De la simple hierba a la comida del futuro. Hablamos del amaranto, que en el pasado representó un verdadero tesoro para los incas, pero que durante siglos ha sido olvidado. El cultivo del amaranto ha sido redescubierto recientemente y algunos lo han llamado la nueva quinua.
No guardes el aguacate así: es peligrosode simple hierba a comida del futuro. Vamos a hablar acerca deamaranto, que en el pasado representó un verdadero tesoro para los incas, pero que ha sido olvidado durante siglos. El cultivo del amaranto ha sido redescubierto recientemente y algunos lo han definido la nueva quinua.
El amaranto continúa amenazan a los agricultores de maíz y soja en los Estados Unidos. Normalmente estos son productos OGM. De acuerdo con la últimos datos, incluso una infestación moderada de amaranto, puede robar a los agricultores hasta dos tercios de la cosecha de maíz o soja.
Esto significa que el amaranto se reconfirma como enemigo de los cultivos intensivos y transgénicos. Hasta ahora, la agricultura industrial se ha esforzado mucho para combatir las malas hierbas en las últimas décadas. Pero en realidad el amaranto no es solo una mala hierba. Es un recurso alimenticio verdaderamente valioso.
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El desarrollo de una resistencia tan fuerte del amaranto a los herbicidas se debe a su uso masivo en cultivos transgénicos desarrollados para no ser dañados por estos productos. Según los expertos, esto conducirá a una uso cada vez más fuerte de herbicidas, especialmente en lo que respecta a los cultivos transgénicos.
Además, esto empuja a los agricultores a utilizar técnicas invasivas para eliminar las malas hierbas, que pueden provocar la erosión del suelo, y desempolvar los potentes herbicidas que utilizaban hace décadas. En los EE. UU., los cultivadores de soja y maíz transgénicos esperan la aprobación de nuevos herbicidas aún más potentes producidos por Monsanto y Dow para combatir infestaciones de amaranto y otras "malezas".
Desde el punto de vista de los agricultores transgénicos, el amaranto es un grave peligro para los cultivos de soja y maíz. Pero, ¿y si intentamos revertir la situación y mirar el lado positivo? El amaranto crece espontáneamente, es fácil de cultivar, resiste la sequía y el cambio climático, es rico en nutrientes útiles y no contiene gluten.
En lugar de luchar contra las malas hierbas, los agricultores podrían explotarlos como nuevos alimentos para crecer, dedicándoles una verdadera cosecha. Del amaranto no se tira nada: tanto las hojas como las semillas se consumen tradicionalmente. La preparación de los granos de amaranto se realiza como el arroz, la quinua y los granos en general.
Ya en 1977, un artículo publicado en Science había definido el amaranto como el cultivo del futuro y desde hace unos años podemos encontrarlo en las estanterías de las tiendas de productos ecológicos y algunos supermercados. El amaranto ahora también es conocido como el tesoro de los Incas capaz de vencer a los OGM de Monsanto y resistir la Resumen, uno de los herbicidas considerados más dañinos. Por lo tanto, es hora de que la agricultura reconsidera sus prioridades.
marta albe
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