¿La mejor dieta para adelgazar es baja en carbohidratos o baja en grasas? La respuesta en un estudio que también investigó el papel genético y de la insulina en el éxito de una dieta en lugar de otra
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¿La mejor dieta para adelgazar es baja en carbohidratos o baja en grasas? La respuesta en un estudio que también investigó el papel genético y de la insulina en el éxito de una dieta en lugar de otra
estan muy de moda dieta baja en carbohidratos y aquellos bajo en grasa, es decir, bajo en carbohidratos o grasas, respectivamente. Pero, ¿existe una mejor solución entre los dos para garantizar la pérdida de peso? Un estudio quería investigar esta cuestión. Esto es lo que encontraron los investigadores.
Entre las dietas bajas en grasas y bajas en carbohidratos existe básicamente un equilibrio en términos de efectividad. Según un equipo de investigación de Stanford que descubrió que reducir los carbohidratos o las grasas elimina el exceso de peso exactamente en la misma proporción.
El estudio también investigó si los niveles de insulina o ciertos genes estrechamente relacionados con el metabolismo podrían predecir el éxito de una dieta sobre otra para las personas. La respuesta, en ambos casos, fue no.
Investigaciones anteriores han demostrado que una serie de factores, incluida la genética, los niveles de insulina y el microbioma, pueden influir en la pérdida de peso de alguna manera. El nuevo estudio, publicado en JAMA, se centró específicamente en la genética y el papel de la insulina para tratar de averiguar si estas variables de alguna manera animaban al cuerpo de un individuo a promover o no la pérdida de peso siguiendo una dieta baja en carbohidratos o baja en grasas. dieta en su lugar.
Para ello, el equipo de investigación reclutó a 609 participantes de entre 18 y 50 años, mitad hombres y mitad mujeres divididos en dos grupos: uno animado a seguir una dieta baja en carbohidratos y el otro una dieta baja en grasas. Se especificó que cada grupo mantuviera su dieta durante un año (una parte de la muestra, sin embargo, debido a circunstancias externas, tuvo que abandonar la dieta antes de fin de año).
Como declaró Christopher Gardner, PhD, médico y autor principal del estudio:
“Nos aseguramos de decirles a todos, independientemente de su dieta, que vayan a los agricultores en el mercado y no compren alimentos procesados. Además, les recomendamos seguir una dieta que no les dé hambre, de lo contrario es difícil mantenerla a largo plazo. Queríamos que eligieran una dieta baja en grasas o baja en carbohidratos que potencialmente pudieran seguir para siempre, en lugar de una dieta que abandonarían cuando terminara el estudio".
Los individuos muestreados también participaron en dos actividades previas al estudio, una que involucró la secuenciación de su genoma que permitió a los científicos buscar patrones genéticos específicos asociados con la producción de proteínas que modifican el metabolismo de carbohidratos o grasas; la otra era una prueba básica de insulina en la que a los participantes se les daba glucosa con el estómago vacío para luego medir la insulina en el cuerpo.
Durante el período de 12 meses, los investigadores siguieron el progreso de los participantes, registrando información sobre el peso, la composición corporal, los niveles de insulina de referencia y cuántos gramos de grasa o carbohidratos consumían diariamente. Al final del estudio, las personas de los dos grupos habían perdido, en promedio, 13 libras. Sin embargo, hubo una inmensa variabilidad en la pérdida de peso entre ellos pero, contrariamente a las hipótesis del estudio, Gardner notó que la pérdida de peso que se produjo no tenía casi nada que ver con el patrón genético del individuo y ni siquiera con la dieta que seguía.
Quizás lo más importante que destaca este estudio es que la estrategia fundamental para perder peso limitando los carbohidratos o las grasas es similar: hay que comer menos azúcar, menos harinas refinadas, privilegiar los cereales integrales y consumir la mayor cantidad de verduras posible.
El equipo seguirá estudiando el tema con el objetivo de encontrar la clave para la pérdida de peso individual. Como dijo Gardner:
“Todos hemos escuchado historias de un amigo que siguió una dieta que funcionó muy bien y luego de otro amigo que probó la misma dieta y no funcionó en absoluto. Es porque todos somos muy diferentes y apenas estamos empezando a comprender las razones de esta diversidad. Quizás no deberíamos preguntarnos cuál es la mejor dieta, sino cuál es la mejor dieta para quién”
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