La dieta cetogénica es básicamente una dieta baja en carbohidratos, pero no es para todos. Así es como funciona. Una dieta baja en carbohidratos que tiende a reducir drásticamente los carbohidratos. El funcionamiento de las dietas cetogénicas, cuyo objetivo es devolver el cuerpo a un estado metabólico particular, es similar en muchos aspectos al que se obtiene con el ayuno.
No guardes el aguacate así: es peligroso
Una dieta keto o cetogenica es una dieta baja en carbohidratos, según la cual tu cuerpo se transforma en una verdadera "máquina quemagrasas". Puede tener la capacidad de perder peso, pero ¿en qué consiste realmente una dieta cetogénica? ¿Y realmente funciona?
Más que una “dieta”, quienes defienden sus virtudes tienden a definir la dieta cetogénica como una “estrategia nutricional“Que se basa en la reducción de hidratos de carbono asociada al aumento de la proporción de grasas en la dieta (generalmente en la medida de un 75% de grasas y un 25% de hidratos de carbono y proteínas) y que induce al organismo a un estado definido de”cetosis". Con ello, es decir, el organismo se vería "obligado" a producir glucosa de forma independiente necesaria para la supervivencia y para aumentar el consumo energético de las grasas contenidas en el tejido adiposo.
La dieta cetogénica, por lo tanto, explotaría la capacidad del cuerpo para convertir la grasa en energía. Su peculiaridad es también el uso de suplementos para no hacer que el cuerpo carezca de nada, especialmente en el período inicial de la dieta.
índice
¿Qué significa "cetogénico"?
El nombre "cetogénico" se deriva del hecho de que esta dieta hace que el cuerpo produzca pequeñas moléculas de combustible llamadas "cetonas", un combustible alternativo para el cuerpo utilizado cuando la glucosa escasea. Nuestro cuerpo, de hecho, tiene dos opciones para utilizar como combustible metabólico: o el glucosa o cetonas (el combustible alternativo). Cuando los carbohidratos no están disponibles o no son suficientes para producir glucosa (en el caso de un ayuno, por ejemplo), el cuerpo produce cetonas a partir de grasas como fuente de energía alternativa.
Por lo tanto, las cetonas se producen si ingiere muy pocos carbohidratos (que se descomponen rápidamente en azúcar en la sangre) y solo cantidades moderadas de proteína (el exceso de proteína también se puede convertir en azúcar en la sangre).
Las cetonas se producen en el hígado, a partir de la grasa, y como "combustible", también se utilizan en todo el cuerpo, incluido el cerebro.
Cuando el cuerpo produce cetonas, se dice que está "en cetosis". La forma más rápida de llegar es el ayuno completo (por lo que se puede decir que la dieta cetogénica, al limitar los carbohidratos, imita el estado metabólico del ayuno), pero obviamente es imposible seguirla para siempre.
Lee también: Ayuno que imita dieta, ¿realmente funciona? Los resultados de la investigación
Qué es la dieta cetogénica y cómo funciona
Como hemos visto, la dieta cetogénica es un estilo de alimentación que induce al organismo a formar por sí mismo cuerpos cetónicos, es decir, aquellas sustancias ácidas de las que toma su nombre, como el beta-hidroxibutirato, la acetona y el ácido acetacético. La producción de cuerpos cetónicos ocurre cuando se toman muy pocos azúcares: en este caso el organismo y el cerebro comienzan a utilizar los cuerpos cetónicos como fuente de energía.
En otras palabras, los cuerpos cetónicos alcanzan un nivel más alto que en condiciones normales y su exceso, responsable entre otras cosas de bajar el pH de la sangre, se denomina cetosis. La presencia de cuerpos cetónicos en la sangre ejerce varios efectos sobre el organismo, en primer lugar una rápida pérdida de peso.
En el campo médico, la dieta cetogénica se utiliza en casos de epilepsia, porque se ha observado que sería capaz de sedar las crisis, mientras se estudia la aplicación de la dieta a otras patologías.
Últimamente, sin embargo, hay una tendencia a "usar" esta dieta simplemente para bajar de peso, subestimando que no deja de ser un régimen que debe ser seguido por un médico especialista y que muchas veces necesita ir acompañado de algunos suplementos.
La dieta cetogénica como terapia médica no farmacológica
Dado que los cuerpos cetónicos pueden ser utilizados por el cerebro como un combustible alternativo a la glucosa, han sido la base de la terapia de elección durante décadas. Síndrome de deficiencia de GLUT1 en las que la síntesis del transportador de glucosa al cerebro es genéticamente deficiente (son enfermedades en las que existe una alteración en la utilización de los hidratos de carbono y por tanto un déficit en la disponibilidad de energía en el cerebro).
Pero la dieta cetogénica se desarrolló originalmente a principios del siglo pasado para tratar las formas de epilepsia resistentes a los medicamentos en los niños. De hecho, la condición de cetosis o cetoacidosis podría reducir las manifestaciones y la gravedad de las crisis convulsivas.
Dieta cetogénica, qué comer y menú de muestra
Está claro, por tanto, que para alcanzar el estado de cetosis es necesario comer alimentos que no contengan carbohidratos, limite los que aportan pocos y evite los alimentos ricos en ella.
Los alimentos que se pueden comer en un régimen cetogénico son:
- carne, productos de la pesca
- huevos
- queso
- grasas y aceites para condimentar
- verduras
Para evitar:
- cereales, patatas y derivados
- vegetal
- refrescos, dulces
Menú de ejemplo
Este es un menú cetogénico general de una semana que puede modificarse para adaptarse a las necesidades dietéticas individuales (Fuente):
Lunes:
Desayuno: dos huevos fritos con verduras salteadas
Almuerzo: una hamburguesa de hierbas cubierta con queso, champiñones y aguacate con verduras
Cena: Chuletas de cerdo con judías verdes salteadas en aceite de coco
Martes:
Desayuno: tortilla con champiñones
Almuerzo: Ensalada de atún con apio y tomate y verduras
Cena: Pollo asado con salsa de crema y brócoli salteado
Viernes:
Desayuno: pimiento relleno de queso y huevos
Almuerzo: ensalada de rúcula con huevos duros, pavo, aguacate y gorgonzola
Cena: Salmón a la plancha con espinacas salteadas en aceite de coco
jueves:
Desayuno: yogur bajo en grasa
Almuerzo: bistec con arroz de coliflor, queso, hierbas, aguacate y salsa
Cena: bistec con queso brócoli
viernes:
Desayuno: aguacate al horno
Almuerzo: Ensalada César con pollo
Cena: chuletas de cerdo con verduras
Sábado:
Desayuno: Tostada con coliflor cubierta con queso y aguacate
Almuerzo: hamburguesa de salmón
Cena: albóndigas servidas con espaguetis de calabacín y parmesano
Domingo:
Desayuno: pudín de chía con leche de coco cubierto con coco y nueces
Almuerzo: ensalada hecha con vegetales, huevos duros, aguacate, queso y pavo
Cena: Pollo con coco y curry
Dieta cetogénica, por qué se debe evitar y quién no puede seguirla
Como muchas dietas similares, la cetogénica es esencialmente una dieta desequilibrada que tiende a limitar la ingesta de algunos nutrientes muy importantes. No hace falta decir, por lo tanto, que esta dieta puede tener muchas desventajas, la mayoría de las cuales dependen de los niveles de cuerpos cetónicos presentes en la sangre.
Más allá del síndrome llamado "gripe ceto“Esa es una condición de malestar generalizado provocada por el desequilibrio metabólico aún no compensado del todo por el organismo, el Departamento de Salud Pública de la Universidad de Pavía ha indicado de forma muy exhaustiva los diversos perjuicios a corto y largo plazo que pueden derivar. de un estilo de alimentación similar. Incluso cuando se usa como "terapia", puede tener algunos efectos secundarios.
Principales complicaciones a corto plazo:
- náuseas y vómitos
- diarrea
- rechazo de alimentos, pérdida de apetito
- somnolencia
- hipoglucemiaDis
- didratacion
- acidosis (aumento de sustancias ácidas en la sangre)
Principales complicaciones a largo plazo:
- estreñimiento
- hiperuricemia (aumento del ácido úrico en la sangre); Hipocalcemia (disminución del nivel de calcio en la sangre); Hipoproteinemia (disminución de la cantidad de proteína en la sangre)
- cálculos renales (formación de cálculos en el tracto urinario)
- acidosis (aumento de sustancias ácidas en la sangre)
- retraso del crecimiento
Luego están los que no deberían ni remotamente pensar en seguir una dieta cetogénica y estos son los que:
- toman medicamentos para la diabetes, como la insulina
- están tomando medicamentos para la hipertensión
- amamantar
Lee también: Carbohidratos: ¿cuáles elegir según el índice glucémico?
También te pueden interesar las siguientes dietas:
- DIETA DEL ÍNDICE GLUCÉMICO
- DIETA PARA DIABÉTICOS
- DIETA DEL HELADO
- DIETA DE LIMÓN Y POMELO
- DIETA HIPOCALÓRICA
- DIETA ADELGAZANTE
- DIETA VEGETARIANA
- DIETA MIMING RÁPIDA
- DIETA ZONA
- DIETA DISOCIDA
- DIETA PROTEICA
- DIETA DE LA MINESTRONA
- ADELGAZAR CON JENGIBRE
