Cudduraci de Calabria, la receta del tradicional pastel de Pascua

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Carlos Laforet Coll
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No hay Semana Santa que se precie en Reggio Calabria sin el típico postre tradicional: el cudduraci también llamado nguti o cuzzupe.

No guardes el aguacate así: es peligroso

Non esiste Pascua que se precie un Reggio Calabria sin el típico postre tradicional: y cudduraci también llamado nguti o cuzzupe.





En el pasado estos dulces de pascua se preparaban para comer el Lunes de Pascua durante el viaje fuera de la ciudad. De acuerdo a tradición grecana, el que aún vive en los pueblos de la costa jónica de Calabria, el cudduraci fueron regalados de novia a hombre el día de Pascua. Cuanto más grandes y ricos en huevos eran, más eran amor sentido por la otra persona.

Aquí está la receta de cudduraci calabresa

ingredientes

Para la masa

1 kg. hecho con harina
huevos 4
300 gramos de azúcar moreno
350 g. de mantequilla
Paquetes 3 de vainilla
levadura para un kg de harina
la cáscara rallada de un limón

Para decoracion
Diablitos de colores
clavo o granos de cafe
uova soda qb
huevos 2

para la masa Formar una fuente de harina sobre una tabla de repostería, añadir los huevos enteros, el azúcar moreno, la mantequilla previamente derretida, la vainilla, la piel de limón rallada y por último la levadura en el centro. Mezcla bien todos los ingredientes suavemente con las manos, tratando de formar una masa suave, compacta y homogénea.

Cómo preparar cudduraci. Enharina la tabla de amasar y estira la masa con un rodillo, el grosor debe ser de al menos 1 centímetro. Una vez hecho esto, comience a crear sus formas favoritas. Los cudduraci tradicionales tienen forma de canasta, corazón, paloma, pez, palma y generalmente se adornan con la rueda. Cuando sea necesario, puede usar clavo o granos de café (por ejemplo, para hacer ojos de pescado).

Completa las formas, coloca sobre ellas los huevos duros y cúbrelos con tiras de masa cruzándolos. Batir los huevos y pincelar los cudduraci espolvoreándolos con diablillos de colores (a vuestro gusto). Hornear a 200 grados durante 20 minutos, con cuidado de no quemarlos en la superficie.



Y listo, el nuestro Cudduraci de Calabria ¡ellos estan listos! Disfrute de su comida

dominella trunfio

Foto: ciakwashina

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