El Instituto para la Seguridad Alimentaria Global señala que más de una cuarta parte de las muestras de salvia analizadas estaban adulteradas con otras plantas
No guardes el aguacate así: es peligrosoCuando compramos salvia seca nunca pensaríamos que estamos ante un posible fraude alimentario. Bueno, después del descubrimiento del Instituto Belfast para la Seguridad Alimentaria Global (IGFS), podríamos cambiar de opinión. De hecho, más de una cuarta parte de las muestras analizadas por la nueva investigación estaban adulteradas.
El equipo que lideró la investigación, dirigido por el profesor Chris Elliott OBE, fundador de IGFS, había descubierto previamente un fraude similar en los suministros de orégano. En ese momento (2015), la investigación, realizada en colaboración con la organización de consumidores Which?, había encontrado que aproximadamente una de cada cuatro muestras contenía ingredientes de orégano "extra", obviamente no indicados en la etiqueta.
La historia ahora se repite. En el nuevo estudio, 19 muestras de salvia fueron examinados entre agosto y septiembre de 2020 en el IGFS de Belfast. Las muestras se compraron a minoristas en línea líderes, pero también en supermercados del Reino Unido y pequeñas tiendas independientes, incluidas tiendas de comestibles étnicas.
Los análisis fueron realizados por Bia Analytical Ltd, una empresa de IGFS especializada en pruebas de autenticidad de alimentos.
Como fue el caso del orégano, se encontró que más de una cuarta parte de las muestras de salvia estaban adulteradas, algunas hasta el 58%. Se han encontrado adiciones a la salvia hojas de olivo y otras plantas, probablemente usados ya que son menos costosos.
Las muestras de salvo adulteradas provenían de pequeñas cadenas minoristas o minoristas en línea.
Aunque las hojas detectadas no se consideran dañinas, el fraude alimentario siempre conlleva algún riesgo potencial para la seguridad alimentaria y la salud pública.
Hablando sobre los últimos resultados de las pruebas de salvia, el profesor Elliott comentó:
“Me entristece confirmar que hemos identificado una vez más un problema importante en la cadena de suministro asociado con la entrega de hierbas y especias al consumidor del Reino Unido. La posibilidad de hacer trampa en estas cadenas de suministro ha sido reconocida como un problema global. Las pruebas mostraron que poco más del 25 % de todas las muestras de salvia analizadas estaban fuertemente adulteradas".
En realidad, la situación del orégano desde 2015 hasta hoy parece haber mejorado considerablemente. Como el profesor Elliott siempre decía:
“Me complace informar que después de las ondas de choque causadas por nuestro estudio original de orégano en 2015, solo se encontró una incidencia de adulteración de orégano en nuestra nueva investigación. Esto muestra claramente que el control de las cadenas de suministro reduce sustancialmente la incidencia del fraude".
Si queremos evitar comprar salvia seca, sobre todo si no estamos seguros de su calidad, siempre podemos cultivar la planta en el balcón o en el jardín y utilizarla cuando sea necesario, fresca o después de secarla.
Fuente: Universidad de Belfast / IGFS
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