Desarrolló un método innovador que permite reconocer el vino falsificado (y prevenir el fraude)

    Desarrolló un método innovador que permite reconocer el vino falsificado (y prevenir el fraude)

    No más vino falsificado y fraude. Así lo asegura una nueva investigación realizada en la Universidad Australiana de Adelaide

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    No más vino falsificado y fraude. Así lo asegura una nueva investigación realizada en la Universidad Australiana de Adelaida, que ha desarrollado un método rápido y fácil para reconocer el vino auténtico y frustrar el fraude a nivel mundial que cuesta miles de millones de dólares cada año.





    El equipo de científicos pudo identificar los orígenes geográficos de los vinos de tres regiones vinícolas de Australia y Burdeos en Francia con un 100 % de precisión. Gracias a una nueva técnica de "toma de huellas dactilares"Molecular. Usando espectroscopía de fluorescencia, una tecnología que analiza la fluorescencia de las moléculas, examinaron la huella dactilar del vino y pudieron reconocer las auténticas de las falsificadas.

    "El fraude del vino es un problema importante para la industria mundial del vino, con un impacto económico anual dentro de Australia estimado en varios cientos de millones de dólares y, a nivel mundial, en miles de millones de dólares", dijo Ruchira Ranaweera, estudiante de doctorado y autora de la investigación. “La autenticación del vino puede ayudar a evitar cualquier incertidumbre sobre el etiquetado en función del origen, la variedad o la cosecha. La aplicación de una técnica relativamente simple como esta podría adaptarse para su uso en la cadena de suministro como un método válido para autenticar o detectar vinos adulterados”.

    Los investigadores observaron Cabernet Sauvignon, una variedad de uva de importancia mundial y la segunda más plantada en Australia, proveniente de tres regiones vinícolas diferentes en Australia y Burdeos en Francia. Partieron de un enfoque ya existente que implicaba medir ciertos elementos en muestras de vino utilizando espectrometría de masas de plasma (ICP-MS). Sin embargo, prefirieron probar la técnica de espectroscopia de fluorescencia más sencilla, rápida y económica.

    "Este método proporciona una 'huella digital' de las muestras en función de la presencia de compuestos fluoróforos o emisores de luz", añadió Ranaweera. "Cuando se usa junto con un análisis de datos sólido que utiliza un algoritmo de aprendizaje automático en particular, está demostrando ser una técnica poderosa para la autenticación".

    Este innovador test ha permitido reconocer el origen del vino con la máxima precisión pero existen diversas aplicaciones de esta tecnología ya en fase de elaboración, como el análisis fenólico y de color del vino y la detección de contaminación por humos.



    Los científicos esperan que estas técnicas les permitan identificar los marcadores químicos que son característicos de las regiones vinícolas individuales y, con el tiempo, también ayuden a identificar exactamente qué componentes dan a los vinos su personalidad única.

    Fuentes de referencia: Universidad de Adelaide, Food Chemistry

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