Conservas, salsas y preparados en vaso para preparar en casa con verduras frescas y de temporada. Consejos para la conservación y pasteurización.
No guardes el aguacate así: es peligrosoPrepara el tuyo conservar te permite tener delicias para disfrutar durante todo el año y la salsas listo para servir como salsa para pasta o para acompañar otros platos.
Le conservar permiten aprovechar al máximo el excedente de cosecha que no es posible consumir fresco en poco tiempo. Con un poco de atención al esterilización de frascos y la pasteurización de salsas, realmente puedes preparar conservas para todos los gustos.
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Pasteurización y conservación
Para mayor seguridad y prolongar la vida de las salsas y conservas bajo vidrio, es bueno pasteurizarlos. Tendrás que cerrar muy bien tus frascos con tapas limpias y esterilizadas y colocarlos en una olla llena de agua hirviendo. Los frascos deben estar completamente cubiertos de agua, incluida la tapa. Enciende la estufa para que siga hirviendo. los maquillaje es poner en agua hirviendo también una papa. Cuando esté cocido y blando, debería haber tenido lugar la pasteurización. Suele tardar unos 20 minutos. Estarás seguro de ello cuando notes que el centro de la tapa habrá disminuido. Puede dejar que los frascos se enfríen a temperatura ambiente y luego guardarlos en el sótano o despensa. Etiquete sus conservas con el Fecha de preparación y consumirlos preferentemente dentro de un año.
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A continuación, se muestran algunos ejemplos de lo que puede preparar y almacenar bajo un vidrio.
Cebollas agridulces
Las cebollas agridulces son una guarnición sabrosa para preparar con cebollas borettane dulces y pequeñas, también son perfectas para servir como aperitivo. Aquí el prescripción paso a paso para prepararlos y hacer una conserva casera para disfrutarlos todo el año.
Crema de berenjena
Prepare una crema de berenjena para ser utilizado como salsa para pasta es muy sencillo y permite tener a un lado unas excelentes conservas. Tendrás que cortar las berenjenas en rodajas finas y cocerlas en agua y vinagre. Para obtener una salsa verde, pelar las berenjenas crudas o después de escaldarlas o parcialmente cocidas en el horno. Cuando estén muy blandas tendrás que escurrirlas, dejarlas enfriar y mezcla. Luego puedes verter la salsa en los frascos, cubrirla con aceite hasta el borde y cerrarla muy bien. Tendrás que cubrirlo con aceite cada vez que lo uses, cuando hayas abierto el frasco. Sigue leyendo quiénes la receta completa de Verdiana.
Pimientos en Aceite
Para servir como aperitivo o incluso como una deliciosa guarnición, estos pimientos en aceite tienen un sabor muy delicado, aromatizados con albahaca, ajo y pimienta en grano. Aquí está la receta paso a paso a seguir.
Pepinillos en escabeche
fuente de la foto: home-made.ca
Lavar y dejar escurrir los pepinillos. Sécalos muy bien y colócalos uno al lado del otro en frascos de vidrio ya esterilizados en agua hirviendo. Espolvorea cada frasco con una cucharadita de sal. Hierva el agua e vinagre a partes iguales, ajustando la cantidad según el número y capacidad de las latas. Vierta el líquido aún caliente en cada frasco. Cierre los frascos, déjelos enfriar y póngalos en la despensa o bodega. Serán geniales para disfrutar en invierno.
Conserva de judías verdes picantes
La conserva picante de judías verdes es una receta (vegana) para preparar en verano, que nos permitirá saborear el sabor de las judías verdes incluso en invierno. Esta conserva se puede servir como aperitivo o como guarnición. Excelente si se acompaña con un buen pan casero. Aquí tienes la receta para hacerlo paso a paso.
Salsa de tomate
Preparado en salsa de tomate Según tus hábitos, empezando por los tomates frescos, suele ser necesario cocinar los tomates en agua hirviendo durante al menos 20 minutos antes de pasarlos por un molinillo de verduras. Luego tendrás que dejar que la salsa se reduzca en la sartén, hasta obtener la consistencia deseada. Pasterizar en agua hirviendo y dejar enfriar antes de colocar en la despensa.
Pesto
El pesto se conserva mejor si se prepara con unos pocos ingredientes simples: albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra y piñones. Es recomendable utilizar un mortero de mármol o una batidora de plástico para obtener una salsa sin regusto amargo. Quien desee añadir queso lo hará a la hora de condimentar la pasta y no durante la preparación. Pesto fresco se puede conservar durante algún tiempo en la nevera en tarros de vidrio cerrados, después de haber cubierto la superficie de la salsa con aceite de oliva virgen extra, comprobando de vez en cuando el estado de conservación y agregar aceite nuevo después de cada uso. Pesto también puede ser congelado en bandejas o recipientes para cubitos de hielo. ¿Quién querrá quedárselo? en la despensa, o en todo caso fuera del congelador o frigorífico, habrá que proceder a la pasteurización hirviendo los tarros preparados y bien cerrados, después de haber cubierto la superficie de la salsa con aceite, llenando bien el tarro. Se puede hacer una variación exótica del pesto combinando hojas de cilantro y jugo de lima. Aquí la receta del pesto tradicional y algunas variaciones en las que inspirarse.
Tomates secos en aceite
Aquí hay una gran idea para conservar los tomates y tener siempre disponible una salsa muy sabrosa para pasta o pan de molde. La receta original prevé que los tomates se dejen secar al sol durante al menos una semana, la nuestra receta de tomates secos en aceite en cambio prevé secarlos en el horno después de haberlos aromatizado con sal y orégano. Aquí está el procedimiento completo.
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Chutney de calabaza
fuente de la foto: bakedbree.com
Cortar la calabaza en cubos y cubrir con sal gruesa, después de haberla colocado en un colador. Déjelo reposar durante 6 horas y hervir en agua y vinagre en partes iguales hasta que se ablanden. Agrega una pizca de sal, una pizca de jengibre y un pimiento cortado en trozos pequeños. Extienda la cocción durante una hora después de agregar un poco caña de azúcar (calcule 150 gramos por 500 gramos de pulpa de calabaza cruda). También puede agregar una cebolla pequeña en rodajas finas a la cocción. La salsa picante debe espesarse y tomar el consistencia de una mermelada. En este punto puedes verterlo en frascos esterilizados, aún hirviendo, que dejarás enfriar antes de colocarlos en la despensa. La salsa agridulce que obtendrá se puede conservar de esta forma incluso durante un año, pero debe conservarse en el frigorífico una vez abierta.
Espárragos picantes en escabeche
Si tiene espárragos frescos y firmes disponibles, tal vez directamente de su jardín, puede guardarlos en frascos de vidrio y llevarse esta deliciosa verdura de primavera durante todo el año. La receta de los espárragos en escabeche picantes es muy sencilla de hacer, solo sigue el procedimiento que encontrarás aquí.
Salsa picante
fuente de la foto: honestfare.com
Puedes preparar tus salsas picantes con chiles rojos o chiles verdes, para licuar crudo con aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre, jugo de limón y especias, hasta obtener una mezcla de la consistencia deseada. Las salsas se pueden conservar. en la nevera en tarros de cristal durante unas dos semanas, cuidando de cubrir la superficie de la preparación con aceite de oliva virgen extra. Para preparar una salsa picante de mayor duración, el consejo es añadir chile en polvo a la salsa de tomate casera, que luego habrá que esterilizar en agua hirviendo como de costumbre.
marta albe
Fuente de la foto: chileunderground.com
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