La dieta volumétrica es una dieta que se centra sobre todo en la densidad calórica de los alimentos y al mismo tiempo en la sensación de saciedad que estos son capaces de proporcionar al estómago, saciando a quien los ingiere. Descubramos cómo funciona y qué pueden comer quienes siguen esta dieta.
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La dieta volumétrica es una dieta que se centra sobre todo en la densidad calórica de los alimentos y al mismo tiempo en la sensación de plenitud que estos son capaces de proporcionar al estómago, saciando a quien los ingiere. Descubramos cómo funciona y qué pueden comer quienes siguen esta dieta.
La idea de la dieta volumétrica nació en Estados Unidos a partir del trabajo de Barbara Rolls, nutricionista y directora del “Laboratorio para el Estudio del Comportamiento Ingestivo Humano” de la Universidad de Penn State.
Se basa en un concepto muy simple: a la gente le encanta comer y no quiere pasar hambre. Incluso si tienen que perder peso, por lo tanto, siempre preferirán una dieta que les permita comer más. Esto explica, según el médico, que las dietas restrictivas en la mayoría de los casos no consigan el resultado deseado. Esto se debe a que las personas privadas de alimentos se sienten agotadas y retoman rápidamente los hábitos alimentarios anteriores que las llevaron a engordar.
La dieta volumétrica está diseñada precisamente para aquellas personas que se han encontrado luchando contra la sensación de hambre con otro tipo de dietas.
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name="dieta-volum-trica--c-mo-funciona-">Dieta volumétrica, ¿cómo funciona?
La dieta volumétrica presta especial atención a densidad energética de los alimentos y su poder saciante. El objetivo es lograr que el estómago, al ingerir grandes cantidades de alimentos bajos en calorías pero con gran volumen y poder saciante, pueda alcanzar primero la sensación de plenitud y en consecuencia la persona pueda sentirse satisfecha y no en estado de privación alimentaria.
Esta dieta, por tanto, propone aumentar la ingesta de alimentos con baja densidad energética, o bajo contenido calórico. Por lo tanto, puede comer mucho, en algunos casos incluso más que antes, sin engordar e incluso perder peso. Sin embargo, se deben preferir alimentos muy ricos en fibra y agua con un poder saciante.
Cada día una persona que sigue esta dieta puede tomar, según las necesidades (que un experto deberá evaluar caso a caso), hasta 2000 kcal repartidas en 3 comidas principales y 2 meriendas.
En comparación con otras dietas, la volumétrica no promete una pérdida de peso muy rápida pero sí moderada y constante, puedes tender a perder un kilo a la semana.
name="dieta-volum-trica--qu--comer-">Dieta volumétrica, ¿qué comer?
En realidad, la dieta volumétrica no excluye a priori ningún tipo de alimento sino que obviamente sugiere una preferencia por los alimentos hipocalóricos.
Para ello, los alimentos se dividen en 4 grupos en función de su densidad calórica:
- Muy baja densidad: frutas y verduras sin almidón, leche descremada, yogur bajo en grasa.
- Baja densidad: frutas y verduras ricas en almidón, cereales integrales, legumbres, carne magra, pescado
- Densidad media: quesos, carnes, pizzas, salsas, helados y postres
- Alta densidad: pan, patatas fritas, snacks, chocolate, frutos secos, galletas, aceite, mantequilla
Entre los alimentos que se deben consumir con frecuencia se encuentran, por tanto, los que pertenecen a los dos primeros grupos, ricos en fibra, proteínas magras y Omega 3 (especialmente del pescado). Por ejemplo, puede consumir velouté, sopas, minestrone, frutas y verduras frescas, pero también yogur y leche descremada.
Los ingredientes de densidad calórica media y alta no se pueden excluir por completo, pero se pueden consumir con menos frecuencia y en cantidades más pequeñas.
Dieta volumétrica, esquema semanal.
Te ofrecemos un menú semanal de la dieta volumétrica a modo de ejemplo. No obstante, si quieres experimentar con esta dieta o perder peso, te recomendamos que confíes en un profesional para tener un plan personalizado y adaptado a tus necesidades específicas.
LUNES'
Desayuno: leche desnatada y pan integral con mermelada sin azúcar
Almuerzo: pasta integral con verduras y verduras crudas a voluntad
Precio: pollo con verduras de temporada
MARTES'
Desayuno: cereales con yogur bajo en grasa
Almuerzo: Arroz con verduras de temporada y verduras crudas o cocidas a voluntad
Cena: pescado al horno con patatas y verduras a la plancha
MIÉRCOLES'
Desayuno: pan integral con queso bajo en grasa y té verde
Almuerzo: ensalada de arroz y verduras
Precio: sopa de verduras con espelta y legumbres
JUEVES'
desayuno: leche desnatada y pan integral con mermelada sin azúcar
Almuerzo: ensalada con verduras de temporada, requesón y pan integral, una fruta
Precio: tofu con verduras a la parrilla
VIERNES'
Desayuno: cereales con yogur bajo en grasa
Almuerzo: cuscús con verduras de temporada y una fruta
Precio: tortilla con verduras crudas y cocidas
Sábado
desayuno: pan integral con queso bajo en grasa y té verde
Almuerzo: pasta integral con verduras de temporada y ensalada
Precio: pavo con guarnición de verduras
Domingo
Desayuno: leche desnatada y pan integral con mermelada sin azúcar
Almuerzo: arroz y lentejas, verduras crudas
Precio: puré de verduras y carne a la parrilla
para meriendas a media mañana y media tarde puedes optar por fruta fresca, verduras crudas para picar, batidos, extractos, centrífugas. Por la noche, sin embargo, es posible consumir un té de hierbas de su elección.
Dieta volumétrica, contraindicaciones.
La dieta volumétrica no tiene contraindicaciones particulares siempre que confíes en la atención de un experto que evaluará la situación de forma específica. Por supuesto, incluso aquellos que siguen esta dieta, en la que la sensación de saciedad se obtiene con grandes cantidades de alimentos bajos en calorías, pueden no alcanzar el objetivo deseado tanto porque no todos estamos realmente satisfechos de la misma manera como porque somos no siempre es capaz de ingerir grandes cantidades de frutas y verduras.
Dieta volumétrica, la opinión del experto.
Le preguntamos a Enrica Bovio, bióloga nutricionista y bióloga molecular, su opinión sobre la dieta volumétrica. Esto es lo que nos dijo:
“La dieta volumétrica es básicamente una propuesta comercial basada en unos consejos que todo nutricionista daría para adelgazar, es decir, reducir calorías, consumir más frutas y verduras, limitar grasas y condimentos. Esta dieta, como su nombre indica, juega con el volumen de alimentos y recomienda especialmente la ingesta de alimentos con baja y muy baja densidad energética (también aquí como recomendaría cualquier nutricionista). Los alimentos de la dieta volumétrica tienen como objetivo crear 'volumen', es decir, llenar el estómago y dar sensación de saciedad".
¿Tiene esta dieta algún aspecto positivo?
“Este tipo de dieta tiene muchos aspectos positivos porque se basa en el consumo de verduras, frutas, carnes magras, cereales integrales, pescado, lácteos bajos en grasa y legumbres, por lo que no se excluyen categorías enteras de alimentos como en otras dietas ( por ejemplo la paleodieta). Otros puntos a favor de esta dieta vienen dados por el hecho de que no se realizan pseudoayunos (como en la dieta del limón), las comidas son generalmente cinco y bien repartidas a lo largo del día y no se requieren combinaciones particulares de nutrientes según las horas
Finalmente, la dieta volumétrica no promete pérdidas de peso milagrosas, a diferencia de otras dietas de moda, sino una pérdida de peso más gradual y por lo tanto más sana y fácil de mantener en el tiempo”.
“No suele haber aspectos negativos importantes. En ocasiones la dieta volumétrica se presenta como una dieta en la que no es necesario pesar los alimentos sino que, a excepción de la mayoría de las verduras por ser bajas en calorías, se deben establecer cantidades de los distintos alimentos para asegurar una correcta ingesta de macronutrientes y micronutrientes El consejo es pasar rápidamente de la cifra en gramos a medidas domésticas, como cucharones y cucharas, para que la dieta sea más sencilla y menos estresante.
Otro punto a tratar es el concepto de saciedad que da el estómago lleno, generalmente si se comen alimentos poco calóricos, aunque voluminosos, la sensación de saciedad no se mantiene tanto tiempo por lo que es una buena costumbre introducir snacks entre una comida principal y otra. comida y la otra.
Finalmente, muchas veces no es el estómago lleno lo que limita las ganas de comer, también es necesario considerar otros factores que pueden influir en la forma en que comemos, como los factores psicológicos y sociales”.
¿Te animarías a recomendarlo? ¿Existe alguna contraindicación?
“Básicamente no hay mayores contraindicaciones, es una dieta sensata en un panorama de dietas extravagantes y potencialmente dañinas, puede ser adoptada por todos (en caso de problemas de salud siempre contacta a tu médico). Sin embargo, hacerlo usted mismo podría causar más daño que bien porque existen diferentes planes de dieta para diferentes ingestas calóricas y necesita una figura profesional que evalúe el adecuado para usted. Así que háblalo con profesionales de la nutrición, médicos y biólogos, que seguro podrán asesorarte sobre la mejor solución para tu salud”.
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