No es posible establecer un nivel máximo de ingesta de azúcar por debajo del cual el consumo no cause problemas de salud.
No guardes el aguacate así: es peligrosoNo es posible fijar un umbral de riesgo: así la EFSA confirma la correlación entre la ingesta de diferentes tipos de azúcares y el riesgo de desarrollar una serie de problemas de salud, entre ellos obesidad, diabetes y caries
No es posible establecer sobre una base científica un nivel máximo tolerable de ingesta de azúcares en la dieta, por debajo del cual el consumo no cause problemas de salud. Decir esto es una evaluación provisional realizada por un grupo de expertos científicos en nutrición de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), luego de analizar más de 30 mil publicaciones.
Las conclusiones de la EFSA sobre la seguridad de los azúcares alimentarios se publicaron en un proyecto de dictamen sobre el que se lanzó una consulta pública que finalizará en septiembre.
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Solicitado por cinco países nórdicos
Fueron Dinamarca, Finlandia, Islandia, Noruega y Suecia quienes solicitaron a la EFSA que actualizara una evaluación de 2010 y revisara la literatura científica más reciente sobre los vínculos entre la ingesta de azúcar y enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo II, las enfermedades cardiovasculares, la gota y la caries dental.
En concreto, se preguntó si era posible establecer sobre una base científica, con referencia a los azúcares dietéticos totales, un valor umbral denominado "nivel máximo de ingesta tolerable" (UL) de nutrientes, por debajo del cual el consumo no causa problemas de salud. Tras examinar más de 30 publicaciones, los expertos científicos han llegado provisionalmente a la conclusión de que no es posible establecer este umbral.
A pesar de ello, el dictamen confirma, con relativo grado de certeza, los múltiples vínculos entre la ingesta de diferentes categorías de azúcares y el riesgo de desarrollar enfermedades metabólicas crónicas y caries dental. El propósito de esta información es ayudar a los Estados miembros de la UE a definir objetivos nutricionales para la población y/o recomendaciones de salud para ciudadanos individuales en el territorio nacional, se lee en la nota.
©EFSA
El proyecto de dictamen incluye un modelo de ingesta a escala de la UE con el que calcular el consumo de azúcar en la dieta en cada país, y una imagen más detallada de las principales categorías de alimentos que contribuyen a la ingesta de azúcar a través de la dieta.
Según la EFSA, los principales fuentes de ingesta de azúcares libres y añadidos varían de adultos a niños. Si para estos últimos son la leche y los lácteos azucarados, para los adultos las principales fuentes son las bebidas azucaradas, los dulces, los zumos de frutas y la bollería.
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Fuente: EFSA
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