Los paños de cocina que usamos en la cocina están llenos de bacterias y nos ponen en riesgo de intoxicación alimentaria.
Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salvaPaños de cocina nidos de bacterias. El uso repetido de paños de cocina en la cocina podría poner a las familias en riesgo de intoxicación alimentaria. Su uso "múltiple", de hecho, aumentaría la posibilidad de contaminación cruzada de patógenos potenciales que pueden propagar bacterias y conducir a una contaminación peligrosa.
Para confirmar la existencia de bacterias en las toallas que usamos en la cocina, investigadores de la Universidad de Mauricio examinaron 100 toallas que se habían usado durante un mes.
No sólo, por tanto, las esponjas con las que lavamos los platos, sino también las paños de cocina se confirma que son -ya otra investigación los había elevado a “objetos más infestados de gérmenes” en la cocina- un buen receptáculo para las bacterias.
Del estudio se encontró que la bacteria más presente es Escherichia coli, que se encuentra principalmente en toallas multiusos, como las que se usan para limpiar cucharones o secarse las manos en la cocina, lo que confirma un hecho: el uso múltiple de paños de cocina aumenta la posibilidad de contaminación y la propagación de bacterias.
El estudio
Los investigadores cultivaron las bacterias encontradas en las toallas para identificarlas y determinar su carga viral. De estos, el 49% vio crecimiento bacteriano, porcentaje que aumentó cuando una familia numerosa o niños estaban usando la toalla.
De las 49 muestras que resultaron positivas para el crecimiento bacteriano, el 36,7 % desarrolló bacterias coliformes, grupo que incluye a la E. coli, mientras que el 14,3 % presentó Staphylococcus aureus.
Se encontraron bacterias coliformes y estafilococos con una "prevalencia significativamente mayor" en las toallas de los hogares que comían carne y recuerde que las bacterias coliformes pueden causar una amplia gama de afecciones en los seres humanos, desde calambres estomacales hasta fiebre y vómitos y afecciones más graves, como neumonía y enfermedades respiratorias, mientras que la bacteria Staphylococcus aureus puede provocar afecciones potencialmente mortales, como meningitis, bacteriemia y síndrome de shock tóxico.
“Nuestro estudio muestra que la composición familiar y las prácticas de higiene en la cocina influyeron en la carga microbiana de los paños de cocina, dice Susheela Biranjia-Hurdoyal, de la Universidad de Mauricio. También encontramos que la dieta, el tipo de uso y las toallas de cocina húmedas podrían ser muy importantes para promover el crecimiento de posibles patógenos responsables de la intoxicación alimentaria".
Entonces, ¿cómo evitar el envenenamiento? Lo fundamental es seguir al pie de la letra todas las normas de higiene en la cocina, así como cambiar regularmente los trapos y paños de cocina y asegurarse de que las superficies de preparación de alimentos estén limpias antes y después de su uso.
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Germana Carillo
