la consumen.
Gary Taubes y Cristin Kearns Couzens participaron en la realización de una investigación sobre la difusión de la creencia de que el azúcar es saludable y seguro, aspecto que ha involucrado en el pasado a la Asociación Azucarera, que habría sido entre los responsables de una campaña que ha demostrado ser capaz de cambiar la forma en que se ha percibido y se percibe el azúcar por la comunidad científica y el público en general.
En los años previos a esa campaña, los científicos habían comenzado azúcar sospechoso y correlacionarlo con la aparición de enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad. Las dudas sobre el azúcar habían provocado una disminución de su consumo estimada en un 12%. Los movimientos se habrían producido precisamente a partir de la disminución del consumo de azúcar campañas de marketing en apoyo a su recuperación por parte de los grandes fabricantes de las mismas, que se habrían centrado en la promoción de un producto para ser consumido sin problemas como saludable, seguro, de hecho beneficioso.
Todo comenzó en 1942, con la redacción de un documento titulado "Un programa sugerido para las industrias azucareras de caña y remolacha", que alentaba a las empresas productoras de azúcar de caña y remolacha a crear una fundación conjunta de investigación para contrarrestar la "ignorancia" que estaba minando su actividad, con especial referencia a la opinión de los nutricionistas de la época que se expresaban en contra del azúcar, y al nacimiento de las primeras campañas encaminadas a mostrar cómo se debería haber evitado y limitado el consumo de azúcar y dulces para no ir al encuentro de un aumento de peso.
El documento dice que una consecuencia similar de la ingesta de azúcar debería presentarse como parte de una propaganda deshonesta, ya que el aumento de peso no se debe al azúcar, sino a las grasas, los carbohidratos y la falta de ejercicio. Según los autores del documento, la principal campañas contra el azúcar habrían sido realizados por nutricionistas, autoridades gubernamentales y empresas opositoras.
Le industrias productoras de azucar habría iniciado así unacción de contraste destinado a subrayar la inocuidad de la ingesta de azúcar y la importancia de su aporte nutricional, así como convincente para que aparezca en el mundo como un todo inofensivo para la salud.
¿Cómo comportarse entonces? No nos corresponde a nosotros responder, sino a los expertos en nutrición de todo el mundo, de quienes parece legítimo espero un pronunciamiento oficial en tal sentido, que pueda oponerse a lo sostenido en el pasado y en el presente por las empresas productoras de azúcar.
marta albe
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