Dieta proteica: cómo funciona, ejemplos, beneficios, CONTRAINDICACIONES y duración máxima

Aquellos que quieren perder peso rápidamente a menudo consideran seguir una dieta rica en proteínas. pero como funciona? ¿Cuáles son las ventajas y cuáles las contraindicaciones de seguir una dieta de este tipo?

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Quién quiere Dimagrire velozmente a menudo toma en consideración la idea de seguir a uno dieta proteica. pero como funciona? ¿Cuáles son los beneficios y cuales contraindicaciones de seguir una dieta de este tipo?





Por dieta proteica entendemos una dieta en la que prima la ingesta de proteínas a expensas de la ingesta de hidratos de carbono, por lo que también se denomina dieta baja en carbohidratos. Entre las dietas hiperproteicas más famosas y apreciadas se encuentran la dieta Dukan y la dieta Plank a las que hemos dedicado artículos específicos.

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Pero tratemos de entender qué son. las principales características de la dieta proteica.

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CÓMO FUNCIONA LA DIETA DE PROTEÍNAS

Aunque ahora se sabe que el cuerpo humano para funcionar al máximo necesita diferentes nutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) que se consumen en las proporciones adecuadas todos los días dependiendo de la constitución de la persona, el sexo, las actividades que realiza durante el día y otra, la dieta proteica recomienda limitar severamente los hidratos de carbono. En cambio, se favorece una dieta muy desequilibrada en favor de las proteínas, especialmente las de origen animal.

Hay diferentes tipos de dietas proteicas más o menos conocidos que se diferencian entre sí por algunas características pero que básicamente recomiendan un consumo diario de alimentos proteicos como carnes (rojas o blancas), pescados, huevos, leche y quesos (a menudo excluyendo los más grasos), asociados a algunos tipos de verduras y frutas. También se recomienda beber mucha agua (alrededor de 2 litros) para tratar de desechar mejor las toxinas que es probable que se acumulen con este tipo de dieta.

Por otro lado, hay alimentos como la pasta y el pan, los dulces, el alcohol, pero también las papas y las frutas dulces que deben ser fuertemente limitadas. Evitar los carbohidratos, de todos modos el cuerpo necesita, el cuerpo está hecho para atacar las reservas de glucosa que se encuentran en particular en el hígado y los músculos, y que se utilizan en casos de urgencia, cuando la energía se necesita rápidamente y no se puede esperar obtenerla de los nuevos alimentos consumidos.



Dieta proteica: cómo funciona, ejemplos, beneficios, CONTRAINDICACIONES y duración máxima

Este tipo de dieta recomienda comer en particular Proteínas animales asociadas a vegetales. En la mayoría de los casos no se indica la cantidad de alimento a consumir, esto se debe a que se adelgaza sin importar las calorías pero la pérdida de peso se basa sólo sobre eliminar por completo (o casi por completo) los carbohidratos.

Por lo tanto, es muy popular también porque una vez que comprende los alimentos que se pueden consumir, en la mayoría de los casos las cantidades son gratuitas y no hay restricciones calóricas muy fuertes. Se puede comer mucho y no excluir alimentos apreciados por la mayoría de la gente como carne, pescado, huevos y leche.

EJEMPLOS

Pero, ¿qué comes en el transcurso de un día? Un ejemplo típico es por ejemplo el propuesto por Dieta Dukan que proporciona:

Desayuno: café o té o 1 taza de leche descremada, yogur bajo en grasa con una cucharada y media de salvado de avena. Aquellos que prefieran un desayuno salado pueden optar por 200 gramos de queso bajo en grasa, fiambres o un huevo.

Bocadillo: yogur bajo en grasa, queso bajo en grasa o 2/3 rebanadas de pechuga de pavo, 1 taza de té de hierbas, té o café

Almuerzo: 150 gramos de carne a la parrilla o la misma cantidad de pescado. Alternativamente 2 huevos. Pero también puedes hacer muchas recetas diferentes como: rollitos de pechuga de pavo con queso untable, crêpes salados a base de huevo y salvado de avena, pescado al horno e incluso postres como la crema de chocolate Dukan elaborada con cacao desnatado, leche y yogur desnatado. .


Bocadillo: yogur, té o café bajos en grasa

Precio: 150 gramos de alimento proteico a elegir entre carne, fiambre, pescado, camarones o mixto. Siempre puedes darte un capricho con un postre (sin azúcar de chocolate) de los que propone Dukan.


Dieta proteica: cómo funciona, ejemplos, beneficios, CONTRAINDICACIONES y duración máxima

La tabla de dieta en cambio, propone uno patrón a seguir al pie de la letra durante 7 días y luego repita el mismo patrón durante otra semana:

Primer día

Desayuno: Café amargo ilimitado
Almuerzo: dos huevos duros y espinacas con un poco de sal
Precio: un filete grande a la parrilla o tres filetes de ternera fritos, ensalada y apio.

Segundo día

Desayuno: café negro amargo y un trozo de pan.
Almuerzo: bistec, ensalada y fruta (lo que prefieras).
Precio: jamón cocido a voluntad.

Tercer día

Desayuno: café negro amargo y un trozo de pan.
Almuerzo: dos huevos duros, ensalada y tomates
Precio: jamón cocido y ensalada

Cuarto día

Desayuno: café negro amargo y un trozo de pan.
Almuerzo: un huevo, zanahorias crudas o hervidas, queso suizo
Precio: yogur y fruta

Quinto día

Desayuno: café amargo, zanahorias y limón
Almuerzo: pescado al vapor y tomates
Precio: bistec y ensalada

Sexto día

Desayuno: café amargo y un trozo de pan.
Almuerzo: pollo a la parrilla.
Precio: 2 huevos duros, zanahorias.

Séptimo día

desayuno: té con jugo de limón.
Almuerzo: bistec a la parrilla, fruta.
Precio: libre

Dieta proteica: cómo funciona, ejemplos, beneficios, CONTRAINDICACIONES y duración máxima

Por supuesto, dependiendo de las necesidades y gustos, es posible combinar los alimentos permitidos de forma diferente durante el día, siguiendo también otro tipo de patrones de alimentación o haciendo un plan personalizado con un nutricionista.

VENTAJAS

La gran ventaja de la dieta proteica que la ha hecho famosa y apreciada en todo el mundo es que sin duda te hace adelgazar y generalmente rápido también. Esto se debe al hecho de que las proteínas aumentan el metabolismo y estimulan la lipólisis (es decir, el desdoblamiento y eliminación de grasas). Por lo tanto, aumentar la ingesta de estos nutrientes tiene un efecto bastante directo sobre la pérdida de peso.

Otra ventaja muy querida por los deportistas (que suelen seguir este tipo de dieta) es laaumento de la masa muscular. De hecho, las proteínas son bloques esenciales para el correcto funcionamiento y desarrollo de los músculos y, combinadas con la práctica deportiva, se obtienen excelentes resultados.

Otros efectos positivos que se pueden encontrar son mejor salud del cabello y la piel que se benefician de la ingesta de proteínas.

Tienes pues la ventaja de adelgazar rápidamente y ver mejorar tu masa muscular o tu belleza pero ante posibles efectos secundarios y contraindicaciones que no deben subestimarse en absoluto.

Las ventajas de la dieta proteica son por tanto:

• Mejora el metabolismo

• Promueve la pérdida de peso

• Contribuye al desarrollo muscular

• Mejora la salud del cabello y la piel

Contraindicaciones

La mayoría de los nutricionistas informan repetidamente de las contraindicaciones de la dieta proteica. El efecto más dañino es sin duda el que se encuentra a nivel de reno y hígado obligado a trabajar duro para deshacerse de las toxinas que con este tipo de dieta se acumulan numerosos. Introducir demasiadas proteínas, de hecho, conduce a la producción de una gran cantidad de ácido úrico que, si no se elimina adecuadamente, puede dañar los riñones, formando cálculos, por ejemplo. Los desechos del metabolismo de las proteínas también son difíciles de eliminar incluso para el hígado, que a la larga puede intoxicarse y, en consecuencia, causar la aparición de diversos trastornos incluso en áreas distantes del cuerpo. Por lo tanto, las personas que ya padecen trastornos renales y/o hepáticos deben evitar categóricamente someterse a una dieta rica en proteínas.

A menudo, la dieta proteica también tiene la desventaja de tomar el relevo problemas de estreñimiento incluso en personas que antes no la padecían. Esto se debe a que la ingesta de fibra suele ser baja. También pueden aparecer dolores de cabeza, trastornos del estado de ánimo, trastornos del ciclo menstrual y problemas de mal aliento también que obviamente aumento de colesterol y triglicéridos.

Además, no se debe subestimar que una dieta rica en proteínas expone más al riesgo de gota y a desarrollar ciertos tipos de cáncer como el cáncer colorrectal.

A menudo, tan pronto como se vuelve a una dieta más tradicional, se tienden a perder los beneficios obtenidos en poco tiempo, es decir, se recupera el peso y se va hacia el llamado efecto yo-yo.

Las contraindicaciones de la dieta proteica y los efectos secundarios que pueden aparecer son por tanto:

• Fatiga del hígado y los riñones

• Estreñimiento

• Dolor de cabeza

• Alteraciones del estado de ánimo

• Trastornos del ciclo menstrual

• Mal aliento

• Aumento de colesterol y triglicéridos

• Mayor riesgo de gota

• Mayor riesgo de cáncer colorrectal

• Posible efecto yo-yo al final de la dieta

DURACIÓN MÁXIMA

Dadas las importantes contraindicaciones que se pueden encontrar siguiendo esta dieta, es bueno (si realmente se decide seguirla) llevarla a cabo durante un tiempo limitado y bajo la guía de una persona experimentada. Generalmente partimos de un mínimo de una semana de dieta pero puedes llegar a seguirla durante un mes o más (como sucede por ejemplo en el caso de que optes por seguir la Dieta Dukan que proporciona un esquema muy concreto a seguir).

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LA OPINIÓN DEL NUTRICIONISTA

Preguntamos Roberta Martinoli, bióloga nutricionista y cirujana, ¿Qué opinas de la dieta proteica? Esto es lo que nos dijo, en lenguaje técnico pero comprensible en sus datos fundamentales:

“Los estudiosos de la medicina evolutiva especulan que los neandertales desaparecieron hace unos 40.000 años porque, a diferencia del Homo sapiens, carecían de la vía bioquímica que les permitía aprovechar la grasa corporal para alimentar el cerebro. Hablamos de la beta-oxidación de ácidos grasos que en épocas de hambruna representó para nosotros una ventaja evolutiva y que es la base de las dietas cetogénicas. Hoy en día, las dietas cetogénicas se definen incorrectamente como proteínas o altas en proteínas. y en su mayoría se presentan como dietas peligrosas para nuestra salud. Entre los riesgos que se atribuyen a una dieta "oligoproteica" (elaborada exclusivamente a partir de fuentes proteicas y vegetales bajos en hidratos de carbono) se encuentra el de la sobrecarga renal y hepática y el de la inducción de un estado de cetoacidosis. En realidad, la ingesta de proteínas se establece en relación con el peso deseable, de modo que ocurre más a menudo comer, con una dieta cetogénica, tantas proteínas como con una dieta variada o incluso menos”.

¿Qué implica seguir este tipo de dieta?

“Descubre que se trata de regímenes dietéticos que sólo deben llevarse a cabo bajo supervisión médica (existen contraindicaciones en el paciente con patologías en curso) lo primero que hay que decir es que las dietas cetogénicas no provocan cetoacidosis sino cetosis. La cetosis es un estado metabólico que se produce como consecuencia del ayuno o de una dieta con un aporte muy bajo de hidratos de carbono (menos de 50 gramos al día). En ambas situaciones sucede que la glucosa en sangre alcanza concentraciones muy bajas. La glucosa es el combustible fundamental de toda célula pero si escasea tenemos la posibilidad de cambiar nuestro metabolismo hacia el uso de grasas que si no están presentes en nuestra dieta (en la dieta cetogénica también se limita la ingesta de grasas de fuentes alimenticias) inevitablemente son extraídas de nuestras reservas corporales. Sin embargo, el cerebro es incapaz de utilizar la grasa como sustrato energético. Entonces, ¿cómo es posible sobrevivir a las hambrunas? Evidentemente nos encontramos ante un problema que se ha planteado innumerables veces en nuestra historia evolutiva y al que la Naturaleza ha dado respuesta inventando la cetogénesis. Acetil-CoA deriva de la beta-oxidación de los ácidos grasos, que en condiciones de una dieta variada y una buena presencia de oxaloacetato (derivado de los carbohidratos consumidos con la dieta) se inicia en el ciclo de Krebs. En este sentido, los bioquímicos dicen que las grasas se queman al fuego de los hidratos de carbono: sin hidratos de carbono, sin oxalacetato, bloquear el ciclo de Krebs es estar ante un exceso de acetil-CoA. En estos casos la eficacia de nuestro sistema metabólico se ralentiza, la producción de energía en forma de ATP es menos eficaz mientras que por otro lado nos encontramos ante un exceso de este metabolito intermedio, la acetil-CoA. Es en este punto cuando el hígado toma las riendas de la situación e inicia parte de la acetil-CoA hacia la beta-oxidación con la consiguiente producción de cuerpos cetónicos (acetona, acetona-acetona y beta-hidroxibutirato)”.

¿Cuál es el beneficio?

“Primero que nada frente a una dieta muy baja en calorías (en promedio, una dieta cetogénica aporta menos de 1000 kcal / día) aún logramos obtener energía aprovechando las grasas de nuestro cuerpo. En segundo lugar, el cerebro al que no le gusta la grasa puede utilizar los cuerpos cetónicos. No es coincidencia que la dieta cetogénica sea la principal forma de terapia en algunas formas de epilepsia refractaria a los medicamentos. Pero hay quienes han ido más allá en cuanto a los beneficios que el cerebro podría obtener de los cuerpos cetónicos y en particular del beta-hidroxibutirato. El profesor de la Escuela de Medicina de Harvard, George F. Cahill, dice: “Estudios recientes han demostrado que el beta-hidroxibutirato, la principal cetona, no es solo un combustible, sino un supercombustible que produce energía y es más eficiente que la glucosa. También protegía a las células neuronales en fase de cultivo de tejidos de la exposición a toxinas asociadas al alzhéimer o al párkinson."Cuando la producción de cuerpos cetónicos es mayor que la capacidad de uso de nuestras células, la concentración en sangre de estas moléculas se eleva superando el límite superior". de la norma En este caso decimos que estamos en una situación de cetosis.

E ¿Qué conlleva esta situación de cetosis?

“Dado que las cetonas son acidificantes y necesitamos mantener el pH de la sangre dentro de un rango normal Los sistemas de amortiguamiento entran en juego ganó lacarrera del campeonato FIM EWC Endurance en el circuito de Estoril mientras que sin embargo, algunos de los cuerpos cetónicos se eliminan en la orina (el test de Ketur es una prueba que utiliza papeles colorimétricos para medir la concentración de cuerpos cetónicos en la orina y suele ser utilizado por quienes llevan una dieta cetogénica para comprobar que realmente han entrado en cetosis). Fisiológicamente, la presencia de cuerpos cetónicos en la orina demanda más agua y esto conduce a una mayor pérdida de líquidos a través de la emunción renal. Esta es la razón porque a quienes siguen este tipo de dieta se les recomienda beber mucho. La cetoacidosis, incorrectamente atribuida a las dietas cetogénicas, es algo muy diferente a la cetosis. En este caso, la concentración de cuerpos cetónicos es tan alta que los sistemas amortiguadores ya no pueden mantener el pH de la sangre en un rango normal mientras que el riñón no puede manejar esta sobrecarga. Esta es una emergencia médica que requiere una intervención temprana, ya que puede conducir al coma y la muerte. Sin embargo, tal situación nunca ocurrirá como consecuencia de una dieta cetogénica mientras sea una complicación de la diabetes tipo I”.

¿En qué casos pueden ser útiles las dietas cetogénicas?

“Estas dietas representan una herramienta válida en el tratamiento de pacientes con patologías graves en curso, eninducir la pérdida de peso rápida en situaciones donde hay una emergencia médica (el paciente que debe someterse a una cirugía electiva pero en el que el peso elevado representa un riesgo sobre todo desde el punto de vista anestésico) o en general en el manejo de un sobrepeso y obesidad significativos”.

Que asesoramiento puedes dar ¿Quién quiere seguir la dieta cetogénica?

"No hay duda de que Las dietas cetogénicas alimentan un mercado compuesto por suplementos y alimentos destinados a sustituir comidas y desde hace mucho tiempo han sido un hecho comercial. El punto es cuando se trata de nuestra nutrición y nuestra salud. no es prudente confiar en el marketing dietético ni al contra-marketing dietético. Una dieta no es buena o mala porque la publicidad así lo indique. Una dieta puede ser buena para nosotros y mala para otra persona. Que sea bueno no nos lo tiene que decir el vecino sino la evidencia científica. Así que si tienes alguna duda pregunta a un experto o leer en las fuentes oficiales ".

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