El kéfir es una bebida fermentada con mil beneficios para nuestro organismo. Descubramos la receta para prepararla en casa con bebidas vegetales, desde la leche de coco hasta la de almendras o anacardos.
©Belchonock/123rf
El kéfir es una bebida fermentada, originaria de Europa del Este. Tiene un sabor picante y la textura de un yogur. Es bien sabido que este probióticos bevanda tiene importantes efectos beneficiosos sobre la salud del sistema digestivo y más allá.
Aunque el kéfir de leche ahora está bastante disponible empaquetado en el supermercado, actualmente no hay comercializado kéfir vegetal, con la excepción del kéfir de agua, que se encuentra principalmente en tiendas especializadas y restaurantes. (Lea también: Kéfir: qué contiene lo que compras en el supermercado y cuál elegir)
Kéfir a base de bebidas vegetales: la receta.
El kéfir vegetal es la opción ideal para quienes son alérgicos a los lácteos, o para quienes simplemente siguen unanutrición vegana. Para hacer esta receta es posible utilizar diferentes tipos de bebidas vegetales, la que es a base de anacardos, almendras, coco, o agua de coco o simplemente agua.
Aquí se explica cómo proceder:
- dividir yo gránulos de kéfir en 5 botes diferentes de 1 litro
- agregue 2 tazas de bebida vegetal de coco a cada uno de los 5 frascos
- agregue 1 cucharada de jarabe de arce, para ayudar a alimentar los granos de kéfir
- Cierra los frascos en un recipiente y colócalos al horno caliente a unos 38 grados durante 24 horas, para activar la fermentación.
- al cabo de 24 horas, la bebida vegetal se habrá desarrollado muy rápidamente, multiplicándose el grano de kéfir
- filtra la leche y si te sobran granos de kéfir puedes usarlos para hacer más.
También puedes usar una bebida de anacardos y almendras, o puedes hacer tu propia leche vegetal en casa, para evitar los estabilizadores adicionales y controlar la cantidad y el tipo de edulcorante a usar.
Con la leche de marañón, la cosecha tardará un poco más (alrededor de 36 horas) en alcanzar el mismo grado de picante que la leche de coco. Además, esta bebida a base de plantas produce una sustancia más densa que la leche de coco, más parecida a un yogur griego. El grano de kéfir, sin embargo, resulta ser mucho más pequeño.
La bebida a base de almendrasen cambio, es más exigente, ya que lleva más tiempo y tiene un sabor menos agradable. Esto podría deberse a que el cultivo contrasta con los compuestos azufrados de las almendras; en este caso, puedes agregar 2 cucharadas de jarabe de arce a 1 litro de leche de almendras, con el fin de darle más nutrición al grano de kéfir.
Il kéfir de leche de coco es mejor hacerlo, ya que requiere poca estimulación para agriarse. También tiene una vida útil más larga: más de 30 días, enfriada en un frasco de vidrio y alimentada con un poco de azúcar de coco o jarabe de arce una vez por semana.
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