Contaminación de alimentos: los virus se transmiten con un cuchillo

    Contaminación de alimentos: los virus se transmiten con un cuchillo

    Virus, contaminación de alimentos. Cortar frutas y verduras con un cuchillo no solo puede dejar residuos de pulpa o jugo en su hoja, sino transmitir virus al utensilio utilizado si el producto no está limpio y seguro, según un nuevo estudio científico. Los expertos ya sabían cómo podría suceder esto con respecto a los virus, con especial referencia a la hepatitis A.



    No guardes el aguacate así: es peligroso

    Cortar frutas y verduras con una cuchillo no solo puede dejar residuos de pulpa o jugo en su hoja, sino también transmitir algunos virus, si el producto no es limpio y seguro, según un nuevo estudio científico. Los expertos ya sabían cómo podía ocurrir esto con las bacterias, pero ahora han decidido ocuparse de virus, con especial referencia al virus dehepatitis A.



    Es uno estudio que podría contribuir a una mejora de los controles relativos a Seguridad alimenticia y a una mayor atención a las patologías que pueden surgir por Contaminación alimenticia. El estudio en cuestión fue realizado por investigadores del Centro de Seguridad Alimentaria de la Universidad de Georgia en Estados Unidos.

    Los científicos han ideado métodos para eliminar virus de cuchillos y ralladores para verificar la cantidad de su presencia. Así midieron lacantidad de virus de la hepatitis A transferido de tomates, fresas, pepinos y melones a la cuchillos utilizados para cortar dichos alimentos.

    Para cada tipo de producto, independientemente del material del cuchillo o de lo afilado que esté, más de la mitad y los productos examinados demostró ser capaz de transferir virus a su espada. Posteriormente los peritos se ocuparon de verificar si el cuchillo contaminado podía transferir virus a frutas y verduras hasta entonces a salvo. Resultó que un solo cuchillo contaminado es capaz de transmitir virus a al menos otros 7 alimentos para los que se usa para cortar.

    El estudio demuestra cómo los virus presentes en los alimentos pueden transferirse a las herramientas utilizadas para su corte de la misma forma que esto sucede para las bacterias. Los expertos están ansiosos por recordar laatención tanto los cocineros caseros como los que trabajan dentro de las grandes empresas cocinas industriales o en el Abastecimiento, donde un utensilio contaminado por virus y bacterias podría ser vehículo de potenciales enfermedades para quienes se encontrarán consumiendo los alimentos que han estado en contacto con él.


    Por nuestra parte, para estar más tranquilos, una vez lavados los cuchillos -y la cubertería en general- vamos a secarlos con un un poco de vinagre (para rociar directamente sobre los cubiertos recién lavados) y un paño limpio. Además de desinfectarlos, como enseñan las abuelas, también quedarán relucientes y pulidos.



    También es bueno usar cuchillos diferentes para afilar verduras que los que se usan para carnes y quesos.

    marta albe

    Lea también:

    - Los 5 lugares más sucios de la cocina que no esperas

    Añade un comentario de Contaminación de alimentos: los virus se transmiten con un cuchillo
    ¡Comentario enviado con éxito! Lo revisaremos en las próximas horas.