Damisela con una freidora: la receta y las variaciones más deliciosas

Descubramos la receta de damiselas con la freidora y algunas variantes suaves, ligeras y saludables

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Cómo preparar deliciosos damiselas con air fryer, más ligeros, pero igualmente deliciosos y con diferentes variaciones para todos los gustos

Son uno de los dulces típicos del Carnaval, sencillos de preparar, muy ricos. Estamos hablando de castagnole, que cada región retoma según las tradiciones locales, aunque la receta básica sigue siendo más o menos la misma en todas partes.

Los mismos ingredientes también se utilizan en la preparación de damisela cocinada con una freidora de aire, igual de sabroso pero más ligero y saludable que la clásica versión frita.

Como es sabido, la freidora de aire no requiere el uso de aceite y permite freír los alimentos aprovechando el calor acumulado en la cámara de cocción. De esta forma, la fritura es golosa pero saludable.

Aquí tienes una selección de deliciosas recetas para preparar damiselas con la freidora.

Damisela con air fryer: la receta básica

La masa básica del damisela preparada con la freidora sigue siendo la misma, solo cambia el método de cocción. Lo importante es que la masa siempre tenga una buena consistencia: no debe quedar excesivamente blanda. Para prepararlo te aconsejamos seguir nuestra receta, que implica el uso de los siguientes ingredientes:

Gramos 500 1 de harina
100 gramos de azúcar morena
huevos 4
80 gr de manteca pomada
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 limones orgánicos
2 pizcas de sal
azúcar morena en polvo al gusto

proceso

Vierta la mantequilla y el azúcar en la batidora, trabajándolos con el batidor de alambre.
Agregue también los huevos, uno a la vez, y agregue la cáscara de limón rallada.
Añadir poco a poco la harina, la sal y la levadura.
Amasar la mezcla a mano hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
Amasar la masa en bolas que se colocarán en la cesta de la freidora, forradas con papel de horno.
Calienta la freidora a 170° durante unos 2 minutos. Luego cocine la castagnole durante 8 minutos.
Voltee la damisela y continúe cocinando durante unos 2 minutos. Tenga en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar ligeramente según el tipo de freidora que tenga.
Finalmente espolvorear con el azúcar moreno glas.

Damisela con la freidora: variaciones sabrosas y ligeras

La receta básica de la castagnole, como hemos visto, suele implicar el uso de harina, huevos, levadura, mantequilla, azúcar, pero existen muchas variantes. Hay quien, por ejemplo, le añade pasas a la masa, o miel e incluso ricotta. Aquí hay una selección de variaciones súper codiciosas.

Castagnole con ricotta

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La receta que te proponemos es de Sésamo en la cocina y es perfecta para preparar castagnole con ricota ligera, goloso y suave, que sin duda conquistará los paladares de grandes y pequeños. Aquí está cómo prepararlos.

ingredientes

Harina 140 gr 00
250 gr de ricotta
60 gr de azúcar de caña integral
1 huevo
medio sobre de levadura
cáscara de medio limón o naranja

proceso

Verter el huevo en un bol y añadir el azúcar moreno. Mezclar bien.
Agrega poco a poco la ricotta y continúa mezclando hasta obtener una crema homogénea.
Luego agrega la ralladura de limón o naranja, mezcla y agrega poco a poco la harina, que previamente has mezclado con la levadura.
Con la masa, con ayuda de dos cucharas, forma bolitas y extiéndelas sobre una superficie enharinada.
En este punto, coloca un poco de papel de horno en la cesta de la freidora y añade la castagnole. Calentar la freidora a 170° por 2 minutos e introducir la canasta por 8 minutos, luego darles la vuelta y cocinar por otros 2 minutos.
Retire las damiselas y déjelas enfriar antes de servir. ¡Serán súper suaves!

Damisela con pasas

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Para preparar Damisela con pasas, te recomendamos seguir las instrucciones de la receta básica añadiendo a la masa unos 150 gramos de pasas. El resto de los procedimientos no se ven afectados.

Damisela vegana con crema de pistacho

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Una publicación compartida por ~ Alessia Aloe ~ cook-healthy (@dirittoincucina)

Solo con verlos se le hace agua la boca damisela vegana de Alessia de “Justo en la cocina”. Su receta sin huevo, sin lácteos y baja en azúcar incluye un delicioso relleno de crema pastelera de pistacho.

En cuanto a los ingredientes, Alessia utiliza harina de espelta tipo 1, azúcar de caña, harina de garbanzos, bebida de almendras, aceite, zumo de naranja o licor de anís, limón, levadura, vainilla. Mientras que para cocinar castagnole se apoya en el horno, cocinándolos durante 15 minutos a 190 °.

Si desea utilizar la freidora de aire, le recomendamos que coloque las bolas en la canasta y las cocine por 9 minutos a 200 °, luego las voltee a la mitad de la cocción y cocínelas por otros 2 minutos o hasta que estén doradas.

Damisela con miel

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Una publicación compartida por Marica Fabbri (@50sfumaturedifrolla)

Los damiselas con miel son aparentemente típicos de la región de Marche y el blog “Vaniglia Storie di Cucina” nos ofrece la receta histórica de la región de Marche. El cual se prepara con los siguientes ingredientes:

3 huevos (claras a punto de nieve)
6 cucharadas de azúcar
1/2 limón, jugo y ralladura
ralladura de 1/2 naranja
una pizca de sal
una cucharadita de aceite EVO
30 gr de mantequilla derretida al baño maría
3 cucharadas de licor Mistrà
15 gr de levadura en polvo
1 punta de bicarbonato de sodio
vainilla o vainilla
1 cucharada de leche
harina al gusto
aceite para freír
miel para servir

Mezclar las yemas con el azúcar y añadir poco a poco los diferentes ingredientes, incluidas las claras, hasta que estén a punto de nieve. De la masa se hacen pequeños cilindros, que en la receta tradicional deben freírse en aceite. Te aconsejamos que los cocines con una freidora de aire teniendo en cuenta que de media 9 minutos a 200º debería ser suficiente, y otros 2 minutos después de dar la vuelta a las damiselas. La miel debe agregarse antes de servir.

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