EFSA ha creado una nueva herramienta para las empresas que les ayuda a establecer el mejor método de caducidad evitando el desperdicio de alimentos
No guardes el aguacate así: es peligrosoTodavía hay mucha confusión en las etiquetas de los alimentos, en particular con respecto a las palabras "para ser consumido por" o "para ser consumido preferentemente por". Incluso las empresas de alimentos a menudo no saben cuál es el mejor para aplicar a sus productos. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha decidido aclarar para evitar al máximo el desperdicio de alimentos.
Un equipo de expertos europeos ha desarrollado un sistema para ayudar a las empresas alimentarias a aplicar correctamente la expresión "para ser consumido por" o "Consúmase antes de". Como seguro recordarás, en el primer caso la fecha de caducidad es obligatoria para evitar posibles problemas de salud mientras que en el segundo caso se advierte a los consumidores que, pasado ese día, el alimento sigue siendo seguro para comer pero puede haber perdido su calidad y algunas características nutricionales. . .
La nueva herramienta que EFSA pone a disposición de las empresas alimentarias consiste en 10 preguntas y sus respuestas para ayudar a decidir si usar una fecha de "mejor antes" o "mejor antes". Una decisión que debe tomarse en función del producto, considerando los peligros, las características, las condiciones de procesamiento y almacenamiento correspondientes.
en la práctica es un árbol de decisión lo que, caso por caso, y pregunta tras pregunta, conduce a la elección de una u otra opción.
#Marcado de fecha en #productosalimenticios: "Consumir antes de" y "Usar antes de", ¿conoces la diferencia? ¡Estén atentos para obtener más información al respecto! pic.twitter.com/IuJcUL6qnq
— EFSA (@EFSA_EU) 1 de diciembre de 2020
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todo esto esta hecho con el fin de evitar el desperdicio de alimentos. Un problema muy grave teniendo en cuenta que la Comisión Europea estimó en 2018 que hasta un 10% de los 88 millones de toneladas de desperdicio de alimentos que se generan cada año en la UE está ligado a la fecha de caducidad de los productos.
En 2019, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. dijo que se cree que la incertidumbre del consumidor sobre las fechas de vencimiento en las etiquetas de los alimentos envasados contribuye a aproximadamente el 20 por ciento del desperdicio de alimentos que se produce en los hogares estadounidenses.
"Información clara y correcta en el embalaje y una mejor comprensión y aplicación deLa indicación de la fecha adecuada en los alimentos por parte de todas las partes interesadas puede ayudar a reducir el desperdicio de alimentos en la UEsin dejar de garantizar la seguridad alimentaria. La opinión científica representa un paso adelante en esta dirección”, dijo Kostas Koutsoumanis, presidente del grupo de expertos en peligros biológicos de la EFSA.
Los temas cubiertos en las preguntas incluyen el almacenamiento congelado del producto, si el alimento recibe tratamiento para eliminar cualquier peligro, el potencial de recontaminación antes del envasado, si el producto favorece el crecimiento o la producción de toxinas de bacterias patógenas y la presencia de conservantes. así como la atmósfera de almacenamiento.
Por ejemplo, si no existe una etapa de eliminación de patógenos o existe la posibilidad de recontaminación después de dicho tratamiento, se espera que el riesgo para el consumidor aumente durante la vida útil y, en consecuencia, se requiere una fecha de vencimiento.
Los expertos de la EFSA también analizaron los factores a tener en cuenta al determinar cuánto tiempo un alimento determinado permanece seguro y de calidad cuando se envasa intacto.
De hecho, ten en cuenta que en algunos países está permitido comercializar alimentos después de la fecha de caducidad, siempre que el alimento sea apto para el consumo humano.
Debido a la variabilidad entre los productos y los hábitos de los consumidores, los expertos no pudieron proporcionar límites de tiempo precisos para los alimentos donados o comercializados más allá de la fecha de vencimiento.
En 2021, sin embargo, llegará una nueva opinión científica, nuevamente de la EFSA, sobre las condiciones de almacenamiento y los límites de consumo después de la apertura.
Fuentes: EFSA/FSN
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